Бегенова А. Б., Жҧмақаева А. Н., Майқанов Б. С. Шекарадағы және кӛліктегі ветеринарлық санитариялық бақылау (Оқулық) астана 2014 2

237 
Сурет-23.Мұздатылған ет кесектерін тасымалдау 
Еттерді келесі шартты сақтаған кезде тасымалдауға болады: ет 
ұшалары міндетті түрде бӛлінген болу керек (ірі қара малдар ұшасы 
және жылқылар екі немесе тӛрт бӛлікке, шошқа-жарты ұшаға, қой мен 
ұсақ қара малдар тұтас, бассыз болу керек). Ұшалар механикалық 
соғылмаған, ұрылмаған, зақымданбаған, қанталаған, қанның ізі т.б. ішкі 
мүшелердің қалдығы болмау керек. 
Тасымалдауға мұзбен, қармен қатырылған, ұшалар жіберілмейді, 
сонымен 
қатар 
аралас 
ұшалар: 
қатырылған, 
мұздатылған, 
салқындатылған, суытылған бір жерде тасымалданбайды, әрбір ұша 
бақылаудан ӛтуі керек. 
Ірі қара малдың суытылған етін автокӛліктің ішінде орнатылған 
ілмектерге іліп қояды. Егер де жақын жерге тасымалданса, екі қатар 
тиеуге рұқсат етіледі. Ол үшін едені жуылған, брезентпен тӛселген, 
брезенттің және еттің үстіне жабылған таза мата мен брезент болу 
керек. Құстың, қоянның ұшасын, шұжықтарды тасымалдау үшін 
тесіктері бар жәшіктер қолданады. Еттерді тасымалдау кезінде кӛліктің 
ішінде басқа бӛгде, иісі қатты шығатын заттар болмауы керек.
Жануар майларын 50-200 кг кӛлемді ағаштан жасалған бӛшкеде 
немесе 10кг металдан жасалған банкаларда тасымалдайды, тұздақтарды 
кем дегенде 10 күн уақытында түздалғаннан кейін тасымалдайды, егер 
10 тәулікті сақтамаса, тасымалдауға жіберілмейді, субӛнімдерді тек 
мұздатылған түрінде жәшіктерде тасымалдайды. 
Техникалық шартқа сәйкес келмейтін ӛнімдерді немесе ӛнімдердің 
сапасы тӛмен болған жағдайда, сақтау мерзімі шектен шыққан кезде 
тасымалдауға рұқсат етілмейді. 
Жӛнелтушінің жіберуі үшін мына құжаттары болу керек: ӛндіруші 
кәсіпорны беретін сапа туралы куәлік (әр түрлі формадағы); 

238 
ветеринарлық мекеме беретін №2 ветеринарлық сертификат немесе 
ветеринарлық анықтама.
Қабылдаушы қабылдау кезінде ӛнімдердің жағдайын тексеріп, 
құжаттарды тексереді, ӛнімдерді кұжаттарға сәйкестендіреді, егер 
тасымалдау кезінде ӛнімдер бүлініп қалса, онда қабылдаушы 
тасымалдаушымен бірлесіп акт ресімдейді.
Сүтті тасымалдау. Сүтті тасымалдау үшін жӛнелтуші сол 
шаруашылықтан №2 ветеринарлық сертификат немесе ветеринарлық 
анықтама ресімдейді. Сүт тек қана жұқпалы аурудан таза 
шаруашылықтан және дені сау малдардан алынуы керек. Сүтті 
тасымалдау үшін герметикалық жабық фляктарда, бидондарда немесе 
арнайы сүтті тасымалдауға арналған кӛлік цистерналарында 
тасымалданады. 
Сурет-24. Сүтті тасымалдау автокӛліктері 
Жұмыртқаны тасымалдау. Жұмыртқаны тасымалдау үшін 
тасымалданатын 
ӛнімге 
ветеринарлық 
сертификат 
немесе 
ветеринарлық анықтама керек, тасымалдау үшін қағаздан жасалған 
жәшіктерді пайдаланады. Оған 360 дана жұмыртқа сияды. Тасымалдау 
кезінде жұмыртқаларды әр түрлі жағдайдан сақтауын қамтамасыз 
етеді. 

239 
Сурет-25. Жұмыртқаны автокӛлікпен тасымалдау 
Балықты тасымалдау. Балықты тасымалдау кезінде суытып, қатырып, 
тұздап және т.б. түрлерімен ӛңделген түрінде тасымалдайды. 
Суытылған балықты жәшіктерде тасымалдайды және әрбір қатарда мұз 
болу керек, ал тұздалған балықты бӛшкелерде тасымалдайды. 
Стандартқа келмейтін балықты тасымалдауға жібермейді. Ыстық 
ысталған балықты тасымалдауға болмайды. 
25-Кесте. Автокӛлікпен тасымалдаған кезде жануартекті 
ӛнімдердің табиғи салмақ түсу нормасы 
Ӛнім түрі 
Жыл 
мерзімі 
Қашықтыққа байланысты ӛнімнің түсу 
нормасы 
10км 
дейін 
25 км 
дейін 
50 км 
дейін 
100 км 
дейін 
100км 
астам 
Ет: 
салқындатылған Суық
0,05 
0,05 
0,06 
0,06 
0,03 
Жылы 0,06 
0,06 
0,09 
0,12 
0,04 
суытылған 
Суық
0,01 
0,02 
0,03 
0,05 
0,01 
мұздатылған
жылы 0,01 
0,01 
0,06 
0,04 
0,01 
тұздалған 
Суық
0,01 
0,01 
0,02 
0,03 
0,01 
ысталған 
Суық
0,01 
0,01 
0,02 
0,03 
0,01 

жүктеу/скачать 4.48 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: