Жеке тапсырма
Котлеттік массадан шала өнімдер дайындау.
Қажетті ыдыс - аяқтар: еттартқыш, ет бөлгіш тақтай, аспаз пышағы, елек, қалақ, таба.
Азық - түлік: 1кг котлетке арналған ет массасы, 250 г нан, 350 г сұйықтық, 20г тұз, бұрыш, 60г нан ұнтағы, 200г өсімдік майы.
Жұмыстың орындалу реті
1. 31 - суретпен танысып, котлет дайындаудың технологиялық процесін анықтаңдар.
2. Дәптерлеріңе котлеттің дайындалу барысын ретімен жазыңдар.
бифштекс эскалоп рагу
|
1. Өз ойын ашық жеткізе білді
2. Толық мәлімет берді
3.Өмірден байланыстыра алды
|
Сабақты бекіту
5 минут
|
« Сұрақ –жауап» әдісі
1.Шалаөнімдер деп нені атайды ?
2.Етті механикалық өңдеудің қандай әдістері бар?
3.Ет тағамдарын әзірлеуде жылулық өңдеудің қандай түрлері қолданады ?
4.Еттің тағамдық құндылығы неге байланысты ?
5.Қуырылған табиғи өнімдерге қандай талаптар қойылады ?
6. Ұсақталып туралатын шала өнімдерді атаңдар.
7. Ашық отқа қандай шала өнімдерді дайындайды?
|
Сұрақтарға жауап береді
|
Үйге тапсырма
2 минут
|
1-деңгей (білу, түсіну деңгейіндегі тапсырма )
|
|
|
2-деңгей (қолдану, талдау деңгейіндегі тапсырма )
|
|
|
3-деңгей (жинақтау, бағалау д/гі шығарм/қа, ғылыми зерттеушілікке бағытталған тапсырма )
|
|
|
|
Достарыңызбен бөлісу: |
