Лекция Тағам өнімдерінің биоқауіпсіздігі


Азық-түлік құндылығының



Pdf көрінісі
бет15/27
Дата02.01.2022
өлшемі0.95 Mb.
#452371
түріЛекция
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   27
Лекция Та ам німдеріні био ауіпсіздігі

Азық-түлік

құндылығының

көрсеткіштері:

- ақуыздар саны;

- майлар саны;

- көмірсулар саны;

- витаминдер саны;

-

минералдық



заттардың

саны;


- энергетикалық құндылық;

-

органолептикалық



қасиеттері;

- биожетімділігі



Биологиялық құндылық көрсеткіштері:

-

өнім



ақуызының

аминқышқылдарының

ағзаның

қажеттіліктеріне сәйкестігі дәрежесі;

- тағамның миноралық компоненттерінің (фитоединения)

құрамы


зиянды

әсер


ететін

тағамның


табиғи

компоненттері:

- әдеттегі компоненттер ерекше жоғары мөлшерде;

- антиалиментарлық компоненттер;

- жаңа шикізат көздерінен ерекше компоненттер;

- айқын фармакологиялық белсенділігі бар компоненттер;

- зиянды әсер ететін қоршаған ортадағы заттардың уытты

компоненттері (коитаминаиттер)):

- химиялық (антропогендік);

- технологиялық пайымдаулар бойынша арнайы енгізілетін

биологиялық (табиғи) заттар:

- тағамдық қоспалар;

- технологиялық қоспалар;

- биологиялық белсенді қоспалар .






Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   27




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет