Технологиясы
Практикалық жұмысқа рұқсат алу үшін қойылатын сұрақтар
жүктеу/скачать 2.15 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Практикалық жұмысты қорғауға арналған бақылау сұрақтары
|
Практикалық жұмысқа рұқсат алу үшін қойылатын сұрақтар 1. Қуаттылығына байланысты ет комбинаттарының жіктелуі. 2. Шошқаларды қайта өңдеудің түрлері, қайта өңдеу тəсілі мен семіздігіне байланысты дайын өнім шығысының мөлшері. 3. Сиыр жəне қой етінің шығыс мөлшері жəне ұлғайтылған шығыс мөлшерлері тəуелді факторларды атаңыз. 4. Малдың қайта өңдеудің жалпы технологиялық сызбасы. 5. Цехтың жалпы технологиялық жабдықтарын атаңыз. 152 Практикалық жұмысты қорғауға арналған бақылау сұрақтары 1. Сіз көрсетіп отырған аппараттық əзірленуде берілген сызбаның негізгі артықшылықтары мен кемшіліктерді атаңыз. 2. Сою алдында малды қандай қағидалармен іріктейді? Əр топқа жəне семіздік категориясына сипаттама беріңіз. 3. Сою алдында малдарды қалай дайындайды? 4. Сіз көрсетіп отырған сызбадағы барлық операциялар мен параметрлер мақсатын атаңыз. Сызбаға сəйкес қай операциялар механизмделген, ал қайсысы қолмен жасалады? 5. Сіздің сызбаңыздың механизация жəне автоматизация деңгейін қалай жоғарылатуға болады? 6. Ет өндірісінде малды қатаңдау үшін қандай тəсілдер қолданылады? Олардың артықшылығы мен кемшіліктері. 7. Малдың тушасынан теріні сапалы сыпыру үшін алдын ала қандай операциялар орындалады? 8. Қандай түсініктерге сəйкес сіз теріні сыпыру үшін қондырғыны таңдадыңыз? 9. Шошқаларды теріде жəне крупондаумен қайта өңдеу кезінде қажетті операцияларды атаңыз. Осы операцияларды орындау кезінде қандай машиналар мен аппараттар қолданылады? 10. Қайнаған сумен күйдіру жəне ұйыту тəртібін сақтамағанда мүмкін болатын ақаулар. 11. Ішкі ағзалардың тəртібін атаңыз. Сою цехында ішкі ағзалар мерзімінің шектеулері. 12. Құрғақ дəретхана операциясының мақсаты. Операция өткізу тəртібі. Құрғақ дəретхана операциясында қандай субөнімдер алынады? 13. Дайын өнімге категория жəне өңдеу сапасына байланысты сипаттама беріңіз. 14. Ет жарты (бүтін) тушаларының ақауларын атаңыз. Қандай шаралар ақаулар санын азайтуға мүмкіндік береді? 15. Қандай шаралар сою цехтары жəне тушалардың біріншілік қайта өңдеудің тағамдық мақсатта қолдану үшін максималды шикізатты жинауға мүмкіндік береді? 16. Отра салалы шығыстардың мөлшерленген көрсеткіштердің сүйек етінің шығысы неге байланысты? 153 17. Қандай операциялар сапасына етті сақтау мерзімі байланысты болып келеді? 18. Қандай шаралар сою цехтары жəне тушалардың біріншілік қайта өңдеудің етті сақтау кезінде кептіру шығының азайтуға мүмкіндік береді? 19. Берілген аппараттық əзірленудегі технологиялық сызбада ветеринарлық бақылау нүктелерін атаңыз. жүктеу/скачать 2.15 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|