Практикум 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісі»

3
ƏОЖ 664.6/.7(075) 
КБЖ 36.83я73 
Н21 
Нан пісіру, макарон жəне кондитерлік өндірісінің технологиясы 
бойынша зертханалық практикум: Оқу құралы/Г.С. Даркенбаева, А.Д. 
Молдакулова, А.Б., А.Б. Темирбекова, А. Мұратханқызы – Нұр-Сұлтан: 
«Кəсіпқор» Холдингі коммерциялық емес акционерлік қоғамы, 2019 ж. 
ISBN 978-601-333-744-9 
Оқу құралы өзектендірілген типтік оқу жоспарлары мен 
бағдарламаларына сəйкес 1219000 «Нан пісіру, макарон жəне кондитер 
өндірісі» мамандығының КМ 14 «Нан пісіру, макарон жəне кондитер 
өндірісінің техникалық үдерісіне технологиялық жəне зертханалық бақылау» 
кəсіптік модулі бойынша əзірленген. 
Оқу құралында технологиялық үдерістерді жүзеге асыру, шикізаттың, 
жартылай дайындалған жəне дайын өнімдердің сапасын бағалау мен бақылау 
əдістері, анықтау техникалары қарастырылған. Оқу құралында тамақ 
өнімдері өндірісінің санитарлы-гигиеналық бақылаулары, көрсеткіштері 
микробиологиялық бақылаудың сызбасын көрсетілген. 
Оқу құралы тамақ өнеркəсібі мамандығы бойынша колледж 
студенттеріне арналған. 
Рецензенттер: 

Алматы мемлекеттік экономика колледжі «Кең қолданыстағы 
тауарлар мен бұйымдар технологиясы жəне тағам өнімдерін өндіру 
технологиясы» бейіні бойынша оқу-əдістемелік бірлестік; 

«Қазақстандық қант, азық-түлік жəне өңдеу өнеркəсібі ассоциациясы» 
заңды тұлғалардың бірлестігі. 
«Оқулық» Республикалық ғылыми-практикалық орталығымен ұсынылған 
© КеАҚ Холдинг «Кəсіпқор», 2019 

жүктеу/скачать 4.42 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: