Модуль патогенді микроорганизмдер. Дезинфекция Практикалық жұмыс Тақырыбы: Патогендік микроорганизмдердің көздері

ұзақ  уақыт  бойы  тамақ  ӛнімдерінде  ӛміршең  бола  алады:  ірімшікте  2  айға  дейін, 

ашытылған  сүт  ӛнімдерінде  20  күнге  дейін.  Сүтте  таяқша  бірден  100°C  температураға 

дейін  қызған  кезде  ӛледі,  70  °C  -  0,5  минуттан  кейін,  55  °C  -  1  сағаттан  кейін.  Су 

ортасында туберкулез таяқшасы бірнеше апта бойы ӛмір сүреді. 

Ауру  немесе  жұқтырған  жануарлар  болған  кезде  вируленттік  вирустық  туберкулез 

таяқшалары  ашық  су  қоймаларына  мал  фермаларының,  мал  сою  пункттерінің,  ет  ӛңдеу 

зауыттары мен сүт кәсіпорындарының ағынды суларымен түсуі мүмкін. 

Вирустар  сыртқы  жағдайларға  айтарлықтай  тӛзімді.  Оңтайлы  жағдайда  топырақта 

энтеровирустар  (ішек  вирустары)  170  күнге  дейін  ӛмір  сүреді.  Олар  кӛкӛністерде  ұзақ 

уақыт сақталады: олар 10-20 күн ішінде, ал тӛмен температурада - 2 айға дейін белсендігін 

жоғалтпайды.  Энтеровирустар  пастерленген  сүтте  ұзақ  уақыт  ӛмір  сүреді  (160  күнге 

дейін). 

Соңғы жылдары ағынды суларды тазартуға кӛп кӛңіл бӛлінді, ӛйткені олар жұқпалы 

аурулардың  таралуында  маңызды  рӛл  атқарады.  Ағынды  сулардағы  кӛптеген  патогендік 

микробтар  мен  вирустар  ұзақ  уақыт  ӛмір  сүре  алады.  Қатты  ластанған  және  ағынды 

суларда  іш  сүзегінің  қоздырғыштары  1  -  ден  42  күнге  дейін,  теңіз  суында  14-25  күннен 

аспайды.  Энтеровирустар  ағынды  суларда  4°C  температурада  4  айдан  астам  уақыт  ӛмір 

сүре  алады.  Ірі  қалалардың  ағынды  суларындағы  Полиомиелит  вирусы  3  айдан  12  айға 

дейін сақталады. Сол вирус ӛзен және су құбыры суында 4°С температурада 100-ге жуық 

тәулік, 18-20 °С - 30 тәул. сақталады. 

Табиғи жағдайда ауадағы патогендік микробтардың ӛмір сүру деңгейі аз зерттелген. 

Қызылша қоздырғыштары ауада 10-15 минуттан кейін, дифтерия таяқшасы  - 11 сағаттан 

кейін,  алтын  стафилококк  -  72  сағаттан  кейін,  гемолитикалық  стрептококк  -  19  сағаттан 

кейін,  тұмау  вирусы  -  5  сағаттан  кейін  ӛлетіні  белгілі.  Пневмококк  пен  дифтерия 

таяқшасының 24 сағатқа дейін және туберкулез таяқшасының тірі қалуы жарықта 3 күнге 

дейін және қараңғыда 18 күнге дейін туралы мәліметтер бар. Кӛкжӛтел таяқшасы ауада 20 

адамнан аспайды. 

Адам  денсаулығына  қауіпті  тамақ  ӛнімдеріндегі  микробтардың  дамуы  кӛбінесе 

биологиялық  факторларға  байланысты  -  табиғатта  кең  таралған  микробтардың 

антагонизмі мен синергизмі.