Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| 10. Кто придумывает диеты
Человек, никогда не изменяющий своего мнения, подобен стоячей воде, и в сознании его кишат гады. У Блейк Ограниченная по жирам, или обезжиренная, диета, изначально призванная бороться с холестерином (это ведь тоже жир!), только способствовала развитию атеросклероза, инфарктов и инсультов. Поэтому научное сообщество, подумав немного – лет тридцать, – решило все-таки отказаться от нее. И сразу же возникла другая радикальная идея: а не ограничить ли углеводы при сохранении в рационе жиров и белков? Тем более что к этому времени Мишель Монтиньяк уже собрал информацию о гликемических индексах продуктов и подвел научно-популярную основу под физиологию влияния инсулина на жировой метаболизм. Как вы помните, система питания по Монтиньяку исключает продукты с высоким гликемическим индексом, после употребления которых резко повышается уровень глюкозы в крови. Работы Монтиньяка многим открыли глаза на законы усвоения и трансформации продуктов питания. Так, люди с удивлением узнали, что жареный картофель и пиво повышают уровень глюкозы в большей степени, чем, например, мороженое. Однако, прокатившись по Европе, как цунами, эта диета не стала панацеей в борьбе с лишним весом. То, что шоколадный батончик с орехами и карамелью вреден для здоровья, сейчас с подачи Монтиньяка знают даже школьники. Но сформировать грамотную, сбалансированную систему питания, связанную с гликемическими индексами продуктов, до сих пор не удалось. Оказалось не так-то просто подсчитать гликемические индексы абсолютно всех продуктов, ведь они постоянно меняются и зависят не только от их химического состава вещества, но и от способа приготовления, сроков хранения, сочетаний с другими компонентами пищи. Продолжатели данного метода со временем полностью ушли в коммерцию и в производство специфических продуктов с низким гликемическим индексом. Но к медицинской науке и врачебной практике это уже не имело никакого отношения. Среди всех методов снижения веса диета с повышенным содержанием белка и ограничением углеводов считается наиболее эффективной. Но диетологи о ней мало говорят, считая эту систему малоизученной и потому крайне опасной для здоровья. По сути, она приводит к таким же физиологическим изменениям, как и голод. И хотя лечебное голодание практикуется достаточно давно, в основном для лечения аутоиммунных заболеваний, врачи почему– то упорно обходят эту тему стороной. Отмечу, что на свете существуют несколько тысяч диет, и лишь десяток из них разработан врачами. Только к этим диетам и стоит относиться серьезно. Различные жесткие монодиеты и разновидности голодания, а также рекомендации, основанные на сокращении в рационе белка, не принадлежат перу медиков. Виноградные, яблочные, огуречные, банановые диеты – плод коллективного разума, взращенный еще на заре диетологии и в последние годы получивший активное развитие из-за распространения Интернета. Избавиться с их помощью можно, пожалуй, лишь от воды да мышечной массы, но никак не от жира. А ограничивать в рационе белок можно только на очень короткий срок – буквально на несколько дней. И позволить это себе (по состоянию здоровья) могут далеко не все люди. В этом месте я бы хотел упомянуть схему питания, описанную много лет назад в моей первой книге – «Победа над весом». Та схема предусматривала предварительный двухнедельный этап, цель которого – подготовка организма к основной диете. К своему ужасу, после выхода книги я стал получать письма от пациентов, которые месяцами питались в соответствии с моими рекомендациями для первого этапа и в результате хронически недобирали даже минимальную норму белка. Этого нельзя было делать: ограничение белка до добра не доводит! Когда эти люди все же обращались к нам в клинику, они, помимо прочих жалоб на здоровье, говорили об отсутствии прогресса в похудении. То есть они переставали худеть, несмотря на то что изводили себя страшными ограничениями. Первый этап той методики не был рассчитан на длительное применение, как, впрочем, и схема питания, которую я осмеливаюсь предложить вам в этой книге. Парадокс в том, что употребление только белков и жиров, даже в значительных количествах, воспринимается нашим организмом как полное отсутствие еды. С первых же дней диеты глюкоза начинает синтезироваться из мышц. Да, самочувствие на первом, пусть и коротком, этапе будет не ахти: общая слабость, недомогание, головная боль. Но спустя несколько дней практически все энергетические потребности начнут удовлетворяться собственными жирами, а в печени станут активно синтезироваться кетоновые тела, обеспечивающие головной мозг полноценным питанием. Основной недостаток всех предлагавшихся до последнего времени кетогенных диет как раз и заключался в огромном, чрезмерном потреблении белка на фоне полного или частичного отсутствия клетчатки. С этого момента изменяется гормональный фон и подавляется аппетит, а жировые запасы начинают таять на глазах, поскольку являются единственным топливом для работы мозга. На какое-то время наступает состояние гармонии и эйфории. Такую систему питания – с резким ограничением углеводов и повышенным содержанием белка – врачи называют кетогенной, так как ее основной физиологический принцип заключен в использовании кетоновых тел в качестве источника энергии и для питания мозга. Путь таких диет к заслуженной популярности не был усеян розами: долгое время употребление большого количества мяса и рыбы воспринималось в научных кругах как вредное питание, способствующее развитию обменных заболеваний. Отчасти так и есть, но все зависит от количества белка! В нашей экспресс-диете мы будем резко ограничивать жүктеу/скачать 3.19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|