Документация отсутствует
СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА K001531
жүктеу/скачать 0.95 Mb. Pdf көрінісі
|
|
СИТУАЦИОННАЯ ЗАДАЧА K001531 1. 1. Предварительный диагноз «пищевое отравление немикробной этиологии. Хроническое отравление ртутью». 2. Для подтверждения необходимо осуществить: - выемку оставшихся образцов рыбы и осуществить исследование на наличие ртути и еѐ метаболитов, - определение содержания ртути в крови, моче. 2. Хронические отравления ртутью характеризуются поражением: - центральной и вегетативной нервной системы, - печени, - выделительных органов, в том числе почек, - кишечника. 3. 1. При хроническом отравлении ртутью отмечается: - головная боль, - быстрая утомляемость, - ослабление памяти, - чувство беспокойства, - апатия, - ухудшение аппетита, Ответы_СЗ_Медико-профилактическое дело_2017 9 - снижение массы тела, - тремор кистей рук. Ртуть оказывает гонадо- и эмбриотоксическое , тератогенное и мутагенное действие. 4. Пути реализации определяются количеством содержания тяжѐлых металлов в продукции: 1.Если содержание тяжѐлых металлов ниже ПДК, то продукция считается пригодной для питания. 2. Если содержание тяжѐлых металлов выше ПДК – продукция не пригодна для целей питания и должна быть утилизирована. 5. Пути снижения содержания тяжѐлых металлов в пищевой продукции, содержание которых превышает ПДК (не более чем на 50:%) возможна: Разработка и подбор специальных технологий переработки, обеспечивающих удаление ртути при очистке продукции, вымачивании и отваривании (при неиспользовании отвара, бульона). жүктеу/скачать 0.95 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|