163
выми шротами и жмыхами возникают
при образовании в них ал-
лиловых горчичных масел, что бывает при неправильной подго-
товке к скармливанию.
Горчичные эфирные масла в этих кормах образуются из гор-
чичных
гликозидов; в полевой и черной горчице — из синигрина,
в белой горчице — из синальбина, в рапсе — из глюконилина и др.
Сами по себе гликозиды безвредны, а
при контакте с теплой водой
(35…50 °С) фермент мирозин, содержащийся в шротах и жмыхах
из растений семейства крестоцветных, активизируется и разруша-
ет гликозид,
например синигрин, с высвобождением высокоток-
сичного эфирного аллилово-горчичного масла, глюкозы и калия
гидросульфата
С
10
Н
16
NSKO
9
+ Н
2
О
?
С
3
Н
5
CNS + C
6
H
12
O
6
+ KHSO
4
.
Синигрин Аллилово- Глюкоза Калия
горчичное гидро-
масло сульфат
В горчичных жмыхах может накапливаться до 2 % аллилово-
горчичного масла, а в рапсовых — до 0,1…1,08 %.
Достарыңызбен бөлісу: 
