«Жеміс-көкөніс шаруашылығы, химия және өсімдік қорғау» кафедрасы
жүктеу/скачать 1.62 Mb. Pdf көрінісі
|
| Жұмысты орындау әдістемесі
Мөлдірлеуге арналған заттырдың салыстырмалы технологиялық сипаттамасы оларды шараптың нақтылы түрін мөлдірлеуге қолдануға қаншалықты тиімді екендігін анықтауға мүмкіндік береді. Мөлдірлеуге арналған заттырдың технологиялық сипаттамасының негізгі көрсеткіштері ретінде шараптың мөлдірлену сатысы мен жылдамдығы, тұнбаға түскен лайлы заттардың мөлшері, шараптың құйғаннан кейінгі тұрақтылығы бола алады. Шампан шарапматериалдары үшін мөлдірлегіш заттардың шараптың көбіктенуі және шымырлануы қасиеттеріне тигізетін әсері кіргізеді. Жұмысты орындау үшін өңделмеген шарапты 500 мл цилиндрлерге құяды. Әр бір мөлдірлегіш заттар үшін екі цилиндрден дайындап қояды. Содан кейін әр бір екі цилиндрге белгілі мөлшерде мөлдірлегіш заттың ертіндісін құяды. Мөлдірлегіш заттарды құйғаннан кейін цилиндрлерді жақсылап шайқаймыз. Әрбір нұсқаның бірінші цилиндрлері мөлдірленудің кинетикасын зерттеуге арналған, ал екінші цилиндрлер тұнба толық түскенге дейін қойып қояды да, тұнба көлемін, құюға тұрақтылығын анықтау үшін, сонымен қатар методикаға байланысты басқада көрсеткіштерін анықтау үшін қолданады. 95 Мөлдірлену кинетикасын мөлдірленген шараптың тұнықтығының өзгеруіне байланысты сипаттайды. Ол үшін алғашқы шарапты және әрбір цилиндрден мөлдірлену басталғаннан кейін белгілі бір уақыт аралығында (1,2,3,4 және әр бір 24 сағат сайын) алынған шарап үлгілерін нефелометрлеуді жүргізеді. жүктеу/скачать 1.62 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|