Справочник по витаминам и минеральным веществам: Как правильные витамины и минеральные вещества могут изменить вашу жизнь
Глава 3. Витамины. Словарь терминов
жүктеу/скачать 1.36 Mb.
|
Глава 3. Витамины. Словарь терминов.Железы*: органы, выделяющие специфические вещества, участвующие в различных процессах в организме. Зеин: белок из кукурузы. Злокачественный*: о заболеваниях, обычно приводящих к смертельному исходу без лечения. Зоб*: стойкое увеличение щитовидной железы. Иммунитет *: невосприимчивость к болезням Иммунная система*: система зашиты от инфекции и чужеродных веществ. Импетиго *: острое инфекционное заболевание кожи. Проявления: образование гнойничков, которые ссыхаются в корочки и затем исчезают бесследно. Ингибитор*: что-либо, замедляющее физиологические или химические реакции. Ингибиторы монаминоксидазы *: вид ингибиторов. Используют в качестве антидепрессивных средств и средств для снижения давления. Ингредиент *: вещество, составная часть смеси или соединения. Инозин*: вещество, образующееся в процессе обмена веществ. Временный источник сахара в одном из процессов. Инсулин: гормон, выделяемый поджелудочной железой, связанный с обменом сахара в организме. Инсульт*: острое нарушение кровоснабжения мозга, сопровождающееся расстройством сознания и параличами. Ихтиоз: состояние, характеризующееся образованием чешуек на поверхности кожи. Казеин: белок, содержащийся в молоке, который стал стандартом, при помощи которого измеряют качество белков. Кальциферол: кристаллическое вещество без цвета и запаха, не растворимое в воде, растворимое в жирах; синтетическая форма витамина D, создаваемая путем облучения эргостерола ультрафиолетовыми лучами. Канцероген: вещество, вызывающее рак. Капилляр: мельчайший кровеносный сосуд, один из многих, таких сосудов, соединяющих артерии и вены. Кароб: съедобные стручки рогообразной формы вечнозеленого дерева семейства бобовых, растущего в Средиземноморье. Каротин: оранжево—желтый пигмент, содержащийся во многих растениях и способный превращаться в организме в витамин А. Катаболизм: метаболическое превращение пищевых веществ или сложных соединений в более простые соединения, сопровождаемое выделением энергии. Катализатор: вещество, способное изменять (особенно увеличивать) скорость реакций, и при этом не поглощается и не изменяется в ходе этого процесса. Келп: вид бурой морской водоросли. Кислота: вещество с кислым вкусом, растворимое в воде. Колит *: острые и хронически? воспалительные заболевания толстой кишки, вызываемые инфекциями, неправильным питанием и другими причинами. Признаки: схваткообразные боли в животе, запор, понос, слизь, гной, кровь в кале. Коллаген: основное органическое составляющее кости, хряща или соединительной ткани (при кипячении превращается в желатин). Коричневый рис*: рис, у которого удалена шелуха путем полировки. Содержит большее количество питательных веществ, чем полированный (белый) рис. Кортизон*: гормон, вырабатываемый корой надпочечников. Участвует в регуляции обмена белков, жиров и углеводов. Используется в медицине. Кортикостероиды *; гормоны надпочечников. Регулируют обмен минеральных веществ, а также углеводов, белков и жиров. Применяются в медицине при их недостатке в организме и как противовоспалительное и противоаллергическое средство. Смотрите также стероиды. Коэнзим: основная, хотя и не белковой природы, часть фермента; обычно витамин группы В. Ксероз: состояние сухости. Ксерофтальмия *: сухость слизистой оболочки и роговицы глаза. Кунжут*: трава семейства сезамовых (кунжутных). Выращивается как сельскохозяйственная культура (в семенах до 65% пищевого кунжутного масла). Лактоза*: молочный сахар, содержится только в молоке млекопитающих и человека. Ланолин*: жир, получаемый из овечьей шерсти и используемый для изготовления кремов для кожи. Лимские бобы*: бобовое растение, растущее в тропиках Южной Америки, а также его большие плоские съедобные семена. Линолевая кислота: вид полиненасыщенных жиров; составляющая часть лецитина; известна как витамин F; необходима для жизни и должна поступать с пищей. Липиды: жиры или жировые вещества. Липопротеины *: вещества, состоящие из белков, в состав которых входят жиры. Липотропный: т. е. препятствующий избыточному накоплению жира в печени. Липофусцин: пигмент старения в клетках. Макроцитарная анемия*: анемия, при которой средний размер эритроцитов в крови значительно больше обычного. мг/кг (мг/л)*: единица измерения содержания малых доз веществ. Сколько миллиграмм данного вещества содержится в килограмме (литре) смеси. (В английских источниках — частей на миллион). ME: международная единица. Мегабитаминная терапия: лечение заболевания большими дозами витаминов. Метаболизм: изменения в ходе химического или физического процесса. Метеоризм*: скопление газов в пищеварительном тракте со вздутием живота, отрыжкой, схваткообразными болями. Миастения*: хроническое заболевание, характеризуется болезненное утомляемостью мыши. Патока *: побочный продукт производства сахара. Пектин*: вещество, содержащееся в растениях. Используется при изготовлении студней. Смотрите также главу 7 «Прочие сотворители чуда» раздел «Отруби и клетчатка». Пеллагра*: болезнь, вызванная недостатком ниацина в организме. Характеризуется трещинами кожи. Может приводить к нервно—психическим расстройствам. Пептид*: вещество, состоящее из нескольких аминокислот. Обычно получается при распаде белков. Пигменты*: окрашенные вещества, содержащиеся в тканях организма. Обусловливают окраску и участвуют во многих процессах жизнедеятельности. Плоды шиповника: богатый источник витамина С; узелок под бутоном розы называется плодом шиповника, в котором растение накапливает витамин С, который мы извлекаем. ПНЖК: полиненасыщенные жирные кислоты. Покрытый оболочкой, растворимой в кишечнике: таблетка, покрытая такой оболочкой, которая растворяется не в желудке, где среда кислая, а в кишечнике. Полиненасыщенные жиры: высоконенасыщенные жиры из растительных источников; способствуют понижению уровня холестерина в крови. Провитамин: предшественник витамина; химическое вещество, необходимое для получения витамина. Прогестерон *: женский половой гормон. Регулирует обмен веществ во время беременности. Используется в медицине. Разбавитель: наполнитель; нейтральный материал, добавляемый в таблетки для увеличения их объема, с тем, чтобы их размеры подходили для прессования. Ревматоидный артрит*: хроническое заболевание, обычно сопровождающееся воспалением суставов конечностей. Ретинола пальмитат *: водорастворимый витамин А. Рибонуклеиновая кислота*: вещество, участвующее в использовании наследственной информауии, содержащейся в дсзоксирибонуклсиновой кислоте. РНП (RDA — Recommended Dietary Allowances): рекомендуемые нормы потребления, установленные Советом по Питанию и Пищевым продуктам, Национальной Академией Наук и Национальным Исследовательским Советом США. РНП США (USRDA — United States Recommended Dietary Allowances): рекомендуемые нормы потребления США. РНК: сокращенное обозначение рибонуклеиновой кислоты. Рутин: вещество, получаемое из гречихи, часть С—комплекса. Себорея*: избыточная функция сальных желез, приводящая к избыточному выделению кожного сала. Секвестрант: вещество, которое поглощает ионы и предотвращает изменения, которые могли бы повлиять на запах, вкус, консистенцию и цвет пищи; используется для смягчения воды. Свободные радикалы: фрагменты молекул, обладающие высокой способностью к химическим реакциям, которые могут вызывать раздражение стенок артерий и начинать развитие атеросклеротического процесса в отсутствии витамина Е; обладают общим вредным воздействием. Синдром Меньера*: заболевание внутреннего уха. Симптомы — приступы головокружения с тошнотой, рвотой и шумом в ухе и постепенное снижение слух в пораженном ухе. Синергичный: совместное действие двух или более веществ, которое создает эффект, который не может быть достигнут действием одного из этих веществ. Синтетический: искусственно созданный. Системный: способный к распространению по всему организму. Склероз*: ненормальное уплотнение мягкой ткани. Слабительное: вещество, которое стимулирует освобождение кишечника. Совет Соединенных Штатов по присвоенным названиям (USAN — United States Adopted Names Council): Спонсируемый совместно Американской Фармацевтической Ассоциацией. Американской Медицинской Ассоциацией и Фармакопеей США для создания подходящих, приемлемых и не принадлежащих уже кому-либо названий в области лекарств. Соляная кислота: в норме — кислотная составляющая желудочного сока. Спру*: (от английского sprue) хроническое заболевание, сопровождающееся поносами, воспалением языка, анемией и истощением. Стенокардия*: заболевание сердца. Проявления: приступы давящей боли слева и в центре груди, чувством страха, слабостью. (От греческих слов стенос — узкий и кардия —сердце). Стероиды*: класс органических веществ. Включают в себя витамин D, половые гормоны, гормоны надпочечников (кортикостероиды) и другие вещества. Стоматит *: воспаление слизистой оболочки рта. Признаки: покраснение десен, слюнотечение, жжение, боль, язвочки на слизистой оболочке рта. Структурированный растительный белок *: белок, получаемый из некоторых овощей и, особенно, соевых бобов и используемый как замена или добавка к мясу. Сульфаниламидные препараты*: серосодержащие вещества, применяемые при лечении инфекционных заболеваний. Тератологический', относящийся к уродливым, ненормальным образованиям у животных или растений. Тестостерон *: мужской половой гормон. Регулирует деятельность мужских половых органов и развитие вторичных половых признаков. Используется в медицине. Тироксин*: гормон, вырабатываемый щитовидной железой. Повышает интенсивность окислительных реакций в организме и выделения тепла, участвует в процессах роста и развития. Производное аминокислоты тирозин. Т—клетки: белые кровяные клетки, образующиеся в вилочковой железе, которые защищают организм от бактерий, вирусов и канцерогенных (вызывающих рак) факторов. Токсин: яд органической природы, образующийся в живых или мертвых организмах. Токсичность: качество или состояние, имеющее способность вызывать отравление, вред или разрушение. Токоферолы: группа соединений (альфа, бета, дельта, эпсилон, эта, гамма и зет), которые образуют витамин Е; получается путем вакуумной перегонки съедобных растительных масел. Торула*: вид дрожжей, выращиваемый на древесной массе, используемой в производстве бумаги, или получаемый из черной патоки. Культивируется для использования в медицине, а также как пищевая добавка, особенно, в качестве источника витаминов и белков. Тремор*: (от латинского tremor — дрожание) дрожание конечностей, головы и т.д., обычно вызвано слабостью или болезнью Триглицериды: жировые вещества крови. Увлажнитель *: вещество, используемое для сохранения влажности материалов. Угри: воспаление сальных желез, обычно на лице с образованием сальных пробок (черных точек) и узелков, которые иногда нагнаиваются. Уксусная кислота: применяется как синтетическое вещество для придания вкуса, одна из первых пищевых добавок (в уксусе приблизительно 4—6 % уксусной кислоты); в природе она присутствует в сыре, кофе, винограде, персиках, малине и клубнике. Общепризнанна безопасной (ОПБ), если применяется только при упаковке продуктов. Фаза сна с быстрым движением глаз*: тип сна, который происходит периодически в течении ночи и характеризуется быстрым движением глаз, большим количеством снов и движением тела, а также более быстрым пульсом и дыханием. Фактор толерантности к глюкозе* (GTF) (толерантность — терпимость, способность противостоять воздействию): вещество, состоящее из хрома, витамина Вз и трех аминокислот. Вместе с инсулином регулирует уровень сахара в крови. При дефиците хрома вырабатывается меньшее количество фактора толерантности к глюкозе и, вследствие этого, снижается эффективность инсулина. фенилкетонурия *: наследственная болезнь, вызванная недостатком фермента, необходимого для превращения незаменимой аминокислоты (фенилаланин) в форму, которая может быть использована организмом; заболевание сопровождается умственной отсталостью, если не распознано на ранней стадии. Фермент: вещество белковой природы, обнаруживаемое в живых клетках, вызывающее химические реакции; необходим для переваривания пищи. Ферментация: Распад сложного органического вещества на более простые под действием фермента, обычно микробного происхождения. Фибрин: нерастворимый белок, который образует необходимую волокнистую сеть при свертывании крови. Фруктоза: натуральный сахар, содержащийся во фруктах и меде, называется фруктовым сахаром, часто используется как консервант для продуктов питания и как питательное вещество для внутривенного использования. Хелат ирование: процесс, с помощью которого минеральные вещества превращаются в легко усвояемую форму. Холистическое лечение: лечение человека, как целого. Хромопротеиды: сложные белки, содержащие небелковые окрашенные компоненты. Например: гемоглобин, миоглобин. (От греческого хрома — цвет, краска) Хронический*: длительный, постоянный, продолжительный. Цитохром *: класс хромопротеидов. Основная функция в организме — перенос электрических зарядов. Существует 4 класса: А, В, С и D. ЦНС: центральная нервная система. Щелочь: вещество, нейтрализующее кислоту (бикарбонат натрия — это щелочь, используемая при излишней кислотности в продуктах питания). Щитовидная железа*: железа, расположенная на шее. Вырабатывает гормоны, регулирующие рост и развитие организма, скорость обмена веществ. Эйкозаноидная кислота и докозапентаноидная кислота*: содержатся в рыбе и рыбьих жирах, а также в некоторых растительных маслах. Оказывают разнообразное положительное воздействие: препятствуют развитию атеросклероза, снижают уровень холестерина и артериальное давление, укрепляют иммунную систему. Называются также омега-3 жирные кислоты. Экзогенный: вызываемый, развиваемый внешними факторами. Эмульгатор*: вещество, например, мыло, способствующее образованию эмульсии. Эмульсия*: смесь двух нерастворимых веществ, оба из которых — жидкости, состоящая из множества мелких частиц одного вещества находящихся в другом веществе. Например, молоко представляет собой эмульсию жира в воде. Эмфизема*: расширение легких с уменьшением их, подвижности, нарушением функций дыхания и кровообращения. Вызывается хроническим бронхитом, бронхиальной астмой и др. Проявления: одышка, кашель, синюшное окрашивание кожи и слизистых. Эндогенный: вырабатываемый в организме. Энзим: вещество, вызывающее ферментацию. Энурез: ночное недержание мочи. Эритроциты*: (красные кровяные клетки) клетки в крови, содержащие гемоглобин, которые переносят кислород от легких к тканям и углекислых газ от тканей к легким. (От греческого эритрос — красный и китос — вместилище, клетка). Эстрогены*: женские половые гормоны. Влияют на развитие и функции женских половых органов и молочных желез, определяют особенности телосложения женщин. рН*: число, показывающее кислотность или щелочность растворов. рН=7,0 соответствует нейтральному раствору, рН меньше 7,0 — кислому раствору и рН больше 7,0 —щелочному. жүктеу/скачать 1.36 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|