Осылайша кептіру түрлері бөлінеді

1. Табиғи жылумен кептіру: көлеңкелі және күн (боялған шикізатқа ұшырамау керек).

2. Жасанды жылытумен кептіру (кептіргіштерде). Оның артықшылықтары: жылдамдық, температураның реттелуі жылдың кез келген уақытында қолданыла алады. Кемшіліктері (өнеркәсіптік жағдайда пайдалану кезінде): арнайы жабдық қажет, техникалық қызмет көрсету бойынша арнайы персонал қажет, шикізаттың шағын партиялары үшін экономикалық жағынан тиімсіз, шағын кәсіпорындар үшін қымбат және қол жетімді емес.