Научные разработки ниу рамн практическому здравоохранению

Методические рекомендации (20 – дневные рационы питания – меню) посвящены вопросам организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3-х лет и от 3-х до 7 лет в государственных образовательных учреждениях, реализующих общеобразовательные программы дошкольного образования с 12-часовым и 24-часовым пребыванием детей, в целях преодоления микронутриентной недостаточности и профилактики алиментарнозависимых заболеваний у детей дошкольного возраста. В меню представлено большое разнообразие блюд, исключены их повторы, и на протяжении всего периода одни и те же блюда, по возможности, не используются. В рационе питания широко используются продукты с повышенной пищевой и биологической ценностью, что позволяет скорректировать пищевую ценность рациона по содержанию микронутриентов и сформировать у детей привычку к употреблению таких продуктов. Впервые в практике предлагаемое меню является единым как для детей, пребывающих в дошкольном образовательном учреждении (ДОУ) 12 часов, так и детей, пребывающих в ДОУ 14 и 24 часа, что существенно облегчает работу персонала столовых ДОУ.

Методические рекомендации утверждены Приказом Департамента образования Правительства Москвы № 31 от 01.02.06 г.

Методические рекомендации № 0100/8605-07-34 «Примерные меню горячих школьных завтраков и обедов для организации питания детей 7-11 и 11-18 лет в государственных образовательных учреждениях» (НИИ питания; Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения)

Разработанные меню предназначены для использования в практике работы школьных пищеблоков, школьно-базовых столовых. Рационы основаны на принципах: необходимость удовлетворения потребности детей в энергии за счет школьных завтраков на 25%, за счет обедов – на 30%; максимальное разнообразие продуктов и блюд, одним из подходов к реализации которого является разработка не 10-14-дневного меню, а 24-дневного меню и включение в него всех групп продуктов, в том числе мяса, рыбы, овощей и др.

Методические рекомендации утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ 24.08.07 г.
Методические рекомендации № 0100/8604-07-34 «Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для питания детей 7-11 и 11-18 лет» (НИИ питания)

Рекомендуемые среднесуточные наборы продуктов для детей школьного возраста включают все необходимые детям группы продуктов, ассортимент которых может меняться в пределах рекомендуемого набора с учетом местных социально-экономических, климатических и других особенностей. Среднесуточные наборы продуктов могут быть использованы как в практической работе по организации питания детей в школах, так и для организации индивидуального (домашнего) рационального питания.

Методические рекомендации утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ 24.08.07 г.
Методические рекомендации № 0100/8606-07-34 «Рекомендуемый ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах» (НИИ питания; Московский фонд содействия санитарно-эпидемиологическому благополучию населения)

Представленный в методических рекомендациях ассортимент пищевых продуктов основан на современных представлениях об оптимальном питании и включает преимущественно продукты с наиболее высокой пищевой ценностью. Вместе с тем, перечень предусматривает деление продуктов на продукты с более высокой и менее высокой пищевой ценностью. В рекомендуемый ассортимент продуктов включены преимущественно готовые к употреблению пищевые продукты промышленного производства в индивидуальной упаковке, что обеспечивает их санитарно-эпидемиологическую безопасность.

Наряду с рекомендуемыми продуктами ассортимент включает перечень пищевых продуктов, не рекомендуемых для реализации в школьных буфетах, к которым относятся многие продукты, популярные среди школьников, но характеризующиеся низкой пищевой ценностью.

Методические рекомендации утверждены Главным государственным санитарным врачом РФ 24.08.07 г.

В методических указаниях установлены принципы организации ведения раздела социально-гигиенического мониторинга «Контаминация продовольственного сырья и пищевых продуктов химическими веществами; принципы организации сбора данных и формирования информационной базы; описание расчетных показателей, использующихся для анализа содержания контаминантов химической природы в продовольственном сырье и пищевых продуктах, и примеры расчетов; методические подходы к оценке результатов анализа».

Методические указания утверждены и введены в действие руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ 17.08.2006г.
Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище (часть 2) (НИИ питания)

Подготовлен проект «Руководства по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище», в котором представлено 57 разработанных методов определения биологически активных фитоингредиентов.

На основании анализа наиболее распространенных растительных объектов (растительные сборы, фиточаи, БАД к пище на растительной основе) и установлении в них индикаторных компонентов, являющихся биологически активными фитоингредиентами, разработаны или адаптированы оптимальные условия экстракции, очистки, хроматографического разделения и селективного детектирования полифенольных соединений, антоцианинов и проантоцианидинов, халконов, флаванонов и флаванолов, флаволигнанов, фенолов и фенольных кислот, антраценпроизводных, хинонов, ксантонов, терпеноидов, иридоидов, сесквитерпенов, тритерпенов и тритерпеновых сапонинов, фитостеринов, каротиноидов, индольных алкалоидов, аминокислот белка, карнозина, аллицина, ванилина и этилванилина, органических кислот, углеводов, лактонов, ряда витаминов.

Представленные в руководстве методы предназначены для органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Проект руководства представлен на рецензирование в Лабораторный совет Роспотребнадзора.
Дополнение и изменения к СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» (НИИ питания)

Разработанный документ содержит дополнения и изменения к гигиеническим нормативам безопасности применения пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на этапах разработки и постановки на производство новых видов пищевой продукции; при ее производстве, ввозе в страну и обороте, а также разработке нормативной документации, санитарно-эпидемиологической экспертизе и государственной регистрации в установленном порядке.

Представлен на утверждение в установленном порядке.
Методические указания МУК 4.2.2304-07 «Методы идентификации и количественного определения генно-инженерно-модифицрованных организмов растительного происхождения», Москва, 2007. – 104 с. (НИИ питания, НИИ вакцин и сывороток им. И.И.Мечникова; Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора и др.)

Методические указания содержат описание методов идентификации и количественного определения ГМО растительного происхождения в пищевых продуктах. Представлены скрининговые методы, направленные на выявление и количественное определение регуляторных последовательностей: промотора 35S из вируса мозаики цветной капусты, терминатора NOS из Agrobactetium tumefaciens и маркерных генов. Идентификация этих регуляторных последовательностей позволяет проводить предварительную проверку пищевой продукции на наличие ГМО, но не определяет примененную генетическую конструкцию или конкретную линию растения (трансформационное событие). Для осуществления окончательной идентификации ГМО, разрешенных для реализации населению и использованию в пищевой промышленности в РФ, разработчик представляет в Роспотребнадзор: метод идентификации одного или нескольких трансформационных событий; метод количественного определения одного или нескольких трансформационных событий; протоколы проведения анализов; описание праймеров; стандартные образцы состава и свойств. В документе описаны методы идентификации генетических конструкций и количественного определения рекомбинантной ДНК для всех ГМО растительного происхождения, представленных на регистрацию в РФ по состоянию на 30.11.2007г.

Методические указания утверждены и введены в действие Постановлением Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ № 80 от 30.11.2007г.
Методические рекомендации МР № 02.008-06 «Качественное и количественное определение генетически модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения в пищевых продуктах и продовольственном сырье тест-системами производства ЗАО «Стинол», Москва, 2006. – 28 с. (НИИ питания; ЗАО «Стинол»)

В методических рекомендациях представлен метод выявления генетически модифицированных организмов растительного происхождения в пищевых продуктах и продовольственном сырье (35S-промотор, NOS-терминатор) и количественного определения генетически модифицированной сои Roundup Ready линии GTS 40-3-2 и генетически модифицированной кукурузы линии MON 810 тест-системами производства ЗАО «Стинол». Метод основан на использовании полимеразной цепной реакции с детекцией результатов в режиме реального времени.

Методические рекомендации утверждены и введены в действие Роспотребнадзором 10.05.2006г.
Методические указания МУК 2.3.2.2306-07 «Медико-биологическая оценка безопасности генно-инженерно-модифицрованных организмов растительного происхождения» - Москва, 2007. – 30 с. (НИИ питания; НИИ вакцин и сывороток им. И.И.Мечникова; ММА им. И.М.Сеченова Росздрава и др.)

В методических указаниях изложены требования к проведению оценки безопасности генно-инженерно-модифицированных организмов растительного происхождения (ГМО), которые разработаны с целью обеспечения единой научно-обоснованной системы оценки безопасности ГМО. Данные методические указания учитывают новые методические подходы, как разработанные в России, так и рекомендованные международными организациями (ВОЗ, ФАО, Комиссия «Кодекс Алиментариус» и др.). Требования, изложенные в настоящем документе, применяются на этапе государственной регистрации ГМО, впервые поступающих на продовольственный рынок РФ.

Методические указания утверждены и введены в действие Постановлением Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ (№ 80 от 30.11.2007г.).

Методические указания МУ 4.2.2305-07 «Определение генетически модифицированных организмов и микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги в пищевых продуктах, методами полимеразной цепной реакции (ПЦР) в реальном времени и ПЦР с электрофоретической детекцией» - Москва,– 2007. – 29 с. (НИИ питания, НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф.Гамалеи, НИИ вакцин и сывороток им. И.И.Мечникова; ЦНИИЭ Роспотребнадзора)

Методические указания содержат описание молекулярно-генетических методов идентификации генетически модифицированных микроорганизмов в пищевых продуктах, полученных из/или с использованием генетически модифицированных микроорганизмов и микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги. Представлены скрининговые методы, направленные на выявление наиболее типичных маркерных и селективных генов, используемых в генетических конструкциях по технологии рекомбинантных ДНК в различных группах микроорганизмов (бактерии и грибы), используемых в пищевой промышленности. Идентификация этих генов методом полимеразной цепной реакции позволяет проводить на первом этапе качественный анализ пищевой продукции на наличии генетически модифицированных микроорганизмов.

Методические указания предусматривают также количественный анализ содержания ДНК генетически модифицированых микроорганизмов (посредством использования стандартов ДНК с известной концентрацией) в формате ПЦР в реальном времени, который может применяться в случаях решения вопросов о маркировке продуктов.

Методические указания утверждены и введены в действие Постановлением Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ № 80 от 30.11.2007г.

База данных содержит перечень ГМО растительного происхождения, разрешенных для реализации населению и использованию в пищевой промышленности в странах мирового сообщества с указанием приобретенного в результате генетической трансформации признака, наименования линии ГМО, фирмы производителя или торговой фирмы. Для каждого трансформационного события представлен список регуляторных последовательностей, которые были использованы при создании ГМО и могут служить маркерами генетической трансформации. Отдельно выделены ГМО растительного происхождения, разрешенные для использования в пищевой промышленности и питании населения в РФ. Дополнительно, создан перечень праймеров для определения регуляторных последовательностей, маркерных генов, генетических конструкций, смысловых генов и уникальных трансформационных событий с указанием их структуры.

База данных утверждена Межведомственной комиссией по проблемам генно-инженерной деятельности Минобрнауки России совместно с Научным Советом по медицинским проблемам питания Минздравсоцразвития России и РАМН.

Предназначена для органов Роспотребнадзора, Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии, Минсельхоза России для использования в системе государственного надзора с целью контроля за оборотом генетически модифицированных организмов растительного происхождения, при выходе пищевой продукции на продовольственный рынок РФ, в системе контроля за кормовой базой в агропромышленном комплексе и производственном контроле пищевой продукции на предприятиях пищевой промышленности.

Методические указания устанавливают порядок и организацию контроля при осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического надзора за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием генетически модифицированных микроорганизмов или микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги, при ее обороте на территории РФ. Мероприятия по осуществлению государственного санитарно-эпидемиологического надзора за пищевыми продуктами, полученными из/или с использованием генетически модифицированных микроорганизмов или микроорганизмов, имеющих генетически модифицированные аналоги, проводятся Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека в соответствии с законодательством РФ путем санитарно-эпидемиологических экспертиз продукции и обследований организаций на стадиях: ввоза из-за рубежа; постановки на производство; изготовления; расфасовки, упаковки и маркировки; хранения и перевозки; реализации. В документе представлен перечень продукции, подлежащей исследованию на наличие генетически модифицированных микроорганизмов или микроорганизмов, имеющих генно-модифицированные аналоги; перечень микроорганизмов и пищевых продуктов на основе генетически модифицированных микроорганизмов, имеющих официальное разрешение на применение в пищевой промышленности как в РФ, так и в мире; перечень микроорганизмов, используемых, используемых в пищевой промышленности, в том числе имеющих генетически модифицированные аналоги.

Методические указания утверждены и введены в действие Постановлением Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ № 80 от 30.11.2007г.
Учебно-методическое пособие «Госсанэпиднадзор за безопасностью продукции, полученной с использованием генно-инженерно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения. Методы лабораторного контроля» - М., Медицина для всех, 2007 – 132 с. (НИИ питания; ГОУ ВПО ММА им. И.М.Сеченова Росздрава)

В учебном пособии с современных позиций изложены задачи государственного санитарно-эпидемиологического надзора и производственного контроля за пищевой продукцией, полученной из/или с использованием сырья растительного происхождения, имеющего генно-инженерно-модифицированные аналоги, называемые в настоящее время генно-инженерно-модифицированными организмами (ГМО). Освещены вопросы государственной регистрации, ввоза из-за рубежа, постановки на производство, изготовления, маркировки и реализации пищевой продукции из/или с использованием ГМО. Рассмотрены новые подходы к оценке ГМО. Приведены практические данные по надзору за пищевой продукцией из ГМО в России за последние годы, новые сведения о мировом опыте выращивания и использовании генно-инженерно-модифицированных культур. Описаны методы проведения лабораторного контроля ГМО. Представлены скрининговые методы, направленные на выявление регуляторных последовательностей и маркерных генов: 35S из вируса мозаики цветной капусты и участков терминации nos Agrobacterium tumefaciens, маркерных генов gus и nptII . Идентификация этих регуляторных последовательностей позволяет проводить предварительную проверку пищевой продукции на наличие ГМО. Описаны методы идентификации генетических конструкций для наиболее часто встречаемых на мировом и внутреннем продовольственных рынках генетически модифицированных растений, методы выделения ДНК из пищевых продуктов, проведение электрофореза, методы определения ГМО растительного происхождения с применением биологических микрочипов, документирования на конкретных примерах полученных данных, а также требования к организации рабочего места. Один из разделов пособия посвящен оценке приобретенных обучающимся контингентом знаний и навыков (контрольные вопросы, тесты, задачи с ответами). Составляющей частью пособия является терминологический словарь.

Методические рекомендации устанавливают требования к проведению исследований безопасности наноматериалов в продукции, полученной с использованием нанотехнологии. Требования, изложенные в документе в отношении продукции, полученной с использованием нанотехнологии или содержащей наноматериалы, применяются при государственной регистрации на этапах: постановки на производство; ввозе в страну; реализации. Методические указания разработаны с целью обеспечения единого, научно-обоснованного подхода к оценке безопасности наноматериалов на этапах разработки, экспертизы и государственной регистрации этой продукции.

Методические рекомендации утверждены Приказом руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 280 от 12.10.2007г.
Концепция токсикологических исследований, методологии оценки риска, методов идентификации и количественного определения наноматериалов – Москва, 2007. – 12 с. (НИИ питания, НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф.Гамалеи, НИИ биомедицинской химии им. В.Н.Ореховича и др.)

В Концепции представлены основные положения для проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы и государственной регистрации продукции, полученной с использованием нанотехнологии или содержащей наноматериалы, и организация государственного санитарно-эпидемиологического надзора в организациях, использующих нанотехнологии и наноматериалы. В документе представлены характеристика новых свойств и поведения наноматериалов в окружающей среде и биологических объектах, особенность оценки риска производства и использования наноматериалов, дан анализ сведений о безопасности производства и использования наноматериалов, разработан порядок организации надзора и проведения токсикологических исследований наноматериалов.

Концепция утверждена руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ (Постановление № 79 от 31.10.2007г.).
Методические рекомендации № 01.016-07 «Экспресс-определение окадаиковой кислоты в моллюсках с помощью тест-системы «DSP-Check», производства фирмы Parapharm Laboratories Co., Ltd, Япония», Москва, 2007. – 14 с. (НИИ питания; ООО «Стайлаб»)

В методических рекомендациях представлен метод экспресс определения содержания окадаиковой кислоты в моллюсках с использованием метода иммуноферментного анализа. Принцип работы тест-системы «DSP-Check» основан на методе конкурентного иммуноферментного анализа. В основе процедуры анализа лежит взаимодействие антигенов с антителами. Поставляемый в комплекте набора планшет сенсибилизирован окадаиковой кислотой. Даипазон определяемых концентраций составляет 100-1000мкг/кг.

Методические рекомендации утверждены и введены в действие Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 15.06.2007.
Методические рекомендации № 01.015-07 «Экспресс-определение сакситоксина в моллюсках с помощью тест-системы «Ridascreen Fast PSP (Saxitoxin)», производства фирмы R-Biopharm AG, Германия». Москва, 2007. – 15 с. (НИИ питания; Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора; ООО «Стайлаб»)

В методических рекомендациях представлен метод экспресс определения содержания сакситоксина в моллюсках с использованием метода иммуноферментного анализа. Принцип работы тест-системы «Ridascreen Fast PSP (Saxitoxin)» основан на методе конкурентного иммуноферментного анализа. В основе процедуры анализа лежит взаимодействие антигенов с антителами. Поставляемый в комплекте набора планшет сенсибилизирован антителами «захвата», специфичными к антителам сакситоксину. Даипазон определяемых концентраций составляет 50-800мкг/кг.

Методические рекомендации утверждены и введены в действие Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 15.06.2007.

Внедрено в практику работы лабораторий организаций Роспотребнадзора, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов.

В методических указаниях установлен порядок выявления и определения парагемолитических вибрионов – возбудителей пищевых токсикоинфекций и острых кишечных заболеваний в рыбе, нерыбных объектах промысла, продуктах, вырабатываемых из них, воде поверхностных водоемов и других объектах при осуществлении государственного санитарно-эпидемиологического расследования вспышек пищевых отравлений и инфекций с пищевым путем передачи. В документе представлена схема бактериологического анализа, а также методы изучения свойств парагемолитических вибрионов.

Методические указания предназначены для органов и учреждений Роспотребнадзора, осуществляющих контроль за качеством и безопасностью продовольственного сырья и пищевых продуктов; могут быть использованы для проведения производственного контроля другими испытательными лабораториями, аккредитованными в установленном порядке.

Методические указания утверждены и введены в действие Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ 30.01.2006г.

Подготовлен проект Методических указаний «Метод выявления и определения бактерий Listeria monocytogenes в молоке и молочных продуктах на основе гибридизационного ДНК-РНК анализа» в качестве дополнения к Методическим указаниями МУК 4.2.1955-05 «Метод выявления и определения бактерий рода Salmonella и Listeria monocytogenes на основе гибридизационного ДНК-РНК анализа».

В данном проекте установлен метод выявления бактерий Listeria monocytogenes в молоке и молочных продуктах на основе твердофазного гетерогенного гибридизационного ДНК-РНК анализа с хемилюминесцентным детектированием. Метод основан на принципе гибридизации участка бактериального генома с закрепленным на твердофазном носителе (стенке пробирки) комплементарным к определяемой последовательности ДНК олигонуклеотидным зондом, меченым флюоресцентным красителем, и последующей детекции гибридов по степени их хемилюминесценции в приборе-люминометре.

Методические указания предназначены для применения в лабораториях учреждений, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор за производством, хранением и оборотом пищевых продуктов, в том числе импортируемых в РФ, при проведении санитарно-эпидемиологической оценки и выдаче санитарно-эпидемиологических заключений, а также при проведении санитарно-эпидемиологических расследований заболеваний, имеющих пищевой путь передачи; в лабораториях и организациях аккредитованных в установленном порядке на право проведения контроля безопасности пищевой продукции и продовольственного сырья.

Методические указания рассмотрены и рекомендованы к утверждению в установленном порядке Проблемной комиссией «Научные основы гигиены питания» Научного совета по экологии человека и гигиене окружающей Минздравсоцразвития России и РАМН 19.11.2007г., а также решением Ученого совета НИИ питания РАМН 24.01.2008г.
Методические указания МУК 4.1.2158-07 «Определение остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в продуктах животного происхождения методом иммуноферментного анализа» - Москва, 2007. – 33 с. (НИИ питания, Центр санитарно-эпидемиологического надзора в г. Москве)

В методических указаниях представлен метод определения остаточных количеств антибиотиков тетрациклиновой группы и сульфаниламидных препаратов в пищевом сырье и пищевых продуктах животного происхождения (в мясе и мясопродуктах; птице и птицепродуктах; молоке и молочных продуктах) на основе твердофазного иммуноферментного анализа.

Методические указания утверждены и введены в действие Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ 18.01.2007г.
Методические указания МУК 4.1.1962-05 «Определение фуманизинов В₁ и В₂ в кукурузе (зерно, крупа, мука) методом высокоэффективной жидкостной хроматографии», Москва, 2006. – 20 с. (НИИ питания)

В методических указаниях представлен метод обнаружения, идентификации и количественного определения фуманизинов В₁ и В₂ в продовольственном сырье и пищевых продуктах с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии. Метод прошел испытания и рекомендуется для количественного определения фуманизинов В₁ и В₂ в зерне кукурузы и продуктах переработки кукурузы. Предел обнаружения методы составляет для фуманизина В₁ – 0,01мг/кг, для фуманизина В₂ – 0,04мг/кг.

Методические указания утверждены и введены в действие Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом РФ 21.04.2006г.

Методические указания «Методы идентификации модифицированных крахмалов» (НИИ питания)

В методических указания установлен метод обнаружения ацето- и адипатогрупп и измерения их массовой концентрации с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии в модифицированных крахмалах и пищевых продуктах на их основе.

Методические указания «Методы идентификации модифицированных крахмалов» представлены на утверждение в установленном порядке.
Национальный стандарт РФ. ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум». Технические условия - М., «Стандартинформ», 2006 – 18 с. (НИИ питания; ЗАО «Партнер»)

Настоящий стандарт распространяется на кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями бифидум, изготавливаемые сквашиванием коровьего молока или сливок заквасочными микроорганизмами, регламентированными для каждого из наименований продуктов, обогащенных лиофилизированной биомассой бифидобактерий путем прямого внесения, состоящей из пробиотического вида Bifidobacterium bifidum: кефир, кефир для диетического питания, детский кефир (для питания детей с 8-месячного возраста), простокваша, мечниковская простокваша, простокваша мацони, ряженка, сметана, кисломолочный кефирный продукт на кефирных грибах или кефирных культурах. В документе представлены требования к качеству и маркировке на данные продукты, а также требования, обеспечивающие их безопасность.

Стандарт введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии № 458 ст. 27.12.2006 г.