НұСҚаулар пән бойынша зертханалық жұмыстарды орындау туралы «шикізат және азық Өнімдерін зерттеудің Қазіргі әдістері»
жүктеу/скачать 104.76 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- 1. Сірненің негізгі ерітіндісін дайындау
- 2. Қатты заттардың массалық үлесін анықтау
Сірне сапасының көрсеткіштері
Жұмысты орындау тәртібі 1. Сірненің негізгі ерітіндісін дайындау Патока-бұл өте тұтқыр өнім, оны кейбір сапа көрсеткіштері бойынша тікелей талдау мүмкін емес. Сондықтан азайтатын қанттың, қышқылдықтың және басқа да сапа көрсеткіштерінің массалық үлесін анықтау үшін сірне 20% ерітіндісін дайындайды және оны негізгі шешім деп атайды. Талдау жүргізу тәртібі Алдын ала өлшенген бюкске ±0,01 г қателігі бар 50 г сірне ілінеді, іліністі сыйымдылығы 250 см3 өлшегіш колбаға ыстық дистилденген сумен жуады. Кейін салқындату температурасына дейін 20 °С колбаға доливают дейін сумен таңбалар және мұқият араластырады. 2. Қатты заттардың массалық үлесін анықтау Бұл көрсеткішті РПЛ-3 типті рефрактометрмен (тағамдық зертханалық рефрактометр) және РПЛ-2 типті рефрактометрмен (дәл зертханалық рефрактометр) анықтау көзделген. РПЛ-3 рефрактометрінде салыстырмалы түрде жоғары сыну коэффициенті бар концентрацияланған ерітінділердегі сыну көрсеткішін анықтауға болады (1,540-қа дейін), сондықтан бұл жағдайда қатты заттардың мөлшері сірнені сумен алдын-ала сұйылтпай анықталады. Анықтау техникасы Рефрактометр призмасына 3-4 тамшы сірне жағылады және қатты заттардың мөлшері шкала бойынша есептеледі. Рефрактометрдің қатты заттарының шкаласы сахароза ерітінділері бойынша бағдарламаланған, ал сірне қатты заттарының құрамына глюкоза, мальтоза және түрлі декстриндер кіреді, олардың ерітінділері сахарозаның тиісті ерітінділерінен біршама өзгеше сыну көрсеткіштеріне ие болса, онда сірненің қатты заттарының массалық үлесі туралы дұрыс деректер алу үшін түзетулер енгізу қажет. Рефрактометрде алынған нәтижені қайта есептеу коэффициентіне көбейту керек. Бұл коэффициент тұрақты емес және қант пен декстриндердің патокадағы қатынасына байланысты, ол ондағы азайтатын заттардың массалық қашықтығымен сипатталады. Қайта есептеу коэффициентін анықтау үшін ұзындығы 100 мм түтіктегі сахариметрдегі сірненің негізгі ерітіндісін поляризациялау жүргізіледі. Сахариметр шкаласындағы сілтеме нәтижелері бойынша олар қайта есептеу коэффициентінің мәнін табады. жүктеу/скачать 104.76 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||