дефицитом тех или иных витаминов

(дрожжи, твердая пшеница, йогурт, молоко, сыр).
✓ Перхоть, сухие волосы – признаки дефицита биотина,
водорастворимого витамина группы В (яичный желток, грецкие орехи,
субпродукты).
✓ При анемии, кишечных проблемах спасет фолиевая кислота
(листовые зеленые овощи, дрожжи).
✓ Кровоточивость десен – следствие недостатка витамина С (в
больших количествах содержится в цитрусовых, ягодах, кабачках,
помидорах).
✓ В случае плохого зрения, кожных инфекций, зуда поможет витамин
А (сливочное масло, сыр, молоко, желток, печень, жирная рыба, темно-
зеленые овощи, помидоры и морковь).
✓ Если покалывают и немеют пальцы ног, нужна пантотеновая кислота
(злаковые и бобовые, грибы, спаржа, цветная капуста).
✓ Мышечная слабость – необходим витамин Е (масло, злаковые, орехи,
яйца).
Мало кто знает, что сухость кожи и ломкость волос и ногтей надо
лечить не кремами и шампунями, а приемом витаминов группы В и А.
Наверное, каждый из нас не раз «имел счастье» лицезреть навязчивую
рекламу импортных шампуней, содержащих разнообразные витамины.
«Витамины для ваших волос! Сила природы – вашим волосам!» – как
заманчиво звучит.
Возможно, вы обращали внимание на некий загадочный компонент
шампуней – «провитамин В
5
» (пантенол). Под этим названием скрывается
вещество, родственное пантеноловой кислоте, а проще говоря, самому
витамину В
5
. Действительно ли оно способно творить чудеса? Давайте
поразмышляем.
Многие из нас по старой привычке, оставшейся еще со времен СССР,
слепо доверяют всему, что видят на экране телевизора или в других
средствах массовой информации. Думаю, только в расчете на это доверие и
на незнание собственной физиологии создатели рекламных роликов и
пытаются внушить нам, что некий провитамин В
5
проникает внутрь
волоса, разглаживает и оживляет его.
Хочется спросить у авторов подобной рекламы: «А что ему, этому
замечательному провитамину внутри волоса делать? Зачем он там нужен?»
Ведь волос живой только возле самой луковицы, а дальше он мертв!
Никаких биохимических процессов, в которых могли бы участвовать какие
бы то ни было витамины, там просто нет! Волос, если и нуждается в

витаминах, то только внутри луковицы, которая все необходимое для
своего роста берет из крови, а вовсе не из шампуня.
Кстати
Знаете ли вы, что, кроме витаминов, в состав большинства шампуней
входит лаурил/лаурет сульфат натрия (SLS)? Но его, в отличие от
провитамина В
6
, никто почему-то не рекламирует. О нем предпочитают
скромно умалчивать. И на это есть веские основания. На первом курсе
химического института студентов учат, что лаурилсульфат натрия
разрушает структуру белков. Интересно, учат ли студентов тому, что
волосы и кожа состоят из тех же самых белков?
Итак, давайте задумаемся, хватит ли одного фрукта или нескольких
веточек зелени в день, чтобы обеспечить суточную потребность нашего
организма в витаминах и микроэлементах? Можно ли полностью
удовлетворить нашу в них потребность только за счет продуктов питания
даже при условии полноценного рациона? А тем более достаточно ли будет
их поступать при резком ограничении или изменении этого рациона?
В ходе эволюции и миллионов лет постоянной борьбы за выживание
сформировалось
необходимое
человеку
соотношение
питательных
компонентов. Чтобы получать полный их набор, употребляя обычные,
привычные всем продукты, пришлось бы съедать в день примерно 4–5 кг
овощей.
Вы считаете, это слишком много? Но именно столько нужно было
нашим предкам, чтобы охотиться на мамонтов и убегать от саблезубых
тигров. Современные шимпанзе, гориллы и прочие наши «дальние
родственники» целыми днями набивают себе брюхо растительной пищей,
срывая ее прямо с деревьев в тропическом лесу. А ведь в дикорастущих
вершках и корешках содержится в десятки раз больше витаминов, чем в
культивируемых, искусственно выведенных растениях.
Вообще, гиповитаминоз вряд ли был проблемой для древних охотников
и собирателей. С переходом на земледелие наши далекие предки
обеспечили себе более надежный и обильный источник калорий,
позволивший наконец-то забыть о голодной смерти. Но одновременно они
начали испытывать острую нехватку витаминов, микроэлементов и других
микронутриентов.
Ведь
фермеры
столетиями
проводили
отбор
сельскохозяйственных сортов не на основании их полезности, а по
коммерческим признакам: урожайности, вкусу, сочности, сытности,
устойчивости к вредителям и болезням. Пшеница, хлеб из которой мы
едим (примерно 65 кг в год), мало похожа на дикую однозернянку, которой

изредка питался первобытный человек. Благодаря гибридизации и
трансгенным технологиям выведения новых сортов современная пшеница
почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с
доисторической. И это касается не только хлеба. Мы все больше
усложняем
жизнь
нашему
организму
продуктами,
которые
не
предназначены для человека генетически.
Кстати
Еще в XIX веке в Японии от загадочной болезни бери-бери –
авитаминоза В
1
– ежегодно умирало до 50 000 бедняков, питавшихся в
основном очищенным рисом. В развивающихся странах Азии до сих пор
не меньше миллиона человек в год болеет из-за того, что в рисе нет
каротиноидов – предшественников витамина А.
Витамин РР (никотиновая кислота) в кукурузе содержится в
связанном виде, а вот ее предшественника – незаменимой аминокислоты
триптофана – там ничтожно мало. Те, кто в старину питался одной
мамалыгой, болели и умирали от пеллагры.
В царской России гиповитаминозы были довольно распространены и
охватывали не менее трех четвертей всего населения.
Близкая проблема – дисмикроэлементоз: избыток одних и недостаток
других микроэлементов. Например, умеренно выраженный дефицит йода –
явление повсеместное в нашей стране. Кретинизм – болезнь, вызванная
отсутствием йода в воде и пище, теперь, судя по официальной
информации, почти не встречается. Но если посидеть на уроке в любой
средней школе спального района Москвы, складывается диаметрально
противоположное впечатление. И по некоторым (неофициальным) данным,
до сих пор недостаток йода снижает коэффициент интеллекта школьников
приблизительно на 15 %, а также способствует развитию патологии
щитовидной железы.
Те полторы-две тысячи килокалорий, которые каждый из нас получает
с пищей в течение дня, гарантируют нам существенный дефицит нужных
витаминов и минералов. Особенно сильно это проявляется в случае
использования рафинированных, консервированных и стерилизованных
(мертвых) продуктов питания. Даже при максимально сбалансированном,
высококалорийном и натуральном питании недостаток некоторых

жүктеу/скачать 3.19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: