Водоснабжение и канализация

19 
приятий по благоустройству зоны санитарной охраны источников водоснабжения 
должны производиться в соответствии с СанПиН «Зоны санитарной охраны источ-
ников водоснабжения и водопроводов хозяйственно-питьевого назначения» и под-
лежат обязательному согласованию с органами и учреждениями, осуществляющими 
государственный санитарный надзор. 
Устройство и содержание артезианских скважин должно соответствовать Сан-
ПиН 05-11-94. Артезианские скважины и запасные резервуары должны иметь зоны 
санитарной охраны не менее 50 м. За их санитарно-техническим состоянием и за ка-
чеством воды должен быть установлен систематический контроль в соответствии с 
СанПиН 10-124 РБ 99 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды 
централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» в сроки, 
установленные органами государственного санитарного надзора. 
В зависимости от эпидемической обстановки кратность анализов может быть 
изменена независимо от источника водоснабжения. 
Помещения резервуаров для запаса воды должны быть изолированы, пломби-
роваться и содержаться в чистоте. 
Каждый резервуар для питьевой воды должен закрываться крышкой, пломби-
роваться и иметь трафарет: 
Резервуар №
 Объем__________м
3
Очищен___________ 200 г. 
Продезинфицирован_________________ 200 г. 
 
 
 
Подпись ответственного лица ____________/ / 
Очистка и дезинфекция резервуаров для воды должна производиться не реже 
одного раза в квартал. 
Ответственный за техническое состояние водопроводных сетей назначается 
приказом директора. 
Устройство системы водоснабжения предприятий молочной промышленности 
должно отвечать требованиям СНиП «Водоснабжение. Наружные сети и сооруже-
ния» и «Внутренний водопровод и канализация зданий», а также настоящих Сан-
ПиН. 
7.3. Водопроводный ввод должен находиться в изолированном закрывающемся 
помещении и содержаться в надлежащем техническом и санитарном состоянии, 
иметь манометры, краны для отбора проб воды; обратные клапаны, не допускающие 
противотока воды; трапы для стока. Предприятия должны иметь схемы водопровод-
ных и канализационных сетей. 
7.4. В системе водоснабжения молочных заводов следует предусматривать не 
менее двух резервуаров чистой воды для непрерывного обеспечения предприятий 
водой в часы наибольшего потребления и в аварийных ситуациях, а также для обес-
печения времени контакта при хлорировании или постоянной скорости потока при 
обеззараживании ультрафиолетовым излучением. Обмен воды в резервуарах должен 
производиться в сроки не более чем 48 часов. В каждом резервуаре должен хранить-
ся половинный объем суточной потребности воды на технологические и бытовые 
нужды. Устройство резервуаров должно соответствовать санитарным правилам для 
хозяйственно-питьевых водопроводов. 

20 
7.5. Дезинфекция накопительных резервуаров и водопроводных сетей должна 
производиться в соответствии с «Инструкцией по контролю за обеззараживанием 
хозяйственно-питьевой воды и за дезинфекцией водопроводных сооружений хлором 
при централизованном и местном водоснабжении», а также по предписанию органов 
и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор, и фиксиро-
ваться в специальном журнале. 
7.6. Обеззараживание воды следует проводить методами, разрешенными орга-
нами и учреждениями, осуществляющими государственный санитарный надзор 
(озонирование, облучение бактерицидными лампами, электролиз и др.). 
7.7. Вода, используемая для бытовых и технологических нужд, связанных с 
производством продукции (в том числе приготовление моющих и дезинфицирую-
щих растворов, мойка и ополаскивание оборудования, молочных цистерн, трубо-
проводов, фляг и бутылок, охлаждение детских молочных продуктов в автоклавах, 
приготовление технологического пара), должна соответствовать требованиям дейст-
вующих СанПиН 10-124 РБ 99 «Вода питьевая. Гигиенические требования к качест-
ву воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». 
Для охлаждения молочных продуктов в технологических аппаратах следует ис-
пользовать ледяную воду с температурой 1—2 °С, циркулирующую по закрытой 
системе, соответствующей по показателям безопасности питьевой воде. 
Воду от водяной секции охладительных и пастеризационных установок разре-
шается использовать для системы горячего водоснабжения, стирки производствен-
ной одежды, мойки полов, при условии ее предварительного нагрева не менее чем 
до 80°С на бойлерных установках. Для мытья посуды в столовой, промывки обору-
дования, танков, фляг следует использовать воду питьевого качества, соответст-
вующую СанПиН 10-124 РБ 99. 
Рассольный испаритель и испаритель ледяной воды должны устанавливаться в 
закрытом помещении. Коммуникации систем охлаждения ледяной воды перед пус-
ком в эксплуатацию и периодически в процессе эксплуатации должны подвергаться 
дезинфекции по графику, согласованному с территориальными органами и учреж-
дениями, осуществляющими государственный санитарный надзор. 
7.8. Для питания оборотных систем холодильных установок, компрессоров, ва-
куум выпарных установок; подводки к смывным бачкам унитазов и к писсуарам, 
наружной мойки автомашин, расхолодки продувочных вод котельных, полива тер-
ритории - допускается использование технической воды. 
Технический водопровод должен быть раздельным от хозяйственно-питьевого 
водопровода. Обе системы водоснабжения не должны иметь никаких соединений 
между собой и должны быть окрашены в отличительные цвета. 
Подпитка оборотной системы водоснабжения должна осуществляться из сети 
хозяйственно-питьевого водопровода с воздушным разрывом струи не менее 20мм. 
Точки водоразбора обеих систем водоснабжения необходимо отмечать соответ-
ствующими надписями: «питьевая», «техническая». 
Предприятие должно иметь схему сетей питьевого и технического водопровода. 
Коммуникации оборотных систем водоснабжения перед
пуском в эксплуата-
цию, а также периодически в процессе эксплуатации должны подвергаться дезин-

21 
фекции но плану согласованному с органами и учреждениями, осуществляющими 
государственный санитарный надзор. 
7.9. В целях профилактики следует предусматривать ежегодную проверку тех-
нической исправности и при необходимости ремонт оборудования источников водо-
снабжения, водопроводной сети, запасных резервуаров, смотровых колодцев и т.п. 
После каждого ремонта водопровода его следует обязательно промыть и проде-
зинфицировать с последующим лабораторным исследованием воды перед ее пода-
чей на предприятие. Контрольные пробы воды отбираются непосредственно после 
заключительной дезинфекции и из 5 наиболее опасных в эпидемиологическом от-
ношении точек: на вводе, из резервуара, в заквасочной, перед бутылкомоечной ма-
шиной и в аппаратном цехе. Учет и регистрация причин аварий и ремонтов водо-
провода и канализации, а также причин отсутствия пара и холода следует вести в 
специальном журнале, где должны отмечаться место, дата, время аварии; дата и 
время проведения ремонта и т. п. (см. приложение 1). 
О всех случаях аварий водопроводных и канализационных сетей администра-
ция предприятия обязана немедленно сообщить в органы и учреждения, осуществ-
ляющие государственный санитарный надзор и учреждения коммунального хозяй-
ства. 
7.10. В производственных помещениях должны быть предусмотрены: 
смывные краны с подводкой холодной и горячей воды, с установкой смесителей из 
расчета 1 кран на 500 м
2
площади и цехах, где возможно загрязнение пола стока-
ми или продукцией, но не менее 1 крана на помещение; кронштейны для хране-
ния шлангов; 
раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, 
снабженные мылом, щеткой, устройством для антисептики рук, полотенцами ра-
зового пользования, электрополотенцами. Раковины следует размещать в каждом 
производственном помещении при входе, а также в удобных для пользования 
местах на расстоянии не более 15 м от каждого рабочего места. Водопроводные 
краны раковин для мытья рук должны быть оснащены педальным или иным спе-
циализированным управлением, исключающим контакт с кистями рук; 
питьевые фонтанчики или сатураторы для питьевых целей - на расстоянии не более 
70 м от рабочего места. 
7.11. Питьевая вода для бытовых и технологических нужд должна подвергаться 
химическому анализу согласно инструкции по технохимическому контролю на 
предприятиях молочной промышленности в сроки, установленные органами и уч-
реждениями, осуществляющими государственный санитарный надзор, но не реже 
одного раза в квартал, бактериологическому - одного раза в месяц. 
Воду необходимо исследовать в следующих точках отбора проб: на вводе, в на-
копительных резервуарах, в производственных цехах (аппаратном, творожном, сме-
танном, цехе разлива, в заквасочном отделении и т. п.). 
В зависимости от эпидемической ситуации в регионе, включающем территории 
завода и сырьевую зону предприятия, кратность исследования воды по предписанию 
органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор, мо-
жет быть увеличена независимо от источника водоснабжения. 

22 
7.12. Устройство системы канализации предприятий молочной промышленно-
сти должно отвечать требованиям СНиП «Канализация. Наружные сети и сооруже-
ния» и «Внутренний водопровод и канализация зданий», а также - требованиям на-
стоящих СанПиН. 
Предприятия молочной промышленности должны быть обеспечены системами 
канализации для раздельного сбора и удаления производственных и бытовых сточ-
ных вод. Для сбора и удаления атмосферных осадков следует предусматривать лив-
невую канализацию. Соединения между производственной и бытовой системами 
канализации запрещаются; каждая система должна иметь самостоятельный выпуск в 
дворовую сеть. При сбросе на городские очистные сооружения условия отведения 
сточных вод определяются «Инструкцией по приему промышленных сточных вод в 
систему канализации населенных пунктов». 
При наличии собственных очистных сооружений условия сброса обработанных 
сточных вод определяется «Санитарным правилам и нормам охраны поверхностных 
вод от загрязнения». Условия сброса сточных вод каждого конкретного предприятия 
должны быть согласованы с органами и учреждениями, осуществляющими государ-
ственный санитарный надзор. 
7.13. Дворовые сети канализации на территории предприятии необходимо рас-
полагать ниже водопроводных коммуникаций. Допускается также заложение водо-
проводных и канализационных сетей на одной глубине, в случае соответствия обо-
рудования мест перекреста водопроводных и канализационных труб, а также рас-
стояния между параллельно идущими коммуникациями требованиям СНиП «Водо-
провод. Наружные сети и сооружения» и «Канализация. Наружные сети и сооруже-
ния». 
7.14. При необходимости следует предусматривать локальную очистку загряз-
ненных сточных вод (см. п. 9.6 настоящих СанПиН). 
7.15. Сточные воды предприятий молочной промышленности перед выпуском в 
водоемы должны подвергаться механической, химической (при необходимости) и 
полной биологической очистке на очистных сооружениях населенного пункта или 
на собственных очистных сооружениях. 
Категорически запрещается сброс в открытые водоемы производственных и 
бытовых сточных вод без соответствующей очистки, а также устройство погло-
щающих колодцев. 
7.16. Все производственные и другие помещения с возможными стоками на пол 
должны быть оборудованы крытыми лотками или трапами с уклоном пола к ним не 
менее 0,005 - 0,01 в зависимости от количества сточных вод. 
7.17. Технологическое оборудование, танки, моечные ванны должны присоеди-
няться к канализации через гидравлические затворы (сифоны) с разрывом струи 
20—30 мм от конца сливной трубы до верхнего края воронки, раковины для мытья 
рук через сифон без разрыва струн. 
7.18. Трапы, лотки и подвесные канализационные трубы с технологическими 
стоками не должны располагаться над постоянными рабочими местами и открытым 
технологическим оборудованием. Устройство подвесных канализационных труб с 
бытовыми стоками запрещается. 

23 
7.20. Стояки с бытовыми стоками не должны проходить через производствен-
ные помещения, предназначенные для хранения и переработки пищевых продуктов, 
за исключением случаев заключения стояков в оштукатуренные короба по металли-
ческой сетке и отсутствии в их пределах ревизий. 

жүктеу/скачать 0.56 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: