Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| Ну, у кого как, а я с детства не люблю рыбу Сначала меня пичкали
этой рыбой в детстве, которая всегда была минтаем, потому что, дескать, в ней фосфор, который полезен для здоровья Но меня-то было не провести: я уже тогда видел фильм про собаку Баскервилей и представлял, что такое фосфор и не понимал, почему он может быть полезным. Как правило, процесс поедания рыбы у меня всегда заканчивается одним и тем же – до первой косточки. Как только она попадает ко мне в рот – все! Больше рыбу в этот день не ем ни в каком виде. Рыба мне за это мстит и не хочет, чтобы я ее ел много. Поэтому ко мне всегда попадают куски, которые полны всяких костей, хотя ни у кого из моих друзей ни одной косточки в их кусках не попадается. Вот однажды женился мой друг. Я очень удачно сел за столом прямо напротив большого блюда с рыбным ассорти. Белую рыбу очень быстро съели, используя ее как закуску для водки, – осталась только красная. С первым же куском рыбы мне в горло воткнулась какая-то косточка, да так, что я потом весь вечер ел корки от черного хлеба и мучился от боли из-за той кости, которая застряла у меня в горле. В итоге так и ушел спать с костью в горле и мыслями о завтрашнем визите к врачу для ее извлечения. Но утром она куда-то пропала, не иначе как пошла к моему сердцу, изнутри, по сосудам… Но как-то вроде бы обошлось!» Из обсуждения на одном интернет-форуме С годами я изменил отношение к этому продукту, хотя стойкий запах вареной рыбы до сих пор вынужден всячески заглушать ароматными маринадами, приправами и соусами. Россия традиционно считается страной мясоедов, однако в последнее время не только я, но и все больше моих друзей отдают предпочтение именно рыбе. Почему? Думаю, причин как минимум две. Во-первых, финансовый кризис не особенно благотворно повлиял на рост доходов, а рыба все-таки дешевле мяса. Во-вторых, поставщики рыбы должны сказать огромное спасибо нам – диетологам, не перестающим повторять, что это более полезный белковый продукт, чем мясо животных. Хотя, быть может, вторая причина определенным образом вытекает из первой. Кто знает? Рыбу, которая присутствует на прилавках наших магазинов, можно условно разделить на живую, замороженную и охлажденную. (Надеюсь, вы помните, что рыбы второй свежести не бывает?) Чаще всего в грязно-зеленых аквариумах, стоящих в гипермаркетах и на некоторых рынках, лениво плавают карпы, толстолобики, а иногда белые амуры и форель, которых завозят из местных рыбных хозяйств. Экзотику там, естественно, не разводят. Те, кто хоть раз бывал в Европе, наверняка обратили внимание, что почти вся рыба продается там свежей, на льду. Но мы, как всегда, идем своим путем. Несмотря на то что Россия относится к ведущим рыбопромысловым государствам, занимая четвертое место в мире по добыче рыбы и морепродуктов после Японии, Китая и США, почти вся рыба продается у нас почему-то исключительно в замороженном и соленом виде. Думаю, это как-то связано с секретными стратегическими запасами Родины, о которых все знают, но которые никто никогда не видел! И действительно, если бедную рыбешку вовремя заморозили еще в холодильнике на судне, то она может спокойно пролежать в морозильнике от шести месяцев до года. Тем более что рядовые покупатели не возражают против такого порядка вещей. Их, к сожалению, прежде всего интересует цена продукта, а уже затем – его качество. Не знаю, согласитесь вы со мной или нет, но, по-моему, цена – это не характеристика товара, а всего лишь показатель возможностей вашего кошелька. Один и тот же товар для кого-то может быть: «Совсем сдурели, какие цены!», а для другого: «Дешевка, она и есть дешевка!». Так или иначе, наши граждане чаще всего покупают дешевую свежемороженую рыбу. Ту самую, которую моя мама в свое время скармливала коту. При всем понимании сегодняшнего финансового положения, я бы не рекомендовал вам есть эти так называемые кормовые виды рыбы. Для наглядности расскажу об одном народном любимце – путассу. Это морская рыба семейства тресковых, обитающая в прибрежной зоне Северной Атлантики и у южных берегов Аргентины и Чили. Поскольку живет она преимущественно недалеко от побережий, то и питается отбросами. Есть такая «романтическая» белая птица – чайка, которая обитает только на городских свалках, вытесняя оттуда ворон, да еще вдоль берега моря. Вот на этой прибрежной «помойке» и живут «одной крепкой семьей» чайки и путассу. Понятно, что их объединяет и чем они там питаются. Так что лучше все же скормить эту рыбку кошке! Если кошку не жалко. Однако особенно аккуратно надо относиться к выбору охлажденной рыбы, которая так красиво разложена на витринах со льдом в крупных дорогих магазинах. Если вы решите купить такую рыбу, то соизвольте надавить пальчиком на тушку. Когда уберете палец, вмятина должна обязательно исчезнуть. Жабры у свежей рыбы всегда ярко-розовые. И глаза не мутные, а голубые. Считается, что морская рыба полезнее пресноводной, но на самом деле она еще не до конца изучена. Известно, что в ней содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, замедляющие развитие атеросклероза, снижающие риск инфаркта и т. д. Сколько лет я работаю врачом-диетологом, столько же все неустанно твердят о безграничной пользе морской рыбы. Тем же, кто не очень ее любит, навязчиво предлагается принимать рыбий жир в капсулах, хотя и здесь все не так уж однозначно. Кстати Масштабное исследование, которое проводили ученые медицинского факультета Университета Восточной Англии и в котором участвовало более 3000 мужчин, выявило повышение уровня смертности у тех, кто принимал рыбий жир в капсулах. При этом однозначно доказать непосредственную пользу жирных кислот омега-3 до сих пор не удалось. Мало того, при болезнях поджелудочной железы и сахарном диабете употреблять их попросту вредно, а передозировка грозит серьезными проблемами с надпочечниками. В морской рыбе также содержится огромное количество различных микроэлементов. Она богата йодом, марганцем и… ртутью. Стоп! Ничего не настораживает? Ртуть никакого полезного действия на человеческий организм вроде бы не оказывает, а ее количество в рыбе растет из года в год вместе с уровнем загрязнения Мирового океана. В мясе таких хищников, как тунец, рыба- меч, окунь и ставрида, всегда содержится много соединений ртути. А это чрезвычайно ядовитый элемент, способный вызывать стойкие неврологические нарушения. Поэтому употреблять в пищу эти виды рыбы жүктеу/скачать 3.19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|