Лекция 9 Обмен углеводов
жүктеу/скачать 0.5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Превращение пирувата
- 11) Необратимая
- Энергетический эффект
| C6H12O6 + 2H3PO4 + 2АДФ → 2CH3CH2OH + 2CO2 + 2АТФ.
!!! В процессе спиртового брожения вплоть до образования пирувата реакции идут по механизму аэробного гликолиза. Превращение пирувата в продукты спиртового брожения включает две реакции (Рис. 9.4): Рис. 9.4. Схема спиртового брожения глюкозы: реакции 1-10 – расщепление глюкозы до пировиноградной кислоты (совпадает с аэробным гликолизом); реакции 11-12 – образование этилового спирта из пировиноградной кислоты. 11) Необратимая реакция декарбоксилирования пирувата при участии имеющегося в дрожжах фермента пируватдекарбоксилазы с образованием уксусного альдегида и двуокиси углерода. 12) Реакция восстановления альдегида до этанола при действии фермента алкогольдегидрогеназы, содержащего в качестве кофермента НАД в восстановленной форме (НАДН∙Н+), образовавшийся при окислении 1,3-глицеринфосфорной кислоты (реакция 6). Энергетический эффект спиртового брожения: при сбраживании 1 моля глюкозы образуются: - 2 моля этилового спирта; - 2 моля CO2; - в результате фосфорилирования 2 молей АДФ образуются 2 моля АТФ. Сбраживание углеводов (глюкозы, ферментативных гидролизатов крахмала, кислотных гидролизатов древесины) используется во многих отраслях промышленности: для получения этилового спирта, глицерина и др. технических и пищевых продуктов. На спиртовом брожении глюкозы основаны приготовление теста в хлебопекарной промышленности, виноделие и пивоварение. жүктеу/скачать 0.5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|