Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
Растительные белки: чем знаменита соя
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| Растительные белки: чем знаменита соя
Это спасательный круг для вегетарианцев, хотя я упоминал о сложности переваривания таких белков и о дефиците ряда аминокислот в их составе. Но есть растение, содержащее полноценный белок, который к тому же без особых проблем усваивается организмом. Речь идет о сое. В небольших количествах соевые бобы – просто панацея. Они обладают антиоксидантными свойствами, защищают от рака, атеросклероза, остеопороза, у женщин облегчают протекание климактерического периода. Ученые ведут неутихающие споры о целесообразности и безвредности использования соевого белка. Каждый день из разных научных лабораторий мира поступает противоречивая информация. Кстати Совсем недавно группа исследователей из Университета штата Иллинойс заинтересовалась возможным влиянием соевых белков на регуляцию массы тела. Ученые предположили, что соевый белок в микродозах может обладать свойствами, идентичными свойствам лептина, играющего существенную роль в жировом обмене. Провели эксперимент на лабораторных грызунах, которым вводили определенные дозы лептина и белка сои. В остальном у всех животных, включая контрольную группу, был одинаковый пищевой рацион и уровень физической активности. Оказалось, что у животных, получавших соевый белок, достоверно снижалась масса тела, причиной чего, по мнению ученых, стало изменение обменных процессов в организме. Сейчас уже можно смело утверждать, что умеренное употребление в пищу соевых бобов весьма позитивно сказывается на регуляции массы тела. К тому же этот тип белка практически не содержит жиров и максимально приближен по аминокислотному составу к мясному белку. Это хорошая замена мясным продуктам, например, во время соблюдения религиозного поста. Потребление соевого белка пациентами с сахарным диабетом второго типа приводит к улучшению всего липидного профиля. Но не следует бездумно увлекаться соевыми продуктами. Все хорошо в меру! Как выяснилось совсем недавно, в сое присутствуют так называемые изофлавоноиды, являющиеся по сути мощными фитоэстрогенами. То есть их химическая структура напоминает структуру женского полового гормона эстрогена. Я бы рекомендовал соевый белок исключительно девушкам, а безопасным количеством стоит считать до 100 г сои в неделю. Соевые изофлавоноиды могут снижать риск развития заболеваний сердца, предотвращают рак груди, рак матки, борются с остеопорозом и снижением костной массы, облегчают симптомы климактерического периода. Но все это актуально в пожилом возрасте. Переизбыток сои в рационе молодых людей способен привести к гормональным нарушениям, сбоям в работе щитовидной железы и яичников. Выводы ✓ Умеренное употребление в пищу соевых бобов положительно сказывается на регуляции жирового обмена. К тому же этот тип белка практически не содержит жиров и максимально приближен к мясному белку по аминокислотному составу. ✓ Опасность соевого белка заключается в изофлавоноидах, которыми богат этот продукт. Изофлавоноиды являются фитоэстрогенами, то есть их химическая структура напоминает структуру эстрогена. ✓ Переизбыток фитоэстрогенов в юношеском возрасте может привести к сбоям в работе щитовидной железы и яичников. жүктеу/скачать 3.19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|