Қорытынды Пайдаланылған әдебиеттер
жүктеу/скачать 104.5 Kb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Кофехананың
- Кофехананың ас мәзірі
| 5. Кафенің ас мәзірі
Кафенің ас мәзірі ыстық және суық ішімдіктердің: кофе, какао, шоколад, шай, жеміс-жидек шырындар мен сулардың кең ассортиментінен тұрады. Сондай-ақ, сүт пен сүт өнімдері, тәтті тағамдар болады. Дегенмен, кафенің негізгі, басты өнімдері – кофе және кондитерлік бұйымдар. Ас мәзірінде бірнеше дәстүрлі эспрессо-ішім діктер, яғни үгітілген кофе қатпарынан арнайы кофе пісіруші машинасында қайнаған суды өткізу арқылы пісірілетін болуы тиіс. Кофехананың ас мәзірінде ең алдымен классикалық рецептілер жазылады. Кофехананың ас мәзірі Кофехана – чай, кофе, шоколад, какао сияқты сусындар мен сүт өнімдерін, бутербродтар мен дайындалуы жылдам кондитерлік және басқа жеңіл тамақтарды сатуға мамандандырылған тамақтандыру кәсіпорны. Кофехананың ас мәзірі ыстық және суық ішімдіктердің: кофе, какао, шоколад, шай, жеміс-жидек шырындар мен сулардың кең ассортиментінен тұрады. Сондай-ақ, сүт пен сүт өнімдері, тәтті тағамдар болады. Дегенмен, кофехананың негізгі, басты өнімдері – кофе және кондитерлік бұйымдар. Ас мәзірінде бірнеше дәстүрлі эспрессо-ішім діктер, яғни үгітілген кофе қатпарынан арнайы кофе пісіруші машинасында қайнаған суды өткізу арқылы пісірілетін болуы тиіс. Кофехананың ас мәзірінде ең алдымен классикалық рецептілер жазылады: кофе эспрессо (coffee espresso) – ешқандай қосындысыз пісірілген кофе; кофе эспрессо амврикано – эспрессоға қайнаған су қосылады; кофе капуччино (coffee cappuccino) – қайнаған сүт қосылған қара кофе немесе шайқалған кілегей қосылған және үстінен корица (даршын) себілген кофе. Осыдан кейін әртүрлі кофелік нұсқалар жазылуы мүмкін. Мысалы, әртүрлі сироптар қосылған кофе (шоколад, ваниль, қарақат, карамель, бадам, апельсин сироптары). Еуропада эспрессоны алкогольды қосындылармен де жасайды. Ас мәзіріне эспрессоға «Бейлис» ликері, коньяк, «Амаретто» қосылған коктейльдерді енгізуге болады: французша кофе (French coffee) – «Гранд Марнье» ликеры қосылған кофе; коньяк қосылған кофе (coffee with brandy); кофе люц (coffee luz) – күшті жеміс ликеры қосылған кофе; ирландша кофе (Irish coffee) – ирландтық виски қосылған кофе. жүктеу/скачать 104.5 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|