Методическая разработка занятия пм 2 Контролирует и поддерживает состояние зала ресторана для приема клиентов
жүктеу/скачать 1.02 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 2.2 Работа студентов и текущий инструктаж: Первый целевой обход
- Второй целевой обход
- Третий целевой обход
- Заключительный инструктаж
- Правила техники безопасности и санитарных норм: Соблюдение внешнего вида белая рубашка, жилетка, брюки, юбка. Правила техники безопасности и санитарных норм при работе на ПК
- Критерии оценки результатов работы
| Вводный инструктаж
Мастер, преподаватель : Студенты на интерактивной доске через программу https://learningapps.org определяют тему урока. На интерактивной доске студенты раскрывают https://learningapps.org/ закрытые квадраты и определяют цель урока. Темы «Составить меню ресторана» и достижения поставленных целей. Мастер : для актуализации знаний студентам раздается формат А 2 фотографии блюд , клей, на задание выделяется 10мин. Студенты; должны распределить фотографии блюд по назначению и характеристике, наклеить на А2 и презентовать. Мастер: оценивает работу через чек лис по критериям. (приложение 1 ) Преподаватель; на доске открывается игра кто выйграет миллион определить виды меню . https://learningapps.org/display?v=pai05980v22 Студенты : отвичают на вопросы. Мастер: первый студент кто ответил правильно получает балл. Мастер: Демонстрация презентации правила оформления меню . Преподаватель: Работа в программе «Canva» разработка меню-сет 2.2 Работа студентов и текущий инструктаж: Первый целевой обход: Организация рабочего места, соблюдая технику безопасности и готовность обучающихся к исполнению практического задания Каждому обучающемуся раздаются карточки-задания и инструкционные карты с критериями оценок за проделанную работу Второй целевой обход: Разработка шаблона меню на А3 используя фломастеры или цветные карандаши. 20 мин Работа в программе «Canva» создание меню сета 90 мин Корректировка работы студентов 30 мин Третий целевой обход Проверить правильность выполнения заданий для сдачи экспертам. Презентация работы Заключительный инструктаж Каждой студент демонстрирует разработанное меню сет Анализ экспертов о проделанной работе каждой студента и выставление баллов.
собственной деятельности и качества выполненных работ Рефликсия: Каждый обучающийся проводит анализ своей работы за урок. Раздается формат А4, где обучающиеся подробно описывают что понравилось и что они не смогли сделать за урок. Выставление оценок каждой команде за урок с комментариями. 100-90 баллов 5 89-70 баллов 4 69 и ниже 3 Задание на дом «Разработать меню Аля Карт» Литература Учебник Т.Назаренко, М. Омаров «Организация и обслуживание в сфере питания» Учебник Усов В.В. «Организация обслуживания на ПОП» Приложение 1 Правила техники безопасности и санитарных норм: Соблюдение внешнего вида белая рубашка, жилетка, брюки, юбка. Правила техники безопасности и санитарных норм при работе на ПК: В этом блоке даны основные правила оформления рабочего места, которые студенты запоминают: Существуют строгие нормативы правильной посадки учащихся за компьютером; – Следует сидеть прямо (не сутулясь). – Недопустимо работать развалившись в кресле. – Не следует высоко поднимать запястья и выгибать кисти. – Колени – на уровне бедер или немного ниже. – Нельзя скрещивать ноги, класть ногу на ногу. – Необходимо сохранять прямой угол (900) в области локтевых, тазобедренных и голеностопных суставов. – Монитор необходимо установить на такой высоте, чтобы центр экрана был на 15-20 см ниже уровня глаз, угол наклона до 150. – Экран монитора должен находиться от глаз пользователя на оптимальном расстоянии 60-70 см, но не ближе 50 см. – Не располагайте рядом с монитором блестящие и отражающие свет предметы. – Поверхность экрана должна быть чистой и без световых бликов. Приложение 2 Критерии оценки результатов работы Подготовка рабочего места
Приложение 3 Список традиционных блюд на нашем сайте составляют кулинарные шедевры со всех уголков земного шара: Европейская кухня (болгарская, белорусская, французская, английская, немецкая, украинская, русская, бельгийская, греческая, испанская, итальянская, гуцульская). Балканская кухня (финская, шотландская, латышская). Азиатская (тайская, китайская, японская, индийская, вьетнамская, корейская). Восточная и арабская (турецкая, еврейская, ливанская, татарская и башкирская, узбекская, абхазская, азербайджанская, грузинская, армянская). Кухня Северной и Южной Америки (индейская, канадская, американская, мексиканская, гавайская, колумбийская). Австралийская кухня; Египетская кухня.
Приложение 4 жүктеу/скачать 1.02 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|