Технологиясы
ҚҰСТЫ СОЮ МЕН ӨҢДЕУДІҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ
жүктеу/скачать 2.15 Mb. Pdf көрінісі
|
|
ҚҰСТЫ СОЮ МЕН ӨҢДЕУДІҢ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ СЫЗБАСЫНЫҢ АНАЛИЗІ Жұмыстың мақсаты: тақырып бойынша теориялық материал- ды бекіту; мүмкін техникалық қайта қарулану кезінде, технологиялық үрдісті жақсарту үшін ұсыныстар беруді үйрену. Құсты сою мен өңдеу цехы- құс комбинаттары мен құс фабрика құрамында алда келуші, оған шикізат ретінде құрлықта жəне суда мекен ететін құстар болып саналады, ал бөлек жағдайларда қояндар да болады; дайын өнімі – салқындатылған ет. Құсты сою жəне тушаны өңдеу үрдісі кезінде субөнімдер, қауырсын мамықты шикізат жəне басқа да тағамдық емес өнімдер алынады. Құсты сою жəне өңдеу ағынды жүйеленген механизмделген желілерде өтеді. Желілер құстың бір түрін өңдеу үшін арнайы жəне əмбебап бола алады. Ағынды желілер бөлек операцияларды орындау үшін жабдық- тармен қамтамасыз етіледі; шикізатты аспалы жолмен тасымалдау үшін, себебі тушаларды өңдеу тігінен орындалады; қолмен орындалатын операциялар үшін əр түрлі биіктіктегі аудандар. Цехтағы технологиялық үрдістің механизация деңгейі жеткілікті жоғары болып келеді. Цехтың қуаттылығына жəне таңдалған құрал- жабдықтарға байланысты қолмен орындалатын операциялар мынадай болады: құстың конвейерлерге іліп түсіруі, қауырсын мен мамықтың жұлынуы, ішек-қарынды ақтару, іріктеу, қаптау. Келтірілген операциялардың кейбіреулерін алып тастауға болады. Мысалы, қайнаған сумен күйдірудің қатал тəртіптерін заманға сай бильды автоматтармен қолдану мамықты сапалы алуға мүмкіндік береді. Қайнаған сумен күйдірудің қолданылатын тəртіптерінің артықшы- 154 лықтары мен кемшіліктері бар, технологиялық сызбаны жасау кезінде кейбіреулерін ескеру керек. Өндірістік жағдайда қайнаған сумен күйдірудің жұмсақ жəне қатал режимдері қолданады, ол 3-кестеде келтірілген. 3-кесте. Құсты қайнаған сумен күйдірудің режимдері жүктеу/скачать 2.15 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|