5.1.2. ДЕЗОКСИНИВАЛЕНОЛ
Дезоксиниваленол (ДОН, вомитоксин) образуется на зерновых
культурах в процессе их вегетации. Наиболее часто поражается
грибом — продуцентом микотоксина — пшеница, затем по убыва-
ющей кукуруза и ячмень. При эпифитотиях фузариоза зерновых
культур ДОН обнаруживают в большинстве исследованных проб.
ДОН — 4-дезоксиниваленол, относится к химическому классу
8-оксотрихотеценов. Большинство изолятов грибов-продуцентов,
кроме ДОНа, способны образовывать еще 4 структурно-род-
ственных метаболита: 3-ацетил-4-дезоксиниваленол (3-АДОН);
150-ацетил-4-дезоксиниваленол (15-АДОН); 4, 7-дидезоксинива-
ленол (7-ДДН) и 3, 7, 8, 15-тетраокси-12,13-эпокситрихотецен
(7,8-ДОКТ) (Е. В. Зотова, 1996).
Как ДОН, так и родственные метаболиты хорошо растворяются
в полярных органических растворителях — ацетонитриле, ацето-
не, хлороформе, практически нерастворимы в воде.
Основной гриб — продуцент ДОНа — возбудитель фузариоза
зерновых культур Fusarium graminearum. Он распространен в юж-
ной зоне европейской части России, начиная от Белгородской об-
ласти. Наиболее часто эпифитотии фузариоза зерновых культур
отмечаются в Краснодарском и Ставропольском краях, республи-
ках Северного Кавказа, Ростовской области. Споры гриба обитают
в почве, откуда они попадают в вегетирующие растения. При по-
вышенной влажности (затяжная дождливая весна) споры прорас-
тают, поражают колос, продуцируя ДОН. Оптимальные условия
для образования ДОНа в лабораторных условиях — высокая влаж-
ность и температура среды выращивания около 30 °С. Токсиген-
ные штаммы гриба при оптимальных условиях выращивания в
течение 30 сут создают концентрацию микотоксина в субстрате до
10…15 г/кг. Процесс токсинообразования, хотя и с меньшей ин-
тенсивностью, может происходить и при 18…29 °С. В отдельные
Достарыңызбен бөлісу: |
