12
Отбор проб
проводят в присутствии лиц, ответственных за качество
контролируемой продукции или сырья. Отбор проб проводят после проверки
состояния тары (отмечают недостатки в состоянии тары: неисправность, от-
сутствие пломб, загрязнение, отсутствие маркировки и другие нарушения, и
недостатки) и установление однородности партии. Перед вскрытием контро-
лируемых мест: крышки фляг, кадок, бочек и наружные стенки тары очища-
ют от загрязнения.
Перед отбором проб молока из емкостей его перемешивают в течение
трех-четырех минут. В каждой емкости после
перемешивания определяют
органолептические показатели: цвет, запах и консистенцию; затем измеряют
температуру. Отбор проб молока производят кружкой с удлиненной ручкой
или металлической трубкой.
