Государственный
Тема 2. Общие сведения о технологическом оборудовании пищевых
жүктеу/скачать 2.65 Mb.
|
| Тема 2. Общие сведения о технологическом оборудовании пищевых производств, о машинно-аппаратурном оформлении основных линий. Перспективы совершенствования производственного оборудования пищевых производств предусматривают дальнейшее развитие поточных линий, создание новых машин и аппаратов, совершенствование и создание новых систем управления. Решение указанных проблем связано с использованием очень разнообразных типов машин и аппаратов. Совершенствование систем управления к настоящему моменту определилось в направлении компьютеризации и широкому внедрению микропроцессорной техники во все элементы автоматики.
В этой связи целесообразно рассмотреть современную классификацию производственного оборудования и совокупность процессов, реализуемых этим оборудованием. Все производственное оборудование делится на машины и аппараты, а производственные линии на поточные и автоматизированные. Машинами называют устройства, позволяющие заменить или облегчить физический или умственный труд человека, повысить производительность труда. Для машины характерно преобразование электрической энергии в механическую и наличие движущихся исполнительных механизмов и рабочих органов. Машина, в которой все преобразования энергии, материалов, и информации происходят без участия человека, называются автоматами. Аппаратами называют устройства, в которых происходят теплообменные, физические, химические и другие процессы, изменяющие агрегатное состояние продукта и физические, химические иди другие свойства. Но, деление оборудования на машины и аппараты является несколько условным, так как многие современные машины обладают свойствами машины и аппарата. По характеру выполняемых процессов машины делятся на 4 класса: энергетические, транспортирующие, технологические и управляющие (информационные). Первый класс машин – энергетические машины. Они делятся на машины- двигатели и машины-преобразователи. Машины двигатели предназначены для преобразования любого вида энергии (электрической, тепловой и др.) в энергию механическую (электродвигатели, паровые машины, двигатели внутреннего сгорания и др.). Машины-преобразователи преобразуют механическую энергию в энергию других видов (генераторы, компрессоры, насосы и др.). Ко второму классу машин – транспортирующим машинам относятся конвейеры, рольганги, элеваторы, подъемники и т.д. Третий класс машин – технологические машины предназначен для переработки продукта (изменения его формы, размеров, состояния). Те части машин, которые вступают в непосредственный контакт с перерабатываемым продуктом, называют рабочими органами. Системы, осуществляющие движение рабочих органов по определенным заданным законам, называют исполнительными механизмами. Четвертый класс – управляющие (информационные) машины предназначены для получения и преобразования информации с целью осуществления управления технологическим процессом, работой оборудования. Совокупность машин, объединенных между собой автоматическими транспортными устройствами и выполняющих определенный технологический процесс, с получением заданного пищевого продукта с помощью управляющих и информационных систем называют автоматической линией. Если вспомогательные операции невозможно автоматизировать традиционными способами, то в этих случаях используют промышленные роботы, т.е. машины, состоящие из исполнительного устройства и блока управления, а также датчиков, воспринимающих сведения о наличии или отсутствии предметов обработки и их положения. Сигналы датчиков передаются на систему управления. Поточные механизированные линии представляют собой систему машин, последовательно расположенных в соответствии с порядком осуществления технологических операций. Графическое изображение совокупности типовых видов оборудования, расположенного согласно последовательности выполняемых технологических операций, составляющих полный цикл производственного технологического процесса называют машинно – аппаратурной схемой (МАС). На предприятиях пищевой промышленности используют механизированные поточные линии (с полной механизацией всех технологических процессов), полумеханизированные (в них трудоемкие технологические операции механизированы, а в ручную осуществляются операции контроля и регулирования процесса). Автоматизированные поточные линии состоят из автоматов, на которых все технологические операции автоматизированы. Все разнообразие технологического оборудования относящегося к третьему классу можно классифицировать по функционально-технологическому признаку на 8 групп. жүктеу/скачать 2.65 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|