Дәріс №4. Тақырыбы: дәрілік өсімдіктерді іздеу және жинау. Жоспары

1. Кептірудің уақтылығы (жинағаннан кейін 2 сағаттан кешіктірмей)

2. Шикізатты кептіруге дайындау

3. Температура режимін таңдау

4. Кептіру бөлмесінің тазалығы

Дәрілік шикізаттың әртүрлі топтарын кептіру өзіндік сипаттамаларға ие.

Бүйректер Мұқият кептіріледі, ұзақ уақыт салқын жерде, 20°C-тан аспайтын температурада, жұқа қабатқа жайылады. Кептіру кезінде бүйректер көбінесе олардың кебуіне және көгеруіне жол бермеу үшін араластырылады, соңында олар түскен қоспалардан тазартылады.

Қабық үшін жылуды кептіру қажет, бірақ ашық ауада, күнде кептіруге рұқсат етіледі. Дана қабық (түтікшелер, науалар) раскладывают жеке және мезгіл-мезгіл переворачивают.

Жұқа тақтайшалары бар жапырақтары біркелкі емес кебеді: жапырақ пышақтары кептірілгеннен кейін тамырлар мен жапырақшалар әлі де жұмсақ болады, сондықтан олар жапырақшалар сынғыш болғанша кептіріледі. Кептіруден кейін жапырақтары бірнеше күн бойы тазаланбайды - жоғары гигроскопиялық болғандықтан, олар аздап ылғалдандырылады және сақтау кезінде аз ыдырайды. Үлкен жапырақтар (кольцфут, доп және т.б.) кептіру кезінде бір-бірінен бөлек орналастырылады, жоғарғы бөлігі құрғаған кезде олар екінші жағына аударылады.

Шөп арқандарға, сымдарға, шегелерге құрғақ желдетілетін бөлмеде немесе ашық ауада қалқаның астына ілінеді. Оны жапырақтары мен гүлдері сияқты кептіруге болады.

Гүлдер мен гүлшоғырларды жақсы желдетумен күн сәулесіне қол жеткізбестен тез кептіру керек, оларды торларға, дәке тәрізді шеңберге және т.б. 1 см қабатқа жайып салу керек. жүгері гүлі, коровяка және т. б. олар құлап кетпеуі және құлап кетпеуі үшін аударылмайды. Кептіру кезінде гүлшоғырларды (календула, танси, түймедақ және т.б.) араластыруға болады.

Шырынды жемістер кептіруден бұрын қоспалардан тазартылады, бүлінген және ластанған, ашық ауада, күнде кептіріледі. Жемістерде витаминді сақтау үшін олар 70-90°C жоғары температурада кептіріледі (орыс пешінде, пеште және т.б.). Қыздырылған пештегі температураны тексеру үшін оған қағаз парағын тастау керек: егер ол күйіп кетпесе және қатты сарыға айналса, онда шикізатты пешке салуға болады. Ауа ағынын жасау үшін жапқыш жартылай жабылады. Газ плитасының пешінде кептіру кезінде жанарғының жалыны барынша аз болуы, ал шкафтың есігі сәл ашық болуы тиіс. Кептіруден кейін шикізат ауадан ылғалды сіңіріп, ауа құрғауы үшін бөлмеде сақталуы керек, өйткені пеште немесе пеште шикізат жиі кебеді, бұл қажет емес.

Құрғақ жемістер мен тұқымдар (аскөк, анис, сәбіз және т.б.) бастырылғанға дейін ылғалды жоғалтады және кептіруді қажет етпейді. Қажет болған жағдайда оларды ашық ауада немесе үй-жайда кептіреді.

Кептіруден бұрын тамырлар мен тамырлар (әсіресе қалың, майлы) кесіліп немесе кесіліп алынады, кейбір өсімдіктерде қабығы алынып тасталады (алтей, Мия және т.б.). Сонымен қатар, көптеген өсімдіктердің тамыры олардағы таниндердің құрамына және ауа оттегінің әсеріне байланысты қара болады, сондықтан оларды кесу кезінде мыс пышақты қолданған дұрыс. Емдік заттарды сақтау үшін тамырлар мен тамырлар алдымен ашық ауада кептіріледі, содан кейін күн сәулесінде (гемоптис, цинкофой және т.б.), орыс пешінде немесе пеште кептіріледі. Кептіру оңтайлы түрде 30-40 ° C температурада басталып, 50-60°C температурада аяқталады. Мұндай жағдайларда тамырлардың барлық бөліктері біркелкі кебеді, олардың түсі сақталады, белсенді заттардың ыдырауына жол берілмейді. Кептіру процесінде тамырлар күніне бірнеше рет айналады. Кішкентай тамырлар (Валериан, көгілдір цианоз және т.б.) кеспей толығымен кептіріледі.

Орхидеялардың тамыр түйнектері (lubka duplolis, orthis және т.б.) кептіру алдында бірнеше минут қайнаған суға батырылып, сақтау кезінде олардың өнуіне жол бермейді, сонымен қатар ащы дәмді азайтады. Түйнектер тамырлар сияқты кептіріледі немесе жіпке байланған.

Егер шикізатта 8-15% бос (гигроскопиялық) ылғал болса, кептіру аяқталды деп саналады. Мұны келесі белгілермен бағалауға болады: тамырлар, тамырлар мен қабықтар бүгілмейді, бірақ жарылып кетеді; жапырақтары мен гүлдері ұнтаққа жағылады; қолында сығылған шырынды жемістер кесектерге жабыспайды және жағылмайды. Осылайша кептірілген шикізат толық, сақтауға және пайдалануға дайын болып саналады.

1. Кептіруді фармацевт немесе басқа жауапты адам жүргізеді.

2. Бұл шикізатты басқа шикізат түрлерімен кептіруге болмайды.

3. Үй-жай кептіру уақытына жабылады.