151
Сабаққа арналған материалдар мен оқу нұсқаулары
Марсаланың түрлері. Қазіргі кезде Италияда марсаланың
түрі
шығарылады: табиғи (верджини), жоғарғы (супериори), нәзік (фиене) және
арнайы. Бұл атаулармен бірге ежелгі атауымен айтуға болатын: Гарибальди,
Ағылшын, Италия, Ескі Флорио және тағы басқалары.
Табиғи марсала – алтын - янтарь түсті, күштілігі
-
құрайды.
Біріншілік шарап дайындауда сифоне – суслода купажсыз дайындайды.
Оның ұстап сақталуы сатылы солераның системасы бойынша
жылдан кем
болмауы керек; бұл марсаланың бір бөлігін
жылға дейін ұстап сақтайды.
Жоғарғы марсала - қоңыр – янтарь түсті,
8
кұштілігі,
г /
мл қанты болады. Ұстап сақталу мерзімі екі жылдан бес жылға дейін.
Нәзік марсала – қоңыр - саз түсті қызыл түске жақын, кұштілігі
,
қант .
г /
мл құрайды. Кеңінен тараған түр.
Арнайы марсала - шыққанына көп болған жоқ. Жоғарғы немесе нәзік
марсалаға арнайы ингридиент
кофе, жұмыртқаның сарысын, мандрин қосу
арқылы дайындалады.
Гулистан – қара - қоңыр түсті, кұштілігі
8
, қанттылығы
г /
мл .
Алтын медаль иегері. Бұл шараптың түрлерін Түркменстанда (Гулистан),
Молдавияда (Марсала), Украинаның Крымында аз мөлшерде шығарылады.
Достарыңызбен бөлісу: 
