Адсорбция процесін жүргізуге арналған аппараттар

Бақылау сұрақтары

1. 
   Абсорбцияның мәні қандай ?
   
2. 
   Абсорбцияның қозғаушы күші қандай ?
   
3. 
   Абсорбент шығыны абсорбер мөлшеріне қалай әсер етеді? Абсорбер абсорбенттің ең аз шығынымен жұмыс істей ала ма?
   
4. 
   Өнеркәсіпте абсорбердің қандай конструкциялары қолданылады?
   
5. 
   Абсорберлерде қандай саңылаулар қолданылады? Саңылаулар қандай талаптарға сай болуы керек ?
   
6. 
   Адсорбция процесінің мәні неде?
   
7. 
   Тамақ өнеркәсібінде қандай адсорбенттер қолданылады. Олардың қолданылу аясы қандай?
   
8. 
   Адсорбенттерге қандай талаптар қойылады?
   
9. 
   Тамақ өнеркәсібінде адсорбенттердің қандай конструкциялары қолданылады?
   

9.1 Процестің мәні және оның міндеті

Кептіру-бұл әртүрлі материалдар мен өнімдерді дегидратациялауға арналған жылу және масса алмасу процесі.
Азық-түлік шикізатының көптеген түрлерінде ылғалдың едәуір мөлшері бар. Алайда, дайын өнімдерде ылғалдың ең аз мөлшері болуы керек, бұл олардың тасымалдануын арзандатуға, сақталу дәрежесін арттыруға және оларға қажетті қасиеттер беруге мүмкіндік береді.
Суы бар қатты және сұйық материалдар кептіріледі. Қызылша қант өндірісінде құмшекер, тазартылған қант, сондай-ақ өндіріс қалдықтары- сығынды (жом) кептіріледі. Спирт өндірісінде өндіріс қалдықтары кептіріледі: барда (этил спирті өндірісінің қалдықтары), тамақ және жем ашытқысы. Сыра қайнату өндірісінде кептіру үлкен рөл атқарады: уыт, өндіріс қалдықтары кептіріледі. Крахмал өндірісінде крахмал кептіріледі. Кептіру құрғақ сүт ұнтағы, кептірілген нан (сухари), жеміс-жидек, көкөніс, макаронды өнімдер, пастила алу үшін қолданылады.
Кептірілген материалға жылу беру әдісіне сәйкес кептіру келесі түрлерге бөлінеді:

• 
  конвективті кептіру - кептірілген материалды кептіру агентімен тікелей байланыстыру арқылы, әдетте қыздырылған ауа немесе жану газдары қолданылады (әдетте ауамен араласады);
  
• 
  контактілі кептіру - жылу тасымалдаушыдан оларды бөлетін қабырға арқылы материалға жылу беру арқылы;
  
• 
  радиациялық кептіру-инфрақызыл сәулелермен жылу беру арқылы;
  
• 
  диэлектрлік кептіру - өрісте жоғары жиілікті тоқтарды қыздыру арқылы;
  
• 
  сублимациялық кептіру - терең вакуумда мұздатылған күйде кептіру.
  

Кептірудің кез-келген әдісімен кептірілген материал дымқыл газбен байланыста болады. Конвективті кептіру кезінде дымқыл газ (яғни, кептіру агенті) процесте негізгі рөл атқарады. Сондықтан дымқыл газдың қасиеттерін зерттеу кептіру процесін қарастыру және есептеу кезінде қажет. Белгілі бір материалға арналған кептіру әдісі мен кептіргіш түрі кептіру нысаны ретінде материалды талдау негізінде таңдалады.

жүктеу/скачать 0.76 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: