Popи Фридман, Ким Барнуин

Горчичная паста с агавой

¼ стакана сиропа агавы

¼ стакана дижонской горчицы
Смешайте все ингредиенты в небольшой мис­ке. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник, где соус может храниться до двух месяцев.

Эту пасту можно использовать во всевозможных сэндвичах, гамбургерах, с «курицей».

Соус «Цезарь»

120 г мягкого (шелковистого) тофу

6 ст. л. лимонного сока

3 зубчика чеснока

2 ст. л. вегетарианского сыра пармезан

½ ст. л. дижонской горчицы

2 ч. л. вегетарианского вустерского соуса

½ ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. перца

¼ ч. л. порошка бурой морской водоросли (по же­ланию; это нужно для придания соусу при­вкуса анчоуса)

¾ стакана оливкового масла первого холодного отжима
Смешайте до получения однородной массы все ингредиенты, кроме оливкового масла, в кухонном комбайне. Затем тонкой струйкой влейте масло. Ис­пользуйте сразу либо накройте и поставьте в холо­дильник, где соус может храниться до одной недели.

Песто с базиликом

¼ стакана кедровых орешков

4 зубчика чеснока

3 стакана свежих листьев базилика

¼ стакана вегетарианского пармезана

½ ч. л. мелкой морской соли

⅛ ч. л. перца

¾ оливкового масла первого холодного отжима

Песто с шалфеем

Количество: 1 стакан

¼ стакана сырого миндаля

2 зубчика чеснока

1 ½ стакана свежих листьев шалфея

¾ стакана свежих листьев петрушки

85 г вегетарианского сливочного сыра

½ ч. л. мелкой морской соли

⅛ ч. л. перца

⅔ стакана оливкового масла первого холодного отжима
Измельчите миндаль и чеснок, но крошки долж­ны быть крупными. Затем измельчите вместе с ними шалфей и петрушку. Добавьте сливочный сыр, соль, перец и смешайте все до получения однород­ной консистенции. Не переставая мешать, тонкой струйкой влейте оливковое масло. Используйте сразу или переложите в небольшую емкость, залей­те тонким слоем оливкового масла и храните в хо­лодильнике от трех до четырех недель.

Красный соус

Количество: 7 стаканов

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 луковица

8-10 зубчиков чеснока

2 банки (по 800 г) консервированных измельчен­ных помидоров

банка (150-200 г) консервированной томатной пасты

¼ стакана красного вина (по желанию)

ст. л. мелко порезанного свежего базилика

1 ст. л. мелко порезанного свежего орегано

½ ч. л. соли

⅛ ч. л. острого соуса, например табаско (по же­ланию)

1 ст. л. сиропа агавы (по желанию)

Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объ­емом 4-6 л на среднем огне и, помешивая, обжари­вайте в нем порезанный кубиками в 0,5 см лук до мягкости, около 6-8 минут (при необходимости ре­гулируйте огонь, чтобы лук не подгорел). Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Положите в каст­рюлю помидоры и томатную пасту, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Снимите с ог­ня, влейте вино (если используете), положите бази­лик, орегано, соль и острый соус (если используе­те). Попробуйте на вкус и, если покажется слишком кисло, добавьте сироп агавы. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник на одну неделю либо в морозильник на два месяца.

Суперпростой томатный соус

Количество: 1 ¾ стакана

1 банка (400 г) консервированных кубиками по­мидоров

¼ стакана томатной пасты

2 зубчика чеснока

2 ч. л. красного винного уксуса

1 ч. л. измельченного свежего орегано или ½ ч. л. сушеного

½ ч. л. мелкой морской соли

⅛ ч. л. перца

⅛ ч. л. молотого кайенского перца
Смешайте все ингредиенты до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в холодильник максимум на одну неделю либо в мо­розильник максимум на два месяца.

«Рикотта» из тофу

Количество: 2 стакана

400-450 г твердого тофу

3 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла первого холодного от­жима

1 ст. л. измельченного свежего орегано или 1 ч. л. сушеного

¾ ч. л. мелкой морской соли

Смешайте покрошенный тофу, чеснок, оливко­вое масло, орегано и соль до консистенции пюре. Используйте сразу или накройте и поставьте в хо­лодильник максимум на одну неделю.

Эта «рикотта» так похожа на настоящую, что мы даже злимся. Ну почему так вкусно? Почему?

«Фета» из маринованного тофу

Количество: 3 стакана

2 ст. л. оливкового масла первого холодного от­жима

1 ½ ст. л. лимонного сока

1 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. мелкой морской соли

½ ч. л. молотого красного перца

400-450 г твердого тофу
Смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, орегано, соль и красный перец. По­ложите в этот маринад порезанный кубиками в 1-1,5 см тофу и осторожно перемешайте. Оставь­те мариноваться минимум на час, время от времени перемешивая. Используйте сразу.

СЛАДКИЙ ХЭППИ-ЭНД

Если десерты - это неправильно, тогда мы не хотим быть правильными. Дайте нам десерт, или сразу убейте. Жизнь без десерта - это все равно что жизнь без солнца. Мы еще не нашли ни одного десерта, который бы нам не понравился. Десерты - это наша мания, наше наваждение.

Печенье с шоколадной крошкой

Печенье с арахисовой пастой и картофельными чипсами

Масляное песочное печенье

Фантастические шоколадные пирожные

Шоколадные пирожные с горячей помадкой

Чизкейк

Ванильный торт с глазурью

Морковный торт с глазурью из сливочного сыра

Шоколадный торт

Ореховые батончики

Рисовый пудинг

Пирог из свежих фруктов

жүктеу/скачать 0.89 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: