денсаулығы үшін қауіпсіз болуы тиіс. Азық-түлік құндылығының міндетті гигиеналық
талаптары тек ет пен құстың қайта өңделген жеке өнімдері, сиыр майы, сондай-ақ жеміс
Барлық қалған тамақ өнімдері үшін тамақ құндылығының көрсеткіштерін
дайындаушы (техникалық құжаттарды әзірлеуші) зерттеудің Талдамалық әдістері
негізінде және (немесе) тамақ өнімінің рецептурасын және шикізаттың құрамы бойынша
деректерді ескере отырып, есептеу әдісін пайдалана отырып негіздейді. Бұл ретте тамақ
өнімдерінің органолептикалық қасиеттері халықтың дәстүрлі қалыптасқан дәмі мен
әдеттерін қанағаттандыруы және тұтынушылар тарапынан шағым тудырмауы тиіс. Тамақ
өнімдерінің бөтен иістері, дәмдері, қосылыстары болмауы, өнімнің осы түріне тән түсі мен
консистенциясы бойынша ерекшеленбеуі тиіс.
Тағамдық өнімнің биологиялық құндылығының критерийлері азық - түлік өнімі
ақуызының аминқышқыл құрамының адам ағзасының өз ақуызын синтездеу үшін
аминқышқылдардың
қажеттіліктеріне
және
өнімдегі
минорлы
компоненттер-
фитосанитарлық қосылыстардың құрамына сәйкестік дәрежесі болып табылады.