Молодежь, наука, жизнь XXI века
Ассортимент соков и их классификация
жүктеу/скачать 5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Ключевые слова
| Ассортимент соков и их классификация
на внутреннем рынке и в таможенных целях Войникова О.А., гр. 42-ТД Рук. к.т.н., доц. Евдокимова О.В. Аннотация: статья посвящена изучению представленного на российском рынке ассортимента сока. В результате рассмотрения данной темы были выявлены наиболее распрастранённые классификации сока и лидирующие производители данной продукции Ключевые слова: ассортимент соков, классификация, натуральный сок, нектары, рынок сокосодержащих напитков Summary: the article is devoted to the study presented on the Russian market range of juice. As a result of consideration of this topic were identified the most common classification of juice and leading manufacturers. Keywords: assortment juices, classification, natural juice, nectars and juice drinks market. Сок — жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к брожению. Его получают из съедобных частей доброкачественных, спелых, свежих или сохранённых свежими либо высушенных фруктов и (или) овощей путём физического воздействия на эти съедобные части и, в котором в соответствии с особенностями способа его получения, сохранены характерные для сока из одноимённых фруктов пищевая ценность, физико-химические и органолептические свойства. В сок могут быть добавлены концентрированные натуральные ароматообразующие фруктовые вещества, фруктовая мякоть, фруктовое пюре и клетки цитрусовых фруктов, произведённые из одноимённых фруктов путём физического воздействия на них [1] . Сегодня на российском рынке представлены следующие виды соков: - натуральные (с мякотью или без мякоти); - соки с сахаром; - концентрированные соки; - нектары; - сухие соки; - сокосодержащие напитки; - купажированные соки; - соки для детского питания; - соки для диетического питания; - цитрусовые соки; - соки, консервированные спиртом, сернистым ангидридом или бензойно-кислым натрием. В России существует несколько классификаций сока фруктового: по Общероссийскому классификатору продукции (далее ОКП), по товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности (далее ТН ВЭД ЕАЭС), по ГОСТ 32103-2013 «Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные восстановленные. Общие технические условия» (далее ГОСТ 32103-2013). По ГОСТ 32103-2013 в зависимости от технологии изготовления, фруктовые соки подразделяют на: - соки восстановленные; - соки восстановленные осветленные; - соки восстановленные с мякотью. Фруктовые восстановленные соки изготавливают из одного вида фруктового сока или смешанными (из двух и более видов фруктовых соков). Во фруктовых соках доля фруктовой части должна быть более 50%. Соки могут изготавливаться: - стерилизованными; - пастеризованными; - обогащенными [2]. Классификация соков фруктовых в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС представлена на рисунке 1. Рисунок 1. Классификация фруктовых соков по ТНВЭД ЕАЭС Таким образом, соки, в соответствии с ТНВЭД ЕАЭС подразделяются в зависимости от сырья, из которого они изготовлены. Классификация соков фруктовых в соответствии с ОКП – 005 93 представлена в таблице 1. Таблица 1 – Классификация соков фруктовых по ОКП.
В соответствии с данным классификатором, соки делятся на соки фруктовые и концентрированные, то есть, на различные сокосодержащие напитки. Одной из отличительных особенностей современного рынка является отсутствие абсолютного лидера. Прочные позиции занимают соки «Добрый» (Мултон), «Фруктовый сад» (ЭКЗ «Лебедянский»), «Моя Семья» (Нидан), «Любимый» (Вимм-Биль-Данн) и другие. Критерии выбора сока, в настоящее время, в России - цена, полезность. Наибольшим спросом традиционно пользуются яблочный и апельсиновый соки, которые выбирают примерно одинаковое число потребителей - соответственно 16,8 и 13,5%. Третье место по популярности занимает любители остальных вкусов сока - 10%. Также в числе любимых россиянами соков можно отметить такие вкусы, как гранатовый, апельсин + виноград, апельсин + вишня – соответственно по 6,7%. Наиболее известными потребителям торговые марки соков являются широко рекламируемые брэнд: "Добрый" (ЗАО "Мултон", Санкт-Петербург) – 16,8 и Вико – 10%. "Фруктовый сад" и "Я" (ЭКЗ "Лебедянский", Липецкая область) – 6,7%. А соки "Tropicana" и "Rich" - 3,3%. J7(ОАО "Вимм-Билль-Данн Продукты питания", Москва) + "Я" – по 3,3% [4]. Таким образом, рынок сокосодержащей продукции в России представлен достаточно хорошо. Ассортимент велик, качество хорошее, поэтому потребитель может выбрать себе товар по вкусу, по качеству и по личным предпочтениям. БИБЛИОГРАФИЯ 1. Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей : Федеральный закон от 27. 10. 2008 № 178 – ФЗ ( в редакции от 05. 05. 2014) // СПС : консультант плюс [ электронный ресурс ] : режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_58968/http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_58968/. 2. ГОСТ Р 51398 – 99 Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения [Текст] – введён 16. 12. 1994 – Москва: Изд-во стандартов, 5-7 с.жүктеу/скачать 5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|