Минус размер. Новая безопасная экспресс-диета
Мясо: не зацикливайтесь на курятине!
жүктеу/скачать 3.19 Mb. Pdf көрінісі
|
| Мясо: не зацикливайтесь на курятине!
Что же такое мясо? По сути это скелетная мускулатура животных: их бицепсы, трицепсы и прочие мышцы. Б-р-р-р… как-то нехорошо сказал. Ну да ладно: из песни слов не выкинешь. Из понятия «мясо» люди давно уже исключили рыбу и всевозможных морских гадов. Источником мяса для нас чаще всего служит домашний скот. Ассортимент употребляемого в пищу мяса зависит от страны и культуры народа. Как известно, в Индии корова является священным животным и в качестве еды ее не используют. Говядину индуистам заменяет козлятина. Кто-то не ест свинину, а кто-то с удовольствием жует собак и змей. Единственное мясо, которое едят все, – курятина. Не зря первые бульоны быстрого приготовления выпускали именно с куриным вкусом: не было страны, в которой люди не ели бы это мясо. В некоторых регионах нашей необъятной родины существуют свои мясные традиции. В Сибири очень популярно мясо нутрии, на севере – оленина, а в Поволжье – конина. В средней полосе России эти продукты пока в диковинку, но это не значит, что их нельзя употреблять в рамках нашей диеты. Напротив, можно и нужно! Тем более что конина – один из рекордсменов по количеству белка. Этот экзотический для многих европейцев продукт производят из особых пород лошадей, выращиваемых в определенных условиях. Употребление в пищу лошадиного мяса – неотъемлемая традиция кочевых народов тюркского происхождения. Из жителей Европы разве что венгры хорошо относятся к конине. А славяне ели лошадей в исключительных ситуациях, только в случае крайнего голода и нищеты. Кстати Домашние животные, такие как собаки, кошки и лошади, всегда ценились выше скотины и их практически никогда не употребляли в пищу. Согласно своду законов XIV века, стоимость собаки и кошки приравнивалась к цене трех коров. Кроме того, какой бы ни был голод, русские никогда не ели виноградных улиток или лягушек, которые стали деликатесом у французов. На использование мяса многих животных лежало негласное табу. Вообще, у многих народов сформировалось специфическое отношение к происхождению продуктов питания. У нас, например, до сих пор вызывают омерзение некоторые национальные блюда китайской и корейской кухни из мяса собак и кошек. Про жареных тараканов и гусениц я даже не говорю! Хотя, если уж говорить честно, в странах, которые могут похвастаться такими блюдами, сами жители, как правило, давно уже их не едят, а скармливают этих недешевых насекомых падким на экзотику туристам. И втихаря посмеиваются над ними, пересчитывая вечером барыши. Очень важно при формировании личного меню не зацикливаться на одном продукте, например на курице. Чем разнообразнее будет ваше питание, тем больше шансов на успех. Даже кролик не особенно популярен в средней полосе России из-за некоторой схожести его тушки с нашими домашними любимцами – кошками. Хотя я знал одно семейство из подмосковной деревни, которое разводило не только кроликов, но и нутрий, а затем за милую душу трескало их мясо. Но это скорее исключение, чем правило. Если смотреть на мясные продукты с точки зрения экономики производства, то наиболее популярными на нашем столе в ближайшие годы, по-видимому, останутся все же курятина и индейка. А если вы случайно увлекаетесь охотой и ваш морозильник ломится от всевозможной дичи, то вы спокойно можете расширить за счет нее свой ассортимент блюд. К чему я все это рассказываю? Да, курятину легко купить, готовится она быстро, мясо курицы нежирное. Наверное, поэтому многие едят только ее. Но при высокой концентрации в рационе любой продукт может проявить нежелательные эффекты. Считайте, что все продукты – это своеобразные лекарства, которые имеют побочные действия. И ни одним из них не стоит злоупотреблять. жүктеу/скачать 3.19 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|