Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»



Pdf көрінісі
бет146/149
Дата20.01.2023
өлшемі4.42 Mb.
#468568
түріПрактикум
1   ...   141   142   143   144   145   146   147   148   149
14. Нан пісіру, макарон және кондитерлік өндірісінің технологиясы бойынша зертханалық практикум

Концентрация – ерітіндідегі еріген зат мөлшерінің ерітіндінің массасына 
қатынасы (моль/кг); 
Микроманометр – газдың немесе сұйықтықтың қысымын анықтауға 
арналған аспап 
Овоскоп-шикізатты өндіріске дайындау сатысында жұмыртқаның сапасын 
бақылауға арналған жабдық, жұмыртқа жарық сəулелерімен жарқырайды, 
бұл оның ішіндегісін қарауға мүмкіндік береді; 
Осмос - бұл еріткіш молекулалардың сұйылтылған ерітіндінің ішінен 
жартылай өткізгіш мембрана арқылы көп концентрацияланған ерітіндіге 
айналу үдерісі; 


124
Помадалық масса - 35-40°С температураға дейін тез салқындатылған жəне 
ұрғылау машинада үлкен жылдамдықпен араластырылған қайнатылған қант-
сірне шəрбаты;
Профилактика - алдын алу, ескерту, сақтандыру деген сөзді білдіреді; 
Седиментациялық əдіс – беті ашық Петри табақшасындағы қоректік орта 
бетіне ауырлық күшінің əсерімен бактериаларды бөлшектер мен 
тамшылардың шөгуіне негізделген əдіс 
рН – сутек иондарының концентрациясын көрсетеді: төмен рН деңгейі сутек 
иондарының концентрациясы көп, ал жоғары рН деңгейі сутек иондарының 
концентрациясы аз дегенді білдіреді; 
Сусло-агар – зең саңырауқұлақтарды жəне басқа микроорганизмдерді 
өсіруде қолданылады 
«Созылмалы ауру» - ұндағы ферменттердің белсенділігінен пайда болатын 
нан ауруы 
Субстрат - (лат. substratum-негізі, төсеніші) - биологияда организмдердің 
тіршілік ету жəне даму орны; 
Сапрофиттер – органикалық өлі заттармен қоректенетін, микроағзалар; 
Ступа – қолмен қатты затты ұнтақтауға арналған зертханалық құрал; 
Термостат – белгілі бір қалыпты жылулықты ұстап тұратын аппарат ; 
Титрлеу-бұл үлгіде ерітілген жеке затты сандық анықтауға арналған 
аналитикалық əдіс.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   141   142   143   144   145   146   147   148   149




©dereksiz.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет