Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»

Пайдаланылған əдебиеттер 
 
1. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых 
производств/А. А. Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фомичева Л.А. - М.: 
Агропромиздат, 1991. 335с.:ил. 
2. Демченко Н. И. Лабораторный практикум по ПМ. 01 Приемка, 
хранение и подготовка сырья к переработке: учебное пособие. – Брянск: Изд-
во Брянский ГАУ, 2018. – 82 с. 
3. Демченко Н. И . Лабораторный практикум ПМ. 02 Производство 
хлеба и хлебобулочных изделий: учебное пособие.– Брянск: Изд- во 
Брянский ГАУ, 2018. – 51 
4. ДемченкоН. И. Лабораторный практикум по профессиональному 
модулю ПМ.04 Производство макаронных изделий: учебное пособие.– 
Брянск: Брянский ГАУ, 2018. –54 с. 
5. Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных 
изделий/ Л.П. Пащенко, Т.В. Санина, Л.И. Столярова и др. - М.: Колос, 2007.-
215 с. 
6. Корячкин С.Я. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и 
хлебобулочных изделий: учебное пособие. М.: ДеЛи плюс,2012. – 496 с.
7. Типсина Н.Н.Технология кондитерского производства: лабораторный 
практикум/Н.Н. Типсина, Н.В. Присухина; Краснояр. гос. аграр. ун-т. 
Красноярск, 2016. – 170 с. 
8. Осипова, Г.А. Методы контроля качества сырья, полуфабрикатов и 
макаронных изделий: учебное пособие. Ч. 1. Орел: ФГБОУ ВПО 
«Госуниверситет –УНПК», 2013. - 130с. 
9. Л.Ф. Зверева, Черняков Б.И. Технология и технохимический контроль 
хлебопекарного производства. - М.: Пищевая промышленность, 1974. – 431 с 
10. Качество и безопасность сельскохозяйственной пищевой продукции. 
Алматы, 2002, 543с.
11. Шуркин А.И., Шайкенова К.Х.; Захан С. Система менеджмента 
безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР. Астана 
2010, 225с.
12. С. Захан, Б.Қ. Бұлашев, Г.Т. Каимова, Ш.Б. Хаметова Тамақ 
өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етуді стандарттау. Астана, Вестник 
ЕНУ им.Гумилева 2013ж. 
13. Тағамдық микробиология: Оқу қуралы/Ж.К. Төлемісова, Г.Т. 
Қасенова, Б. Мұзапаров, З.Ə. Қожахметова. – Алматы: Нур-Принт, 2015 
14. Микробиология: Оқу қуралы/ М. Батыргалиева. – Астана: Фолиант, 
2016 
15. Микробиология хлебопекарного производства /О.В. Афанасьева; С.-
Петерб. фил. Гос. науч.-исслед. ин-та хлебопекар. пром-сти. - СПб.: Береста, 
2003 
16. Маслов И., Чижова К., Шкваркина Т. И. Технохимический контроль 
хлебопекарного производства, 1980., 360.