Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| усвоение микронутриентов из растительных источников, выведенных
методом селекции и выращенных в индустриальных условиях, – вопрос весьма спорный. Другое дело – мясо и рыба. Не удивляйтесь: это действительно так! Посмотрите справочники. Так, в мясе содержится множество питательных веществ, которых нет в растительной пище. Прежде всего это незаменимые аминокислоты и железо. Да, во многих растениях железа даже больше, чем в мясе, но находится оно там в труднодоступной форме и организмом почти не усваивается. И если взрослые порой ощущают дефицит железа не так остро, то, к примеру, у девушки-подростка, не получающей достаточно этого микроэлемента, могут возникнуть вполне реальные проблемы со слухом и зрением. То же касается поступления цинка, меди, кобальта. Люди, предпочитающие растительные монодиеты, полностью лишают себя витаминов D и В 12 . Первый частично вырабатывается в коже под действием солнечных лучей, но в зимнее (темное) время мы вынуждены получать его из пищи. Причем только из животной. Кстати Ученые из Миннесотского университета (США) выяснили, что уровень витамина D в организме на момент начала соблюдения низкокалорийной диеты может повлиять на потерю веса. По всей вероятности, витамин D участвует в его регуляции. Ученые изучили связь между исходным уровнем витамина D и потерей веса после низкокалорийной диеты у 38 тучных мужчин и женщин. Все они в течение 11 недель придерживались рациона, энергетическая ценность которого была на 750 калорий меньше их суточной потребности. В среднем у участников исследования исходный уровень витамина D был достаточно низким. Тем не менее его содержание в организме линейным образом влияло на последующее похудение. Кроме того, более высокий уровень витамина D способствовал более выраженной потере абдоминального жира. «Нехватка витамина D часто сопровождает ожирение, но мы еще не можем с уверенностью сказать, играет ли этот витамин какую-либо роль в возникновении лишнего веса, – говорит главный автор исследования Шаламар Сибли. – Результаты нашего исследования позволяют допустить, что добавление витамина D к низкокалорийной диете поможет добиться лучших результатов». То же и с витамином В 12 : в растениях его нет совсем. Дефицит этого витамина вызывает нарушения в работе нервной системы. Особенно опасно его отсутствие для девушек-подростков с их неустойчивым месячным циклом: в дальнейшем это может привести к тяжелым нарушениям репродуктивной функции. Источники белковых продуктов – мясо и рыба, которые являются конечным звеном природной пищевой цепочки. Поедая растительную пищу, животные концентрируют у себя в тканях ее полезные субстанции, которые затем потребляет и человек. Так что в некотором смысле белковую диету, наоборот, можно назвать обогащенной необходимым набором минералов и витаминов. Если бы не мясо и рыба, вряд ли мы вообще получали бы столько этих соединений, я уж не говорю об аминокислотах. Тонкий кишечник не способен усваивать отдельные, изолированные ионы минералов и витаминов. Итак, белковая диета содержит почти все компоненты, необходимые для нормальной работы организма. Но, как мы уже выяснили, наш рацион питания (каким бы правильным он ни был) не может покрыть суточную норму микронутриентов. Поэтому прием витаминно-минеральных комплексов – обязательное условие применения любой диеты. Наше здоровье обеспечивается правильным функционированием сложной фундаментальной биосистемы со множеством связей и зависимостей. Большинство витаминов и минералов взаимосвязаны между собой и одинаково необходимы организму, поскольку все они являются катализаторами определенных звеньев биохимических реакций. Дополнение рациона какой-либо одной группой витаминов и минералов не сможет полностью обеспечить работу этой системы, тем более в столь напряженный для нее период. Никогда не принимайте витамины на пустой желудок. Они полноценно усваиваются только при взаимодействии с аминокислотами и микроэлементами белковых продуктов. Только в сочетании с органическими веществами, в том числе с аминокислотами, возможен транспорт микроэлементов через клеточные мембраны. Химическая связь, при которой атом микроэлемента связан с двумя или большим числом атомов органического вещества, называется хелатной. Это понятие произошло от вида химической формулы, которая по своему строению напоминает захват клешнями (греч. chele – «клешня»). В природе встречается немало хелатных соединений, например человеческий гемоглобин, где минералом является железо. В растительном мире это хлорофилл – хелатный комплекс магния. Современные биотехнологии позволяют создавать различные формы хелатных соединений. Самыми лучшими комплексами витаминов и минералов являются именно хелатные, произведенные при помощи передовых научных технологий. Выводы ✓ Большинство витаминов, минералов и незаменимых жирных кислот мы получаем из белковых продуктов. В мясе содержится ряд веществ, которых нет в растительной пище: это витамины группы В, незаменимые аминокислоты и железо. Справедливости ради стоит сказать, что железо присутствует в растениях, однако находится оно там в труднодоступной форме и организмом практически не усваивается. ✓ Современные овощи и фрукты не содержат необходимого человеку количества витаминов и минералов. Усвоение микронутриентов из сельскохозяйственных продуктов, выведенных селекционно и выращенных в индустриальных условиях, крайне низкое. ✓ Белковая диета содержит почти все компоненты, необходимые для нормальной работы организма. Но наш рацион питания (каким бы правильным он ни был) не может покрыть суточную норму витаминов и минералов. Поэтому прием витаминно-минеральных комплексов – обязательное условие применения любой диеты. ✓ Выбирая витаминный комплекс, отдавайте предпочтение тому, в котором компоненты представлены в хелатной форме: они усваиваются в десятки раз лучше обычных. Обращайте внимание на наличие на упаковке международного знака GMP. |