Книга о том, что составляет "усладу холостяка"

сельдь кладут на ломтики поджаренного хлеба.

Канапе с сардинами

Хлеб пшеничный - 100 г, сардины - 20 г, томат-паста - 10 г, лимон. На

ломтик поджаренного хлеба овальной формы кладут кусочек сардины без костей,

покрывают майонезом, смешанным с вареным протертым шпинатом или томатной

пастой. Сверху украшают половинкой ломтика лимона без кожицы и зерен.

Канапе с молоками сельди и сельдью

Хлеб ржаной - 100 г, масло сливочное - 30 г, сельдь - 50 г, молоки - 10

г, желтки - 3 шт.

На гренки из ржаного хлеба, смазанные маслом или майонезом, кладут

вперемешку кусочки молок и тонкие ломтики сельди. Украшают маслом, зеленым

луком и рублеными яичными желтками.

Канапе с сельдью, яблоками и луком

Хлеб ржаной - 100 г, масло сливочное - 30 г, сельдь - 50 г, яблоки свежие

- 20 г. Гренки из ржаного хлеба прямоугольной формы смазывают маслом, на

середину кладут полоску сельди, по краям - тонкие кусочки яблок. Украшают

маслом и зеленым луком.

Канапе с барабулькой (султанкой) на гренках

Хлеб пшеничный - 100 г, барабулька - 50 г, масло сливочное - 50 г, лимон

- 1/3 шт.

Подготовленную рыбу поджаривают на решетке. Из белого хлеба вырезают по

форме и размеру рыбы гренки, поджаривают их на масле, смазывают одну сторону

анчоусным маслом и кладут жареную рыбу, которую гарнируют зеленью и

ломтиками лимона.

Канапе с зернистой икрой

Хлеб пшеничный - 100 г, икра зернистая - 20 г, масло сливочное - 20 г,

лимон - 1/2 шт.

На гренках круглой формы прикрепляют маслом кружочек яйца, по краю

которого из масла делают борт высотой 5-6 мм, на середину яйца горкой кладут

зернистую икру, края украшают 3-4 перышками зеленого лука.

Канапе с паюсной икрой

Хлеб ржаной - 100 г, икра паюсная - 30 г, масло сливочное - 25 г, лимон -

1/3 шт.

На гренок из ржаного хлеба прямоугольной формы кладут слой паюсной икры,

масло и листки зелени.

Канапе с паюсной икрой, сельдью и яйцом

Хлеб пшеничный - 100 г, икра паюсная - 30 г, сельдь (филе) - 20 г, яйцо -

2 шт.

Полоску пшеничного хлеба смазывают маслом и гарнируют вдоль полосками

посыпают рубленой зеленью. Затем полоски хлеба разрезают на прямоугольники,

треугольники, ромбы и иные фигуры.

Канапе с кетовой икрой

Хлеб пшеничный - 100 г, икра кетовая - 30 г, масло сливочное - 30 г,

каперсы. Гренки произвольной формы смазывают сливочным маслом, накладывают

кружочек крутого яйца, в центре которого делают маленькую горку из кетовой

икры. На нее выжимают немного лимонного сока и гарнируют кусочком каперса.

Канапе с консервированной печенью трески

Хлеб пшеничный - 100 г, печень трески - 50 г, масло сливочное - 30 г,

томат-паста - 10 г, лимон - 1/2 шт., зелень. Гренки из пшеничного хлеба в

форме лодочки смазывают маслом с томат-пастой, по краям делают бортики, на

середину ломтика накладывают тресковую консервированную печень, поливают

несколькими каплями лимонного сока, посыпают зеленью.

Канапе с сардинами

или шпротами

Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 30 г, сардины или шпроты - 50

г, яйцо - 1 шт., маслины. На гренки продолговатой формы, смазанные маслом,

укладывают сардины или шпроты в длину, гарнируют с одной стороны протертым

через сито крутым желтком, а с другой - протертым белком. По краям посыпают

мелко нарезанной зеленью петрушки. Середину украшают каперсами или кусочками

маслины.

Хлеб ржаной - 100 г, килька - 50 г, яйца - 2 шт., огурец свежий - 30 г,

майонез - 30 г. На гренок круглой формы из ржаного хлеба кладут кружок яйца,

а на него - кружок огурца. Вокруг в виде кольца укладывают филе кильки.

Середину бутерброда заполняют майонезом и украшают ягодкой брусники.

Канапе с крабами

Хлеб пшеничный - 100 г, крабы - 50 г, масло сливочное - 30 г, томат-паста

- 20 г, майонез - 20 г, зелень На гренок из белого хлеба в форме кружка

наносят тонким слоем сливочное масло красного цвета (с томат-пастой), по

краю делают ободок из масла и посыпают зеленью. В середину гренка кладут

мелко нарезанные крабы, заправленные майонезом.

Канапе с рыбными консервами Хлеб пшеничный - 100 г, консервы (рыбные) -

50 г, масло анчоусное - 30 г, майонез - 20 г Гренок круглой формы намазывают

анчоусным или килечным маслом. Рыбные консервы слегка обсушивают, протирают

через сито и заправляют по вкусу майонезом, а затем выкладывают в фасонные

трубочки. Приготовленную массу выпускают на гренок мелкими шариками,

располагая их в виде горки.

Канапе с сыром

Хлеб пшеничный - 100 г, сыр голландский - 50 г, масло сливочное - 30 г,

томат-паста - 20 г. На гренок круглой формы прикрепляют маслом ломтик сыра

такой же формы и размера. В центр ломтика сыра из фасонной трубочки

выпускают небольшую горку сливочного масла розового цвета (с томат-пастой) и

посыпают тертым сыром.

Тартинки с ветчиной

Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина - 50 г, масло томатное - 30 г, зелень.

Ветчину в горячем виде укладывают на ломтик поджаренного хлеба и заправляют

соусом из хрена, в холодном - накладывают на ломтик хлеба, смазанный

горчичным или томатным маслом, сверху посыпают зеленью.

Тартинки с жареной ветчиной, беконом, корейкой или колбасой с яйцами

Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина - 70 г, яйца - 2 шт., огурец свежий - 30

г Нарезку ветчины, корейки бекона или колбасы поджаривают на сливочном масле

тонкими ломтиками, отдельно поджаривают яичницу-глазунью, посолив и поперчив

по вкусу. На поджаренный хлеб кладут ветчину и яичницу, сверху кружочек

огурца и посыпают зеленью.

Тартинки с жареной ветчиной и луком

Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина - 70 г, помидоры - 30 г, горчица - 15 г.

Пшеничный хлеб нарезают ломтиками, обжаривают с обеих сторон на сковороде

или в духовом шкафу на решетке до образования румяной корочки.

Вареную ветчину (можно и колбасу) нарезают ломтиками (по величине хлеба),

смазывают столовой горчицей, обжаривают с обеих сторон, кладут на хлеб.

Сверху украшают поджаренным луком (или дольками помидоров) и посыпают мелко

рубленной зеленью петрушки.

Тартинки с телячьими мозгами Хлеб пшеничный - 100 г, мозги - 50 г, масло

сливочное - 30 г Мозги варят в соленом кипятке с уксусом и луковицей. Затем

вынимают, остужают, очищают от мозговой пленки, нарезают ломтиками и

накладывают на кусочки белого хлеба, смазанные с обеих сторон маслом. Сверху

посыпают рубленым зеленым луком и помещают в жарочный шкаф, чтобы

зарумянились.

Тартинки с мозгами

по-английски

Хлеб пшеничный - 100 г, мозги - 60 г, масло сливочное - 30 г, сметана -

50 г, яйцо - 1 шт., сыр - 50 г. Очищенные и сваренные в соленой воде

телячьи, говяжьи или свиные мозги нарезают ломтиками. Гренки смазывают

сливочным маслом, на каждую накладывают ломтик мозга, по вкусу солят,

перчат, смазывают смесью из сметаны и яйца, посыпают сухарями и тертым

сыром, ставят на 15-20 минут в духовой шкаф и подают на стол в горячем виде.

Тартинки с костным мозгом

Хлеб ржаной - 100 г, мозг (костный) - 70 г, масло сливочное - 50 г, соус

томатный - 50 г, зелень. Крупные куски костного мозга осторожно извлекают из

костей, заливают холодной подсоленной водой, ставят на огонь и доводят до

кипения. Затем мозг оставляют в воде на 10-15 минут. Ржаной хлеб нарезают на

ломтики прямоугольной формы, делают овальные углубления, поджаривают на

масле.

Затем кладут на них кусочки вареного костного мозга, поливают красным

Тартинки с говядиной

Хлеб пшеничный - 100 г, говядина - 70 г, соус томатный - 30 г, хрен - 20

г. Вареную говядину, нарезанную ломтиками, укладывают на хлеб и заливают

мясным соусом домашнего приготовления, холодную - заправляют томатным

соусом, хреном.

Тартинки со свининой

Хлеб пшеничный - 100 г, свинина - 70 г, соус мясной - 30 г, яблочное пюре

- 30 г. Отварную свинину в горячем виде нарезают ломтиками и заливают мясным

соусом и яблочным пюре. Холодную накладывают на хлеб с яблочным пюре,

маринованным огурцом и хреном.

Тартинки с жареной свининой и луком

Хлеб пшеничный - 100 г, свинина (мякоть) - 70 г, соус томатный или

красный соус - 30 г, сало - 20 г, сухое белое вино - 30 г. Из мякоти свинины

нарезают кусочки, слегка отбивают их тяпкой, солят, посыпают перцем и

поджаривают на сковороде с салом, добавляют красный соус с вином, красный

соус и все хорошо проваривают. Свинину с соусом кладут на кусочки горячего

поджаренного хлеба, украшают поджаренным луком и посыпают мелко нарезанной

зеленью.

Тартинки с вареной свиной грудинкой

Хлеб ржаной - 100 г,

грудинка - 70 г, свежие огурцы- 30 г,

горчица - 10 г

Свиную копченую грудинку варят и затем хранят в горячем бульоне. При

подаче на стол ее нарезают кусочками, накладывают на ржаной хлеб. Грудинку

намазывают горчицей, кладут сверху тонкий ломтик огурца, разрезанного вдоль.

Тартинки с бараниной

Хлеб пшеничный - 100 г, баранина - 70 г, овощной соус или майонез - 30 г.

Отварную баранину, нарезанную по форме ломтиков хлеба, укладывают в горячем

виде на хлеб и заливают овощным соусом, холодную - приправляют майонезом.

Тартинки с жареной бараниной, луком и помидорами

Хлеб пшеничный - 100 г, баранина - 70 г, масло сливочное - 30 г, лук

репчатый - 30 г, помидоры - 20 г, зелень

Кусочек мякоти баранины слегка отбивают, маринуют, как шашлык (солят,

посыпают молотым перцем, добавляют мелко нарезанный лук, уксус или чайную

ложку лимонного сока и перемешивают). Посуду закрывают крышкой и на 2-3 часа

выносят в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Затем обжаривают на

сковороде.

Готовую баранину кладут на поджаренный хлеб, на нее - кружок обжаренного

помидора, мелко нарезанный лук и посыпают измельченной зеленью.

Тартинки с солониной

Для горячих

бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, солонина - 70 г, горчичный соус - 30

г, огурцы маринованные - 30 г. Для холодных бутербродов: хлеб пшеничный -

100 г, солонина - 70 г, салат капустный - 30 г, сметана - 20 г.

Отварную горячую солонину употребляют для бутербродов с горчичным соусом

и маринованным огурцом, холодную - с капустным салатом и сметаной.

Нарезать хлеб на порционные куски толщиной 1 см. Смазать сверху хлеб

горчичным соусом.

Нарезать солонину на порционные куски толщиной 5 мм. Уложить солонину на

хлеб. Сверху положить кружки маринованных огурцов.

Тартинки с языком

Для горячих

бутербродов: хлеб пшеничный - 100 г, язык отварной - 70 г, соус томатный

- 30 г

Для холодных

сливочное - 30 г, горчица - 20 г Ломтики отварного горячего языка

накладывают на поджаренный хлеб и заливают томатным соусом или соусом из

хрена. Язык в холодном виде накладывают на смазанный маслом хлеб, сверху

покрывают горчицей или хреном.

Тартинки с горячими котлетами

(из мяса)

Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, помидоры - 30 г, салат зеленый -

30 г Котлеты, поджаренный кольцами лук, томаты и зеленый салат заливают

мясным соусом и укладывают на поджаренные ломтики хлеба.

Тартинки с котлетами, сыром и томатами

Хлеб пшеничный - 100 г, котлеты - 50 г, сыр - 20 г, помидоры - 20 г На

ломтики поджаренного хлеба кладут горячую тонкую котлетку, сверху украшают

ломтиками помидоров, сыра и запекают в жарочном шкафу до расплавления сыра.

Такой же бутерброд можно приготовить с жареной корейкой.

Тартинки с мясным фаршем

Хлеб пшеничный - 100 г, фарш мясной - 70 г, соус томатный - 30 г, горчица

- 20 г, хрен - 10 г, лук репчатый - 10 г, соус пряный - 10 г. соль, перец.

Мясной фарш смешивают с томатным соусом, готовой горчицей, хреном,

шинкованным луком, пряным соусом, солью, перцем. Ломтики хлеба поджаривают с

одной стороны. На другую намазывают фарш и ставят в духовой шкаф на 6 минут.

Тартинки с сосисками, сыром и томатами

Хлеб пшеничный - 100 г, сосиски - 70 г, сыр - 50 г. На поджаренные с

одной стороны ломтики хлеба кладут вдоль три половинки сосисок, сверху

украшают ломтиками томатов и сыра и запекают, пока сыр не начнет пузыриться.

Вместо сосисок можно использовать кусочки индейки без косточек.

Тартинки с рубленым шницелем и луком

Хлеб пшеничный - 100 г, лук репчатый - 35 г, шницель - 70 г, зелень. На

поджаренный ломтик пшеничного хлеба кладут горячий шницель, а сверху -

поджаренный лук.

При подаче посыпают мелко рубленной зеленью.

Тартинки из телятины с сыром Хлеб пшеничный - 100 г, телятина - 60 г, сыр

- 30 г Белый хлеб нарезают ломтиками, смазывают с обеих сторон растопленным

маслом, кладут на каждый кусок ломтик жареной телятины, посыпают тертым

сыром и ставят в духовой шкаф.

Тартинки с курицей в сырном соусе Хлеб пшеничный - 100 г, курица - 80 г,

белый соус - 50 г, сыр - 30 г, горчица - 10 г, перец Белый соус смешивают с

острым натертым сыром, добавляют по вкусу горчицу и пряный соус, ставят на

маленький огонь и нагревают при помешивании, пока не расплавится сыр. На

ломтики поджаренного хлеба накладывают кусочки курицы, заливают сырным

соусом, посыпают красным перцем и ставят в духовой шкаф, чтобы зарумянились.

Тартинки с паштетом из печени

Хлеб пшеничный - 100 г, печень - 60 г, масло сливочное - 50 г, сало

копченое - 30 г, яйцо - 1 шт., зелень Гусиную, телячью или свиную печень

очищают и нарезают на мелкие куски, пропускают через мясорубку, смешивают с

кусочками сливочного масла, добавляют ломтик булки, размоченной в молоке и

отжатой, яйцо, пропущенное через мясорубку копченое сало. Паштет солят,

заправляют специями, помещают в смазанную жиром форму с крышкой, которую

ставят в кастрюлю с кипящей водой, и варят 30-45 минут.

Ломтики хлеба, смазанные маслом с горчицей, намазывают паштетом и

посыпают зеленью, или куски поджаренного хлеба смазывают паштетом из печени

и посыпают натертым сыром, сдабривают растопленным маслом и запекают в

духовом шкафу.

Тартинки с почками

Телячьи почки поджаривают в масле, солят, посыпают перцем, добавляют

кетчуп, мелко нарубленную зелень, все хорошо проваривают. Затем почки

нарезают продолговатыми кусочками (по 2 на тартинку), накладывают на ломтики

белого хлеба, смазанные с обеих сторон растопленным маслом, посыпают тертым

сыром и ставят в жарочный шкаф, чтобы зарумянились.

Хлеб пшеничный - 200 г, почки - 100 г, масло сливочное - 60 г, соус

"Кетчуп" - 60 г, сыр - 50 г, зелень. Тартинки с сыром

по-венгерски

Батон - 200 г, масло сливочное - 50 г, сыр - 50 г, каперсы.

Сливочное масло и протертый сыр размешивают, солят, перчат красным

(сладким) перцем, прибавляют мелко нарезанные каперсы. Полученную смесь

намазывают на тонкие ломтики батона и поджаривают в духовом шкафу. На стол

подают горячими.

Из этих продуктов можно приготовить другой вариант, например, бутерброды

с сыром на поджаренном хлебе по-венгерски. Ломтики батона поджаривают,

намазывают сливочным маслом, кладут на них полоски сыра толщиной около 0,5

см, посыпают красным перцем и ставят на короткое время в духовой шкаф.

Тартинки с запеченным сыром

Хлеб пшеничный - 200 г, сыр - 100 г, яйцо - 1 шт., перец болгарский

маринованный - 50 г, лук репчатый - 30 г, масло сливочное - 30 г, уксус - 20

г, молоко сгущеное - 20 г, мука - 15 г, сахар - 10 г, соль, красный перец.

Крутое яйцо рубят, добавляют твердый острый сыр, маринованный болгарский

перец, нашинкованный лук, соль, разогретое сливочное масло или маргарин,

сахар и муку. Все размешивают, добавляют уксус, сгущенное молоко без сахара

и немного красного перца. Смесь взбивают и варят на пару до загустения.

Затем намазывают на ломтики хлеба. По желанию бутерброды ставят на несколько

минут в духовой шкаф.

Тартинки с сыром и пивом

Хлеб- 100 г, пиво - 50 г, горчица - 10 г, сыр - 50 г.

В кастрюле на слабом огне распускают тертый сыр, все время помешивая,

добавляют пиво, готовую горчицу. Гренки из белого пшеничного хлеба

поджаривают как обычно, заливают их подготовленной смесью сыра и пива и

посыпают красным перцем.

Тартинки с омлетом и зеленым луком

Хлеб пшеничный - 150 г, лук зеленый - 30 г, масло сливочное - 20 г,

молоко - 20 г.

Мелко нарезанный зеленый лук, шпинат смешивают взбитыми предварительно

яйцами, солят и жарят, как натуральный омлет. Омлет кладут на поджаренный

хлеб и подают горячим.

Тартинки с яйцами

и шпинатом по-румынски

Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 30 г, сметана или белый соус -

30 г, яйцо - 1 шт., мука.

Пюре из шпината приготовляют следующим образом. Шпинат отваривают и

рубят, отдельно обжаривают муку в масле и добавляют в шпинатный отвар, затем

варят, пока соус не станет густым, как сметана.

Соус смешивают со шпинатом и держат некоторое время на огне, следя за

тем, чтобы шпинат не приставал ко дну. В шпинат заливают сметану или белый

соус. Ломтики хлеба обжаривают в масле, яйца варят "в мешочек", очищают и

кладут на каждый гренок по яйцу.

На яйца выкладывают горячий шпинат.

Тартинки со взбитым яйцом и ветчиной

Хлеб пшеничный - 100 г, ветчина - 50 г, молоко - 30 г, перец болгарский -

30 г, яйцо - 1 шт., перец, соль.

Взбитое яйцо, нашинкованный лук, болгарский перец, измельченную вареную

ветчину, молоко, немного соли и перец смешивают. Эту смесь выливают на

сковороду и поджаривают с обеих сторон. Затем кладут на поджаренный хлеб,

намазанный маслом.

Бутерброды с беконом, свежими помидорами и салатом

На нижний слой бутерброда кладут запеченные или поджаренные ломтики

бекона или корейки, на верхний - тонкие ломтики свежих томатов и листики

зеленого салата.

Хлеб пшеничный - 150 г, бекон - 80 г, масло сливочное - 40 г, салат

зеленый - 40 г, помидоры - 30 г

Бутерброды с сыром, ветчиной, томатами и салатом

Хлеб режут на пластинки толщинрой 1 см. На нижний слой бутерброда кладут

плавленый сыр, его покрывают ломтиками ветчины, на верхний слой бутерброда

укладываются ломтики томатов и листочки зеленого салата.

Хлеб пшеничный - 150 г, сыр плавленый - 50 г, ветчина - 50 г, помидоры -

30 г, зеленый салат - 30 г.

Бутерброды с сыром, корейкой, томатами и салатом

На нижний слой накладывают ломтики швейцарского сыра и поджаренного

бекона или корейки, на верхний - ломтики томатов и зеленого салата.

Хлеб пшеничный - 150 г, сыр - 60 г, корейка - 60 г, помидоры - 50 г,

салат зеленый - 50 г

Бутерброды с курицей, беконом (колбасой), луком и томатами

На нижний слой кладут ломтики куриного филе, жареного бекона или колбасы,

на верхний - тонкие ломтики томатов и кружочки репчатого лука.

Хлеб пшеничный - 150 г, курица (филе) - 80 г, лук репчатый - 30 г,

помидоры - 30 г

Бутерброды с куриной печенью, беконом, томатами и зеленым салатом

На нижний слой накладывают тушеную куриную печень и жареный бекон,

нарезанные кусочками, на верхний - ломтики томатов и листики зеленого

салата.

салат зеленый - 30 г.

Бутерброды с куриным салатом, беконом,

томатами

горчица -10 г, соль, перец Приготовление куриного салата: нашинкованную

вареную или консервированную курятину (без костей) смешивают с нашинкованным

сельдереем, майонезом, солью, перцем и готовой горчицей. Все охлаждают.

На нижний слой накладывают куриный салат и жареный бекон, на верхний -

ломтики томатов и салат.

Бутерброды с курицей, сыром и зеленым салатом

Хлеб пшеничный - 150 г, курица - 90 г, сыр - 40 г, салат зеленый - 20 г

На нижний слой накладывают ломтики курицы или индейки и ломтики

швейцарского сыра, на верхний - ломтики запеченной говядины и зеленый салат.

Бутерброды с курицей,

томатами, языком и капустой

Хлеб пшеничный - 150 г, курица - 60 г, язык - 40 г, капуста - 20 г,

сметана - 20 г, помидоры - 20 г На нижний слой накладывают ломтики курицы и

ломтики томатов, на верхний - ломтики языка, намазанные горчицей, и свежую

капусту со сметаной.

Бутерброды с вяленым языком, томатами и крутыми яйцами

Хлеб пшеничный - 150 г, язык - 100 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30 г

На нижний слой накладывают консервированный вяленый язык, поджаренный

бекон или ветчину, на верхний - крутые яйца и ломтики томатов.

Бутерброды с салатом из яиц, анчоусами, томатами и зеленым салатом

Хлеб пшеничный - 150 г, яйца - 3 шт., анчоусы (филе) - 60 г, помидоры -

30 г, салат зеленый - 20 г На нижний слой накладывают салат из яиц, филе из

анчоусов или кильки, на верхний - тонкие ломтики томатов, зеленый салат.

Бутерброды с салатом из крабов, томатами, яйцами и зеленым салатом

Хлеб пшеничный - 150 г, крабы - 60 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30 г,

салат зеленый - 20 г На нижний слой накладывают салат из крабов и тонкие

ломтики томатов, на верхний - салат из яиц и зеленый салат.

Бутерброды с семгой, ломтиками яиц, томатами и салатом

Хлеб пшеничный - 150 г, семга - 70 г, яйца - 1 шт., помидоры - 30 г,

салат зеленый - 40 г На нижний слой накладывают ломтики семги или другой

рыбы и кружочки крутых яиц, на верхний - ломтики томатов и зеленый салат.

Бутерброды с индейкой, ветчиной и капустой

Хлеб пшеничный - 150 г, индейка - 70 г, ветчина - 30 г, капуста свежая -

30 г, сметана - 30 г, помидоры - 30 г

На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы, ветчины, на

верхний - свежую капусту со сметаной и томаты.

Бутерброды с индейкой, сыром, томатами и репчатым луком

Хлеб пшеничный - 150 г, индейка - 60 г, сыр - 40 г, лук репчатый - 20 г,

помидоры - 30 г.

На нижний слой накладывают ломтики индейки или курицы с сыром

(швейцарским или другим), на верхний - тонкие ломтики томатов и кружочки

репчатого лука.

Канапе с анчоусами

Хлеб пшеничный - 500 г, масло анчоусовое - 50 г, анчоусы - 200 г, каперсы

- 40 г, майонез - 100 г, оливки - 9 г.

Из хлеба вырезают фигурки в виде ромбов, кругов или овалов и наносят на

них слой анчоусного масла. Анчоусы и каперсы мелко рубят, смешивают и

укладывают на середину кусочка хлеба. Украшают густым майонезом, который

выпускают из кондитерского мешка. Сверху кладут оливки.

Греночки к супам-пюре

Хлеб пшеничный без корок - 200 г, масло сливочное - 150 г, сыр пармезан -

100 г

Нарезать булку кубиками (10 куб. мм), пропитать их горячим сливочным