2
ƏОЖ 637.5(075)
КБЖ 36.92я7
А 14
Алматы технологиялық университетінің Тамақ өнімдері технологиясы
кафедрасының мəжілісінде талқыланып, бекітілген.
Пікір берушілер:
Рскелдиев Б.А. –
т.ғ.д, профессор Алматы технологиялық универ-ситетінің
оқу-əдістемелік жөніндегі проректоры
Мухтарханова Р.Б. – т.ғ.к., доцент, Алматы технологиялық университетінің
Ғылым басқармасы бөлім бастығы.
Абжанова Ш.А
А 14 Ет жəне ет өнімдерінің технологиясы: оқулық / Ш.А.Абжанова,
Л.К.Байболова, Н.Жүсіпова. – Алматы: «Бастау», 2018. – 240 б.
ISBN 978-601-7275-75-4
Оқулық технологиялық мамандықтарда оқитын студенттерге, магистрант-
тарға жəне тамақ өндірісінің мамандарына арналған. Оқулықта ет жəне ет
өнімдерінің технологиясы, ассортименттері, өңдеу əдістері, тұжырымдамалары
өндірістің маңызы, нарықтық экономикалық
жағдайда ет өнімдерінің
ерекшелігі қарастырылған. Ауыл шаруалық малдарын жəне
құстарды сою
технологиясы, малдан алынатын қосымша өнімдерді өңдеу, шұжық,
тұздалған
ет жəне басқа да ет өнімдерінің технологиясы сипатталған.Ет өнімдерін өңдеуге
арналған қондырғылаға сипаттама.берілген.
