Тұтастай жүзім шоқтарын престеу. Жүзімді алдын-ала езбей нығыздау
жолы бойынша тұтас шоқтарды мерзімді корзиналы престерде немесе
арнайы дайындалған ВПГ шоқтар пресінде өңдейді. Бұл схема жоғары
сапалы шампан шарап материалдарын шығаруға лайықты жүзімді шампан
әдісі бойынша өңдейтін классикалық схема ретінде танымал. Тұтас шоқтар-
дан алынған суслода ерітілген оттегі, лайлы бөлшектер, фенол заттары аз
болады және ол тез мөлдірленеді. Бірақ та ақырындатылып престелген кезде
жасыл сағақтарынан шөп дәмі шығуы мүмкін, сондықтан асханалық
шараптарын шығаруда бұл әдіс көп тараған жоқ.
Достарыңызбен бөлісу: |
