Факультеттің оқу-әдістемелік кеңесінің төрағасы
жүктеу/скачать 0.72 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 4 КУРСТЫҚ ЖҰМЫС
| Бақылау сұрақтары:
1 Балық және балық өнімдерінің сапасына қандай талаптар қойылады? 2 Балық консервілерінде нетто салмағын қалай анықтайды? 3 Балық консервілері мен пресервілерінде құрамды бөліктерінің салмақтық үлесін қалай анықтайды? 4 КУРСТЫҚ ЖҰМЫС Курстық жұмыстың мақсаттары мен міндеттері. "Квалиметрия" пәні қажет сапаға жету үшін әpi қарай басқарумен, өнімнің, жұмыстар мен кызметтердің сапа деңгейін сандық анықтау бойынша практикалық дағдыларды қалыптастыру, теориялық базаны жасау және студенттерді сапаны жуйелі басқару принциптерімен таныстыруды мақсат етіп қояды. Пәннің мақсаты келесідей: студенттерге квалиметрияның негізгі әдістері туралы, квалиметриялық бағалау алгоритмі туралы, квалиметриялық шкалалар туралы, квалиметрияның технологияларының негізі туралы, сапа көрсеткіштерінің сандық мәнін анықтау әдістері туралы, әр түрлі тағам өнімдердің сапа көрсеткіштерінің оптимальді мәнін анықтау әдістері туралы мағлұмат беру, өнімнің сапасын және бәсекелестік қабілетін жоғарлатудағы басқару шешімдерін қабылдау дағдылары мен білімін жетілдіру. Курстық жұмысты әзірлеу әдістемесі. Тақырыпты таңдау және курстық жұмысты орындауды басқаруды ұйымдастыру. Курстық жобаның тақырыбы қазіргі кездегі ғылымның, техника, технология, стандарттау және сертификаттаудың жағдайы мен перспективаларына сәйкес актуальді болу қажет. Студент курстық жұмысты орындауға тақырыпты алған соң, өздігінен тақырыпты оқытушы келіспеусіз өзгерте алмайды. Өндірісте жұмыс істейтін студенттер, өндірістік қажеттіліке байланысты курстық жұмыстың тақырыбын өздері ұсына алады. Курстық жұмысты дайындауды жоспарлау. Курстық жұмысты орындар алдында оқытушы студенттердің есеп берудің күнтізбелік кесте және мерзімдерін әзірлейді. Студенттер курстық жұмыстың орындау кестесін орындау қажет. Курстық жұмыстың көлемі мен құрылымына қойылатын талаптар. Курстық жұмыс мамандық бойынша әдебиеттерді (оқулықтар, патенттер, стандарттар, технологиялық нұсқаулар, техникалық шарттар және т.б.) талдау негізінде орындалады. Курстық жұмыс бір-бірімен байланысты, бір-бірін толықтыратын үш негізгі бөлімнен тұрады. Мәтіндік бөлім А-4 форматта 20-30 беттен тұру қажет. Курстық жұмыстың құрылымы келесідей: титулдік бет; мазмұны; кіріспе; әдеби шолу - өнімнің техникалық деңгейі мен сапасын бағалау үшін міндет көрсеткіштерінің номенклатурасын таңдау; негізгі бөлім - өнім сапасының деңгейін анықтау (тапсырма бойынша); өнім сапасының жоғарлату жолдарының мүмкіндігін табу; қорытынды; қолданған әдебиеттер тізімі. Жұмыс мазмұнына талаптар: Кіріспе Кіріспе Қазақстан Республикасының нақты тағам топтарының (тапсырма бойынша) квалиметриясының қазіргі кездегі жағдайын бағалауынан тұру қажет. Бұдан басқа берілген тағам топтарының тағамдық, биологиялық құндылығының көрсеткіштері көрсетілу керек. Әдеби шолу. Әдеби шолуда өнім сапасының көрсеткіштерінің жіктемесі беріледі. Тұтынушылар қасиеттері мен сапа көрсеткіштерінің номенклатурасын таңдау тәртібі. Жіктемелік, шектегіш және бағалау көрсеткіштері. Бағалау жағдайы. Өнім сапасының сараптамалық бағалау. Органолептикалық көрсеткіштерді бағалау. Сапа көрсеткіштерінің номенклатурасын анықтау. Көрсеткіштердің салмақтылық коэффициенттерін анықтау. Сапа деңгейін бағалау үшін базалық үлгілерді таңдау. Бұдан басқа өндіріс технологиясы мен сақтау жағдайлары бұзылған кезде пайда болған ақауларын жазу керек. Негізгі бөлім - өнім сапасының деңгейін анықтау (тапсырма бойынша); Өнім сапасының деңгейін дифференциалды әдіспен анықтау. Өнім сапасының деңгейін кешенді әдіспен анықтау. Басты көрсеткішті бағалау. Орташа өлшенген көрсеткіш бойынша, интегралды көрсеткіш көмегімен бағалау. Өнім сапасының деңгейін аралас әдіспен анықтау. Өнім сапасының жоғарлату жолдарының мүмкіндігін табу. Сапаны басқару тиімділігіне әсер ететін жағдайлар мен факторлар. Қазіргі кездегі сапаны басқару механизмінің негізгі компоненттері, олардың өзара қызметі мен өзара байланысы. Сапаны басқару стратегиясы, сапа саласындағы саясат пен жобалау. Тұтынушылардың тиімділігін талдау әдістері. Сұрау үлгісін жасау, тұтынушылардан сұрау нәтижелерін өңдеу. Тұтынушылардың қауіпін төмендететін техникалық және ұйымдық шараларын әзірлеу. Қорытынды. Қорытындыда жұмыс нәтижелері жөнінде қысқаша тұжырымы болу керек, нақты өнімнің квалиметриялық бағалау перспективалары, өткізу нарығы, өнімнің бәсекелестік қабілетіне әсер ететін факторларды қарастыру қажет. Қолданған әдебиеттер тізімі. Тізімде жұмыста қолданған әдеби көздері туралы мағлұматтар көрсетіледі. Әдебиеттер туралы мағлұматтар МЕСТ 7.1 талабына сай көрсетіледі. Курстық жұмысты рәсімдеу ережелері. Курстық жұмыс стандартты А-4 ақ қағаздарда жазбаша орындалады. Титульді бет жұмыс беттерінің жалпы номерімен есептеледі. Титульді беттегі номер көрсетілмейді. Жеке беттерде орналасқан кестелер мен иллюстрациялар және ЭЕМ басылған беттер жалпы беттермен нөмерленеді. Жұмыстың бөлімдерін, бөлімшелерін, пунктерін номерлеу. Бөлімдерді, бөлімшелерді, пунктерді араб сандарымен номерлеу қажет. Жұмыстың бөлімдері ретпен номерленуі қажет, мысалы: 1.,2.,3. Пункттер әр бір бөлім мен бөлімшеге сәйкес ретпен номерленуі қажет. Пункт номері бөлім номері мен бөлімшенің реттік номерінен тұрады, мысалы: 1.1,1.2, немесе 1.1.1, 1.1.2.. Кестелер. Сандық материал кестелер түрінде рәсімделу қажет. Кестелер жұмыстың мәтінінде бірінші рет ескерілген соң мәтінің соңында немесе келесі бетте көрсетіледі. Барлық кестелерге жұмыста сілтемелері көрсетілу қажет. Кестелерді араб санымен реттен номерлейді. Жұмыста кестелерді МЕСТ 2.105 стандарты бойынша рәсімдейді. Сілтемелер. Әдебиеттерге сілтемелерді жақшада көрсетілген тәртіп бойынша реттік номермен МЕСТ 7.1 бойынша көрсетеді. Қорғауға дайындық және курстық жұмысты қорғау. Аяқталған курстық жұмысқа студент қолын қойып, жетекшісіне тапсырады. Тексеріп, мақұлдаған соң жетекші өз қолың қойып, қорғауға ұсынады. Курстық жұмысты студент ауызша өз тақырыбы бойынша қорғайды, ол (қанағат, жақсы, өте жақсы) бағаларымен бағаланады. жүктеу/скачать 0.72 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|