«Тамақ өндірістерінің технологиясына кіріспе»
жүктеу/скачать 0.94 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жұмыстың орындалу тәртібі
| ЗЕРТХАНАЛЫҚ ЖҰМЫС № 3.
ҚҰРҒАҚ ӨНІМДЕРДІҢ МАССАЛЫҚ ҮЛЕСІН АНЫҚТАУ ӘДІСІ Жұмыстың мақсаты: ылғалдылықты анықтау әдісін үйрену және шикізат немесе дайын өнімнің берілген үлгі бойынша құрғақтығын анықтау. Тездетіп кептіру әдісімен ылғалдылықты анықтау Апараттар, реактивтер және өнімдер:диаметрі 40-50мм- ді құрайтын шыны және металды бюкс, биіктігі 40-50мм; зертханалық таразы; 150о С құрайтын техникалық шыны термометр; электрлі кептіру шкафі; эксикатор; кальций хлористы техникалық; 1,84г/см3тығыздықты құрайтын серная қышқылы; 55-60мм шыны таяқшалар; тазартылған құм; тигельді қысқыш. Жұмыстың орындалу тәртібі Таза бос бюксқа 5-10 г таза құмды және шыны таяқшаны кептіріп қақпағмен ашық күйде 30 мин аралығында кептіргіш шкафта 130о С температурада кептіреді, суығаннан кейін эксикаторға салып өлшейді. Аналитикалық пробадан кептірілген бюкске 5 г сынама алады. Ашық бюксті сынамамен қоса қақпағымен кетіру шкафына 140 – 145 оС салады. Шкафтың температурасын бюксті орналастырғаннан кейін 130 оС дейін жоғарылатад, бұл әдісті 10 мин жүргізеді. Кептіру ұзақтығы 130±2оС температураға орналастырылады: балалар тағам өнімінің және сүт өніміеің кептіру ұзақтығы 40 мин; ал басқа қоспаларға 45 мин. Кептіргеннен кейін сынамамен бюксті кептіру шкавынан тигелді қысқыш көмегімен алым бетін жабады да эксикаторда суытып оны қайта өлшейді кемшілігі ± 0,01 г. артық болмау қажет Ылғалдылықтың массалық үлесі, Х, %,формуласымен есептелінеді , (1.2) Мұндағы: m – тексерілген сынаманың массасы, г; m1 – кептіргенге дейінгі бюкс массасы; г; m2 – тексергеннен кейінгі бюкс массасы, г: Қорытындысын шығаратын кезде екі параллелді арифметикалық анықтаманы қолданады. Есепте кемшілік 0,01% аспау қажет. Екі параллель анықтама кезіндегі катынас 0,25% аспау қажет. ВЧ құрылғысы көмегімен ыл,алдылықты анықтау Аппараттар, реактивтер және өнімдер: құрылғы ВЧ; зертханалық таразы; 250оС құрайтын шыны термометр; сағат; эксикатор; кальций хлористы техникалық; зертханалық сүзгі қағазы; газет қағаз; қайшы. жүктеу/скачать 0.94 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|