«Жеміс-көкөніс шаруашылығы, химия және өсімдік қорғау» кафедрасы

155 
 
қызыл, ақ) 
Тәтті (ақ, қызыл, 
ақшыл қызыл) 
15-17 
14-20 
6 
Осындай 
Токай 
16 
16-20 
6 
Алтын янтарь 
Мускат (ақ, 
қызыл, ақ қызыл) 
16 
16-20 
6 
Ақшыл алтын қоңыр 
қызыл түске дейін 
Кагор 
16 
16-20 
6 
Қоңыр қызыл 
Малага 
15-17 
21-30 
5 
Қоңыр қызылдан 
кофейн түске дейін 
 
Десертті шараптар шығару үшін  Ресей Федерациясында әр түрлі және 
оңтайлы  топырақ  –  климаттық  жағдайлары,  жүзімнің  бай  сорттық  құрамы 
және арнайы технологиялық әдістер бар. Олардың ерекшелігі шырынды дәмі 
және  иісі  бейтарап  тағамдық  спирт  –  ректификат  пен  ашытудың  алғашқы 
кезеңдерінде спирттеу болып табылады. Бұл жүзімнің эфирлі майларын және 
оның сорттық сапасын сақтайды. Алдын – ала (5% дейін) және бірте – бірте 
спирттеу  жақсы  нәтиже  береді.  Жүзімнің  қызыл  сорттарын  езіндіде 
спирттеудің  технологиялық  әдісі,  мысалы,  шараптың  жаңа,  жоғары  сапалы 
тобын  –  Кюрдамир  және  Черный  доктор  жасап  шығаруға  мүмкіндік  берді. 
Десертті  шараптардың  кең  ассортиментінің  арасында,  шығарылған  жерінің 
атымен  аталған  шараптарды  бөлуге  болады  –  токай,  малага  және  кагор, 
сондай – ақ жүзімнің мускаттық сорттарынан шығарылған ерекше ароматты 
шараптар, сондай – ақ Траминер розовый сортынан және т.б   

жүктеу/скачать 1.62 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: