126
жарық терпенді ароматтардың орнына раушан, липа гүлінің, акация және
балдың хош иістері шығады, олар ароматты спирттер мен күрделі эфирлерге
тән иістер болып табылады. Жемісті – гүлді хош иістер май қышқылының
этил эфирлеріне тән екен. Солай асханалық шараптардың гүлді тоны
формаланады. Жоғары температурада ашу кезінде жағымды иістер ұшып
кетеді, ал сақтау кезінде оттегі болмаса тотығып кетеді екен. Сондықтан ашу
процесі сатысында
езіндіде герметизация мен СО
2
жоғары ұшуы қадағалануы
керек.
Достарыңызбен бөлісу: 
