VI -кезең – өнімді пісіру – нан өндірісінің ең соңғы кезеңі. Ол нан пісіретін пештерде жүзеге асады. Пісіру барысында өнімнің көлемі көбейіп, қыртыс пен жұмсақ бөлігі қалыптасады. Пісіру алдында қамыр дайындамалары белгілі бір түрдегі дайын өнімнің қалпын беру үшін бөлінеді. Пештің температурасы мен пісіру ұзақтығы ассортиментке тікелей байланысты. VII -кезең – нанды суыту, сақтау және сауда орындарына транспорттау. . Піскен нан өнімдері кәсіпорынның нан сақтайтын бөлмедеріне жөнелтіреді, мұнда суытылып, сақталады. Бөлме таза, құрғақ және жақсы желдетілетіндей болуы шарт. Тұтынушылардың тапсырысы бойынша нан экспедицияға жіберіліп, одан ары арнайы автомашиналар арқылы сауда орындарына жеткізіледі. Автомашиналардың шанақтарына арнайы контейнерлер қойылған. Ағаштан немесе пластмассадан жасалған науалары бар контейнерлерге дайын өнімдер салынады.
Достарыңызбен бөлісу: |
