количество углеводов и дозированно потреблять белки и жиры

ними он связал появление лишних килограммов и тут же предложил
радикально изменить рацион питания. Харви порекомендовал заменить
привычные рафинированные и мучные блюда говядиной, бараниной или
рыбой. Пиво было безжалостно заменено сухим вином, а картофель
исключен вовсе.
В итоге Бантинг успешно похудел на 30 кг и тем самым прославил
своего врача. Рекомендованная Харви диета была затем опубликована в
небольшом трактате под названием «Письмо о тучности». Это первая
научная работа, популяризировавшая белковую диету. Понятно, что
механизма ее действия никто тогда не понимал.

Чем плоха теория калорийности
Через несколько лет метод Харви был постепенно вытеснен другими
диетами и успешно позабыт благодаря появлению сверхмодного учения о
калориях.
Преимущество этой методики состояло в ее простоте и доступности.
Считай калории – и будет тебе счастье!
С тех пор полезной для поддержания фигуры могла считаться только
еда с низкой калорийностью, а жирные белковые продукты под это
понятие никак не подпадали. К сожалению, теория о калориях затормозила
развитие науки о рациональном питании на много лет.
Принцип подсчета калорий рассматривает организм как двигатель,
поглощающий еду (топливо)и перерабатывающий ее в разные формы
энергии, включая двигательную и тепловую. Если свести сказанное к
математической формуле, это будет выглядеть так: изменение массы
тела равняется количеству полученных калорий за вычетом сожженных
калорий.
Никто не хотел тогда признавать, что при любом ограничении
поступления калорий организм предпринимает отчаянные попытки
сохранить энергию, замедляя метаболизм и сводя на нет все результаты
этих ограничений. Для этого у него есть возможность использовать сразу
несколько механизмов. Так, например, метаболизм может подавляться
сигналами из нервной системы или за счет сокращения выработки гормона
щитовидной железы ТЗ.
Не стоит забывать еще об одном механизме, который наш организм
включает при ограничении еды. Как правило, он переходит в режим
жесткой экономии, резко уменьшая физическую активность. Давно
замечено и научно доказано в эксперименте над животными, что при
значительном ограничении количества пищи естественная активность всех
живых
существ
самопроизвольно
снижается.
При
этом
общее
энергопотребление
организма,
естественно,
сокращается
гораздо
интенсивнее, чем падает вес.
Основной принцип рационального питания, на мой взгляд, состоит в
том, чтобы работать на благо своего тела, а не против него. Есть
разумно, а не мало. Вместо того чтобы считать и записывать количество
полученных калорий, необходимо обращать внимание на сочетание
пищевых компонентов и на время их приема в соответствии с

обменными и гормональными процессами.
Возможно, и вы не раз сталкивались с тем, что, пытаясь похудеть,
вынуждены были все сильнее и сильнее ограничивать рацион. Но даже
питаясь как воробушек, от каждого килограмма вы избавлялись с большим
трудом. А по окончании диеты испытывали горькое разочарование, увидев,
что не добились и части того, на что рассчитывали.
Много лет врачи-диетологи во всем мире повторяют как главную
заповедь: «Сколько калорий вы съели, столько должны и потратить».
Пациенты, естественно, слушаются. И вот уже миллионы людей ходят с
блокнотами в руках и маниакально подсчитывают калории. Многие
навсегда забыли о вкусе сочного куска мяса – его им заменил калькулятор.
Вечное недоедание, бесконечные подсчеты и записи. Дошло до того, что
национальный продукт Украины – сало – превратили в «исчадие ада»!
Поскольку основное внимание диетологов все это время было
направлено исключительно на учет энергетической ценности продуктов
(подсчет количества калорий), со временем он стал доминировать над
анализом состава пищи. Содержанию в ней витаминов, макро– и
микроэлементов уделялось недостаточно внимания.
… Так и быть, я обзаведусь суперточными электронными весами и

жүктеу/скачать 3.19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: