| 3 .Макарон өнімдерінің ассортименттері.
Макарон бұйымдардың ассортименті өте алуан түрлі.Макарон өнімдері формасына қарай келесі топтарға бөлінеді: трубалы, жіп тәріздес, лента тәріздес және фигуралы.Өз кезегінде аталған өнімдер түрлерге бөлінеді.
Трубалы өнімдер өлшемдеріне қарай: соломка (диаметрі 4мм дейін); ерекше (диаметірі 4,1 мм-ден 5,5 мм-ге дейін); кәдімгі (диаметрі 5,6дан 7 мм-ге дейін). Трубалы өнімдердін қышқылдығы 1,5 мм-ден көп болуы керек.
Ұзындығына қарай макарон өнімдері ұзын (15 см-ден 50 см-ге дейін) және қысқа (1,5 см-ден 15 см-ге дейін) болып бөлінеді.Макарондарды тек ұзын қылып жасайы. Мымалы, вермешель және лапша. Қысқа рожки, фигуралы өнімдер формалау тәсіліне қарай қысқа өнімдер қысқа кесілген және штампталған болып бөлінеді.
Достарыңызбен бөлісу: | 
