5. Балық жəне балық өнімдерінің микробтық санын анықтау жолын топтастырыңыз.
6. Балық микроорганизмдерінің санитарлы-көрсеткішін тұжырымдаңыз.
7. Тағамдық өнімдерді санитарлы-гигиеналық бағалаудың маңызын өз сөзіңізбен жазыңыз.
СГС – азықтүліктерді тамақтануға жарамдылығын анықтау мақсатында жүргізілетін, өнімдердің сапасын бағалау шараларының жиынтығы. СГС 2 түрде жүргізіледі:
Тағам өнімдерінің жоспарлы сараптауын қоғамдық тамақтану және сауда өндірістерінің тағамдық бақылау объектілеріне ескертпелі және ағымды санитарлық қадағалау барысында жүргізіледі. Бұл сараптаудың негізгі мақсаты – тағам өнімдерін дайындау, шығару, сақтау, тасымалдау және реализациялау кезінде гигиеналық және санитарлық- эпидемияға қарсы ежелердің сақталуын бақылау. Жоспарлы сараптау кезінде келесі бақыланады (тексерілінеді):
* жаңа өнімдер және тағамдармен жанасатын ыдыс, тара, орау материалдарының, жабдықтардың, керекжарақ бұйымдардың сапасы.
* өндірілетін өнімдердің рецептураға сәйкестігі.
* Пестицидтердің, ауыр металдардың тұздарын, антибоитиктердің, тағамдық қоспалардың мөлшері.
* Дайын тағамдардың сапасын (бала бақшаларында, емдеу мекемелерінде т.б.).
* тағам өндіру кәсіпорындарында, қоғамдық тамақтандыру орындарында, және сауда орындарында азық түліктердін сапасын.
Жоспардан тыс сараптау: азық түліктердің сапасына күдіктену болу кезінде МСЭҚ қызметімен көрсетімдер немесе әртүрлі мекемелердің нұсқаулары бойынша келесі жағдайларда жүргізіледі:
* тағамдық улануларға күдіктену немесе улану болған жағдайда
* азық түліктер механикалық, химиялық немесе бактериологиялық ластануға күдікті жағдау туындаған кезде
* жоғары тұрған санитарлық- эпидемиологиялық қызмет мекемелерінің ұсынысы бойынша (арбитраж түрінде)
* шаруашылық мекемелерінің арасында келіспеушілік пайда болған кезде
* тергеу және сот мүшелерінің тапсырмасы бойынша
* шаруашылық мекемелермен келісім бойынша (оларда зертхана болмаған жағдайда)
Достарыңызбен бөлісу: |
