Учебно-методический комплекс дисциплины для студентов специальности 5В072800-Технология перерабатывающих производств (по отраслям)
жүктеу/скачать 2.5 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Лекция 6 Физиология микробов План
| Вопросы для самоконтроля
1. Дайте определение термину «бактерии» 2. Виды извитых форм бактерий 3. Какую форму имеют простеки? 4. Строение грибов 5. К каким микроорганизмам относятся дрожжи? 6. В каком году был открыт вирус? Лекция 6 Физиология микробов План: 1. Химический состав клетки микроорганизмов 2. Обмен веществ у микроорганизмов. Ферменты микроорганизмов 3. Питание микроорганизмов 4. Дыхание микроорганизмов 1 вопрос. Клетки микробов состоят из 75-85 % воды, 15-25% сухих веществ (С2,О2,N2,Н2,минеральные элементы, белки, жиры, ферменты) 1) Вода – Составляет основную массу клетки. Количество от 75-85 %. В воде растворимы все важные органические и минеральные вещества микробной клетки и протекают основные биохимические процессы. Гидролиз белков, углеводов и др.). 2) Белки – это сложные высоко молекулярные вещества, в состав которых входят углерод, водород, азот, в некоторые – сера и фосфор. Белки состоят из аминокислот. Белки по строению бывают: - простые (протеины) - сложные (протеиды) - альбумины (водорастворимые) - нуклеиновые кислоты - глобулины (растворимые в спирте) - жироподобные вещества В их состав входят только аминокислоты. Состоят из простого белка и группы небелковой природы. Выполняют роль запасных веществ. Входят в состав ядра, цитоплазмы, рибосом, митохондрий. 3) Углеводы – состоят из углерода, водорода и кислорода (С2+Н2+О2) Углеводы поступают в клетку микробов из окружающей среды и используются клеткой как источник энергии. Углеводы входят в состав оболочки, слизистых кожи, протоплазмы, являются источником Энергии клетки, используются как строительный материал для синтеза белков клетки. 4) Жиры – это сложные эфиры трѐхатомного спирта и высших жирных кислот (ВЖК). Состоят из углерода, кислорода и водорода. В небольшом количестве входят в состав цитоплазмы, ядра; являются запасными веществами и используются клеткой для получения энергии. 5) Минеральные вещества Содержатся в количестве от3 до 10 %. Самые важные – калий, магний, кальций, железо, фосфор, натрий, сера. Играют важную роль в построении сложных белков, витаминов, ферментов микробной клетки, оказывают влияние на скорость и направление химических реакций в клетке. 6) Ферменты – Это сложные органические вещества белковой природы, которые увеличивают скорость химических реакций, т.е. являются катализаторами. Находятся внутри клетки микробов. В настоящее время известно более 1000 ферментов. Ферменты осуществляют превращения веществ в клетках, связанные с обменом веществ. Названия ферментов происходят от корня слова, обозначающего вещество, на которое действует фермент, и реакцией, превращение которых он ускоряет, с добавлением окончания «аза». Например: вещество – сахароза, фермент – сахараза. 7) Ростовые вещества – (витамины, фрагменты нуклеиновых кислот (азотистые основания) и аминокислоты) – регулируют рост клетки. Витамины участвуют в различных реакциях, необходимых для обмена веществ. жүктеу/скачать 2.5 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|