Кесте 79 – Инвестициялардың есебі

Кесте 79 – Инвестициялардың есебі

а) Қалдықтар құнын алғандағы шикізат және негізгі материалдар құны

мұндағы П – мейрам күндері (8 күн);

В – демалыс күндері (52 күн);

СО – (12 күн);

КР – капиталдық жөндеу (7 күн);

t – ауысым саны (1 ауысым).

б) Ыдыс пен орауыштардың құны

в) Технологиялық қажеттіліктірге кететін энергиялық шығындарды есептеу

г) Негізгі жұмыскерлердің негізгі және қосымша еңбекақысы

Кесте 84 – Әкімшілік – басқару қызметшілерінің штаттық кестесі

д) Әлеуметтік салыққа қалдырулар

Кесте 85 – Өнімнің өзіндік құн калькуляциясы

е) Үстеме шығындар

ж) Кезең шығындары әкімшілік және жалпы шығынан (87 кесте), жүзеге асыру бойынша шығындардан (88 кесте) және пайыз бойынша шығындар (89кесте) қосындысынан тұрады.

Кесте 88 – Өткізу бойынша шығындардың жоспары

Кесте 89 – Ппроценттерді төлеуге арналған шығындар

Кесте 91 – Қаржылық жоспар

Кесте 92 – Іскерлік пайданың қаржылық нәтижесін есептеу

а) тауар өнімінің көлемі (Т) бағаның өндірістің жылдық көлеміне қатынасымен анықталады

Тауарлық өнімнің әр түрінен құнның берілген өнімге, оның өндірілу көлеміне қатынасымен анықталады.
б) П_тр = бір жұмысшының еңбек өнімділігі
П_тр = Т : Ч (55)
мұндағы Ч – жұмысшылар саны;
в) Бір жұмысшының жылдық орташа еңбек ақысы
З_пл=Ф_зп:Ч, ондағы Ф_зп= теңгедегі ФОТ (56)
Ф_зп=ФОТ_{бір өндіріс жұмысшыларының}+ФОТ_АУП (57)
г) Өткізуден түскен пайда (П)

д) Тауар өнімінің 1 теңгеге шығыны

К – капиталдық салымдар;

t_о = К : П (60)

1. 
   Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М. : Колос, 2000. – 216 с.
   
2. 
   Аграновский Е.Д., Дмитриев Б.В. Основы проектирования и интерьер предприятий общественного питания. – М. : Экономика, 1982. – 145 с.
   
3. 
   Ведомственные нормы технологического проектирования заготовочных предприятий общественного питания по производству полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий. ВНТП 04-86. Министерство торговли СССР – М., 1986. – 113 с.
   
4. 
   Арустамов Э.А. и др. Технологическое проектирование предприятий общественного питания в потребительской кооперации. – М. : Экономика, 1982. – 122 с.
   
5. 
   Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Проектирование предприятий общественного питания. – Киев : Высшая школа, 1979, 1988, 1989. – 201 с.
   
6. 
   Введенский А.П., Велик М.Д. Реконструкция предприятий об­щественного питания и торговли. – М. : Экономика, 1989. – 97 с.
   
7. 
   Никуленкова ТТ., Маргелов В.Н. Проектирование предприятий общественного питания. – М. : Экономика, 1987. – 156 с.
   
8. 
   Примерные нормы технического оснащения ПОП. – М., 1995. – 37 с.
   
9. 
   Резник М.Б. и др. Технологическое проектирование заготовочных предприятий общественного питания. – Киев : Техника, 1988. – 188 с.
   
10. 
    Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М. : Экономика, 1991,1994. –655 с.
    
11. 
    Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания. – Киев : Техника, 1989. – 318 с.
    
12. 
    Справочник руководителя предприятия общественного питания. – М. : Экономика, 1981. – 304 с.
    
13. 
    Справочник технолога общественного питания. – М. : Колос, 2000. – 396 с.
    
14. 
    Строительные нормы и правила. Нормы проектирования пред­приятий общественного питания. – М., 1972. – Ч. 2. Гл. 8. – 55 с.
    
15. 
    ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения. М., 1994.– 49 с.
    
16. 
    ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий. М., 1994 – 42 с.
    
17. 
    ГОСТ Р 507763-95. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия. М., 1995 – 58 с.
    
18. 
    ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. М., 1995 – 64 с.
    
19. 
    СанПиН 42-123-5777-91. Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое. – М., 1991. – 107 с.
    
20. 
    ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу. М., 1996 – 49 с.
    

(міндетті)

Нақты өнімділік мөлшері, қуаттылығы тәулігіне 3–тен 40 т дейінгі жартылай өңделген және кулинарлы өнім шығаратын кәсіпорындарда, фабрикаларда, сонымен қатар қоғамдық тамақтандырудың арнайы цехтарында құрылады.

1 Етті жуудың, теріні алудың, етті кесінділерге бөлудің, етті сүйектен ажыратудың өнімділік мөлшері 100 кг өңделмеген етке берілген .

2 Жартылай өңделген ірі кесек етті, котлет етін, шошқа ұшаларынан шпикті алуды дайындаудың өнімділік мөлшері, осы өнімнің 100кг – на берілген.
Кесте A.2 – Еттен жасалған, үлеске бөлінген жартылай өңделген өнім

1 Ұнға аунатылған жартылай өңделген өнімдердің өнімділік мөлшері льезонды, дәмдеуіштер және кепкен нанды ескере отырып келтірілген;

Кесте A.4 – Табиғи шабылған еттен және котлеттік массадан жасалған жартылай өңделген өнім

Кесте А.6 – Құс етінен жасалған жартылай өңделген өнімдер

Ескерту

2 Жартылай өңделген өнімдер үшін, өнімділік мөлшері 100 кг өңделген құс етіне берілген;

3 Аяқты, басты, мойынды, қанаттарды, ішек – қарынды өңдеу өнімділік мөлшеріне кіреді.

Кесте А.7 – Балықтан жасалған жартылай өңделген өнімдер

Кесте А.8 – Табиғи балықтан жасалған жартылай өңделген ( ішек – қарны тазаланбаған)

Кесте А.9 – Табиғи балықтан жасалған жартылай өңделген өнім (ішек – қарны тазаланған және басы алынған)