Popи Фридман, Ким Барнуин
жүктеу/скачать 0.89 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Фаршированный картофель в мундире
- ОСНОВА МЕНЮ ХУДОЙ СТЕРВЫ
- Отваренные на пару овощи и тофу с коричневым рисом
- Двойное фондю
Бутерброды с «говядиной»Количество: 4-6 порций 2 ст. л. рафинированного кокосового масла 1 зеленый сладкий перец 1 стебель сельдерея 2 крупные луковицы 120 г тонко порезанных белых или коричневых шампиньонов ч. л. порошка чили ½ ч. л. мелкой морской соли ¼ ч. л. перца 2 стакана воды 1 банка (400 г) консервированного томатного соуса 8 ч. л. тамари или обычного соевого соуса ¼ стакана кетчупа 1 ½ стакана текстурированного соевого белка 4-6 вегетарианских цельнозерновых булочек для гамбургеров (длинных) 2-3 ст. л. вегетарианского пармезана (по желанию) Разогрейте кокосовое масло в сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанные кубиками в 0,5 см перец и сельдерей в течение 2 минут. Добавьте порезанный такими же кубиками лук и готовьте еще 4 минуты. Положите грибы, порошок чили, соль, перец и жарьте 2 минуты. Налейте в сковороду воду, добавьте томатный соус, соевый соус и кетчуп, соевый белок, доведите до кипения, уменьшите огонь и, помешивая, томите 20 минут. Тем временем разделите на половинки и подсушите в тостере булочки. Положите половинки на тарелки, намажьте грибной смесью, по желанию посыпьте пармезаном и подавайте. В качестве гарнира используйте картофельный салат (см. ранее) и ломтики маринованных с укропом огурчиков. Фаршированный картофель в мундиреКоличество: 4-6 порций (как закуска) 3 средние картофелины с белой мякотью Рафинированное кокосовое масло 6 ломтиков вегетарианского бекона 120 г тертого вегетарианского сыра чеддер 120 г тертого вегетарианского сыра монтерей-джек 1 ст. л. измельченной свежей петрушки ½ ч. л. перца 3 пучка лука-шалота ¾ стакана вегетарианской сметаны
Картофель тщательно вымойте, потрите щеткой и высушите. Смажьте его кокосовым маслом и положите на противень. Запекайте до мягкости (около 1 часа). Выньте из духовки и дайте немного остыть, но духовку не выключайте. Тем временем приготовьте бекон согласно инструкции на упаковке, измельчите его, смешайте с тертым сыром и петрушкой в небольшой миске. Разрежьте каждую картофелину вдоль на четыре части, ложкой удалите мякоть, оставив под кожурой слой в 0,5 см (остальное используйте для чего-нибудь другого). Смажьте противень маслом и выложите на него ломтики картофеля кожурой вниз на расстоянии 2 см друг от друга. Посолите, поперчите, равномерно распределите сырную массу по картофелинам и запекайте, пока кожура не станет хрустящей, а сыр не расплавится (15 минут). Выложите картофель на тарелки или общее блюдо. Посыпьте тонко порезанным шалотом и полейте сметаной.
Отваренные на пару овощи с коричневым рисом Двойное фондю Жареные колбаски, перец, лук и чеснок с полентой Буррито с овощами Копченый тофу с жареными овощами Макароны с летними овощами Вальдорфский салат с пшеницей Салат с французской чечевицей Овощи, жаренные в тамари, с просом Портобелло с жаренными на гриле овощами и кускусом Кабачок «спагетти» с пряной зеленью, изюмом и кедровыми орешками Конвертик с хумусом, темпе и огурцом Макароны с зелеными овощами «Курица» с фасолью, киноа и спаржей
1 ½ стакана круглозерного коричневого риса 3 ½ стакана воды ¼ ч. л. мелкой морской соли ½ стакана тахини ¼ стакана кунжутного масла 4 ст. л. тамари или обычного соевого соуса 2 моркови ¼ головки цветной капусты, порезанной небольшими кусочками ¼ головки краснокочанной капусты ¼ пучка листовой капусты 1 головка брокколи, порезанная небольшими кусочками (около 2 ½ стакана) 200-250 г твердого тофу ¼ стакана сырых кедровых орешков Налейте 3 стакана воды в кастрюлю объемом 2 л, посолите, положите рис, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока рис не впитает воду и не станет мягким (45 минут). Снимите с огня и оставьте под крышкой минимум на 10 минут. Тем временем смешайте в небольшой миске тахини, кунжутное масло, 4 ч. л. тамари или обычного соевого соуса и оставшиеся ½ стакана воды. Вставьте в кастрюлю сетку для варки на пару, налейте на 2 см воды, добавьте оставшийся соевый соус и доведите до кипения. Положите на сетку цветную капусту, порезанную ломтиками в 0,5 см морковь и варите 3 минуты. Порежьте краснокочанную капусту полосками в 0,5 см, а листовую — в 1 см и положите их в пароварку вместе с брокколи и тофу, порезанным треугольными ломтиками в 0,5 см, и варите 3 минуты, пока овощи не станут мягкими, а тофу не прогреется. Выложите отваренный рис на блюдо, сверху положите овощи, полейте соусом тахини и посыпьте орешками. Подавайте с соевым соусом. М-м-м! Это блюдо настолько простое, полезное и вкусное, что буквально сводит с ума! Двойное фондюКоличество: 6 порций 2 стакана порезанной небольшими кусками брокколи 2 стакана порезанной небольшими кусками цветной капусты 2 красных сладких перца 12 маленьких картофелин 1 ½ стакана сухого белого вина 1 ст. л. пищевых дрожжей зубчик чеснока 1 ¼ ч. л. тамари или обычного соевого соуса 6 ч. л. аррорута или 7 ч. л. кукурузного крахмала 6 ч. л. воды 450 г вегетарианского сыра монтерей-джек 2 ½ стакана малосоленого овощного бульона упаковки (по 400- 450 г) твердого тофу Бланширование овощей. Доведите до кипения соленую (около ½ ст. л. мелкой морской соли на 1 литр) воду. Опустите в нее овощи (перец порежьте кубиками в 2,5 см) и варите до полуготовности (1-3 минуты). Бланшируйте разные овощи по отдельности, поскольку время приготовления может значительно отличаться. Выньте их шумовкой, картофель доварите. Приготовление сырного фондю. Смешайте вино, пищевые дрожжи, измельченный чеснок и ¼ ч. л. тамари или обычного соевого соуса в небольшом сотейнике и доведите до кипения на среднем огне. Тем временем смешайте 4 ч. л. аррорута (или 4 ½ кукурузного крахмала) с 4 ч. л. воды в небольшой миске. Постепенно, по одному стакану, всыпьте в сотейник тертый сыр и, помешивая, варите, пока масса не приобретет однородную консистенцию. Добавьте растворенный в воде аррорут (или крахмал). Доведите до кипения и варите на медленном огне, помешивая, до загустения (5-8 минут). Переложите в специальную кастрюлю для фондю, поставленную над огнем.
Тем временем смешайте в небольшой миске оставшиеся 2 ч. л. аррорута (или 2 ½ ч. л. кукурузного крахмала) и 2 ч. л. воды. Вылейте в бульон, перемешайте и варите до загустения. Перелейте в кастрюлю для фондю, поставленную над огнем. Выложите бланшированные овощи, отваренный картофель и порезанный кубиками в 2 см гофу на блюдо и подавайте.
жүктеу/скачать 0.89 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|