Металлокассты лайлануға қарсы тұрақтандыру. Алдын алу шарасы -
шарап өңдеудің барлық этаптарында шарапты металдармен әрекеттесуінен
қорғау керек. Ауыр металл катиондары шектен тыс болған жағдайда
металдармен
ерігіш
комплекс
түзетін
деметаллизаторлар
және
комплексондар (трилон Б, лимон қышқылы) қолданады. Шарапта металдың
керекті мөлшері болу керек. Шарапта металл концентрациясы техникалық
нормадан жоғары болса, лайланудың пайда болу қаупі бар. Шарап
диметализациясын басқа да өңдеу операцияларын арнайы технологиялық
инструкциялар бойынша өткізеді.
Достарыңызбен бөлісу: |
